Heute ist Dill im deutschsprachigen Raum eines der meistangebauten Gewürze überhaupt und findet in der Küche zahlreiche Verwendung. Der Dill als Heilpflanze Neben seinem charakteristischen Geschmack hat der Dill auch noch weitere Besonderheiten vorzuweisen. Schon früh erkannten die Menschen seine heilenden Kräfte und nutzten ihn sowohl in der Küche als auch zur Linderung verschiedenster Beschwerden. Vor allem gegen Verdauungsprobleme wurde Dill verwendet. Aus seinen Samen wurde Dillwasser gemacht, welches die Verdauung fördern sollte. Ein Dill-Tee aus seinen Blättern hilft ebenfalls gegen Verdauungsstörungen und Bauchschmerzen. Dillsosse mit Mehlschwitze Rezepte - kochbar.de. Seine Blüten wurden früher gekaut, um Mundgeruch zu lindern. Außerdem soll Dill bei Schlaflosigkeit und Hämorrhoiden helfen. Verwendung des Dills in der Küche Der kräftige Geschmack des Dills wird in der Küche vielfältig verwendet. Neben der beliebten Dillsoße gibt es noch viele weitere Speisen mit Dill. Besonders in der Kombination mit Gurken wird das Gewürz häufig verwendet.
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Böhmische Dillsoße | Top-Rezepte.De
Hallo Kann mir jemand erklären, wie ich eine Dillsauce selbst machen kann? Dankeschön
Was möchtest Du da denn drin haben außer Dill, was hast Du schon versucht, wo hast Du schon gesucht, warm oder kalt??? War diese Antwort hilfreich? 1 EL Zwiebelwürfel, 1 EL Öl, 1/2 EL Weisswein, 100 g Sahne, 1 EL Brühe, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 EL Dill Zubereitung: Den 1 EL Zwiebelwürfel in wenig Fett anschwitzen und mit der 1/2 Tasse Weisswein ablöschen. Jetzt die 100 g Sahne und die eine Tasse Brühe hinzugeben. Dieses jetzt 3-4 Minuten kochen und leicht binden. Durch ein feines Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nun die 2 TL Dill hinzugeben und ca. 3 Minuten stehen lassen. Na, da gibts doch mehrere Möglichkeiten. Entweder ist die Basis für eine Dillsauce eine helle Mehlschwitze mit etwas Weißwein, Sahne und Gewürzen (z. B. für gedünsteten Fisch), oder ich nehme als Soßengrundlage saure Sahne, Schmand oder Creme Fraiche (für Matjes, kalte, geräucherte Fische oder Salate). Böhmische Dillsoße | Top-Rezepte.de. Für die heiße Soße schwitze ich feinst gehackte Zwiebeln in etwas Butter glasig an, dann kommt ein Löffel Mehl daran, wird auch angeschwitzt, dann wird abgelöscht mit Brühe, Weißwein und Sahne, das Ganze wird gewürzt (Salz/Pfeffer evtl.
Dillsosse Mit Mehlschwitze Rezepte - Kochbar.De
Dill-Sauce ist ein feiner Begleiter zu gekochtem Fleisch, probieren Sie das einmal aus! Foto
Bewertung: Ø
4, 7
( 36 Stimmen)
Zeit
10 min. Gesamtzeit
5 min. Zubereitungszeit
5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zuerst Butter schmelzen lassen und Mehl anschwitzen sodass es etwas Farbe annimmt (= Mehlschwitze). Danach die Mehlschwitze mit Suppe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abschließend Dill zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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etwas Zitrone) und dann einreduziert bis zur gewünschten Konsistenz. Erst dann kommt frisch gehackter Dill dazu. Für ganz feine Soßen kann man auch noch ein Eigelb hineinlegieren. Das aber nur, wenn die (fast) fertige Soße zwar heiß ist, aber nicht kocht. Eine Schmandsoße wird mit wenig Essig, Salz, Pfeffer, evtl. Zucker abgeschmeckt und dann kommt ebenfalls der frisch gehackte Dill hinein. Da gehen auch Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze, die zum Dillgeschmack passen. Gruß H. -J.
Zitat (Horst-Johann Lecker, 24. 05. 2011) Für die heiße Soße schwitze ich feinst gehackte Zwiebeln in etwas Butter glasig an, dann kommt ein Löffel Mehl daran, wird auch angeschwitzt, dann wird abgelöscht mit Brühe, Weißwein und Sahne, das Ganze wird gewürzt (Salz/Pfeffer evtl. Kann man das evtl. auch in Richtung Senf -Dillsoße so machen - also vor dem frischen Dill noch einen EL Senf hinein und ein bisschen Zucker? Hmm - zu Fisch... War diese Antwort hilfreich? Zitat (Pitz, 24. 2011) Kann man das evtl. auch in Richtung Senf-Dillsoße so machen - also vor dem frischen Dill noch einen EL Senf hinein und ein bisschen Zucker?