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Das Schnitzelfleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. In heißem Fett anbraten, salzen und pfeffern. Geschälte und klein geschnittene Zwiebel hinzufügen. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze dünsten bis die Champignons gar sind. Mehl mit Wasser verquirlen und dazugeben und einköcheln lassen. Nach Bedarf nochmals würzen. Kaffeesahne und Petersilie hinzufügen. Geschnetzeltes Champignons Ohne Sahne Rezepte | Chefkoch. Tagliatelle nach Packungsanweisung zubereiten und mit in die Pfanne zum Fleisch und den Pilzen geben und vermischen. Mit Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren. Tipp:
Ich nehme gerne Kaffeesahne als Sahneersatz, weil sie eine natürliche Variante zu Lightprodukten ist.
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Zutaten
400 g Kalbfleisch in dicken Scheiben
1 kleine Zwiebel
250 g Champignons
2 EL Zitronensaft
1 EL Sonnenblumenöl
2 EL Mehl
100 ml trockener Weißwein
100 ml salzarme Fleischbrühe
¼ TL Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
2 EL Magerjoghurt
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Das Fleisch für 20 Minuten in das Gefrierfach legen – leicht gefroren lässt es sich besser schneiden. Mit einem Messer mit glatter Klinge fein schnetzeln. Die Zwiebel würfeln und die Champignons vierteln oder in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Das Öl in einer beschichteten Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Das Fleisch darin etwa 3 Minuten braten, bis es nicht mehr rosa ist. Dann an den Pfannenrand schieben. Im Bratfett die Zwiebelwürfel bei schwacher Hitze hell dünsten. Geschnetzeltes mit pilzen ohne sahne prio. Die Champignons dazugeben und zusammen etwa 3 Minuten garen.
Das Mehl zufügen, mit Wein und Brühe ablöschen, salzen und pfeffern. Alles gut verrühren, erhitzen und abschmecken. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen, den Joghurt in die Sauce rühren und das Geschnetzelte gleich servieren.
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