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Nach 20 Min. Garzeit zum Tafelspitz geben und je nach Größe des Fleischstücks weitere 40 Min. garen. Den Tafelspitz aus der Brühe nehmen und warm stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Für die Soße die Schalotte pellen und fein hacken. In einem Topf die Butter zerlassen und die Schalottenwürfel darin andünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Das Mehl darüberstäuben und mit einem Holzlöffel kräftig rühren. Mit einem Schneebesen weiterrühren, dabei so viel Tafelspitzbrühe langsam einlaufen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Für einige Minuten köcheln lassen. Eventuell etwas Brühe nachgießen. Die Sahne zugeben, kurz aufkochen. Den Meerrettich einrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Meerrettichsoße mit meerrettich aus dem glas den. Zum Servieren den Tafelspitz quer zu den Fleischfasern in dünne Scheiben schneiden, auf eine warme Platte legen. Mit der Meerrettichsoße und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Mit Material von Deutsches Kalbfleisch (KDK)
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Egal ob Hausmannskost oder klassische deutsche Küche, ich mag mich einfach nicht an vorgegebene Rezepte halten. Ich bin kochtechnisch eher eine Freestylerin. 😉 Aaaaaber, wenn der geliebte Ehemann nach einem Klassiker ruft – in diesem Fall einer Meerettichsoße zum Tafelspitz – dann lasse ich mich natürlich nicht lumpen. Wie gut, dass es die Mama gibt, mein wandelndes Kochbuch für Hausmannskost – da ist sie einfach unschlagbar! Hier ist also unser Familienrezept für eine super leckere Meerettichsoße – Danke Mami! cremige Meerrettichsoße – das einfache Rezept
Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl dazugeben und eine Mehlschwitze herstellen. Diese sollte leicht braun aber nicht zu dunkel sein. Die Brühe oder die Milch angießen und die Soße etwas köcheln lassen. dabei rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Meerrettichsoße mit meerrettich aus dem glas op. Jetzt den Meerrettich portionsweise unterrühren. Hier lieber in kleinen Portionen vorgehen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Die Soße mit Zucker, Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.