In unserer schönen, nicht mehr ganz so kleinen, Campingwelt ist Brot backen im Topf oder eben ein Topfbrot fast ein alter Hut. Im Dutch Oven auf dem Lagerfeuer gehört es zum Standardrepertoire und schon so mancher hat mir von seinen Basteleien berichtet: ein Gitter oder Steine auf den Topfboden, eine Backform hinein, dort den Teig reintun und mit Deckel backen. Du möchtest kein Rezept mehr verpassen? Folge mir auf Facebook! Kann man alles machen und funktioniert nach einigem Experimentieren auch gut. Aber ich brauchte das alles bisher nicht, weil ich erstens den Omnia Backofen habe und zweitens Fladenbrot auch super in der Pfanne backen kann. Warum nun also doch Brot im Topf backen? Das Roggenfladenbrot aus der Pfanne war der Grund! Das ist köstlich so wie es ist aber ich habe überlegt, ob wie ich es bei gleicher Mehlmenge kleiner aber dafür dicker backen könnte. So kam mir die Idee mit das Brot im Topf zu backen. Der Vorkoster? Skeptisch. Das geht doch nicht so einfach… Aber, bitte, probier es!
Brot Im Topf Backen Fuer Weitere
Brot im Topf
So backt ihr Topfbrot
© ArTo / Fotolia
Ein Rezept aus dem alten Ägypten: Das Topfbrot hat man einst in Lehmformen über dem Feuer gebacken. Für unsere moderne Variante nehmt ihr einfach Blumentöpfe! Wie ihr Brot im Topf backt, zeigen wir euch hier
Zutaten für das Brot im Topf:
Für 3 Brote braucht ihr:
100 g Butterschmalz
500 g Weizen-Vollkornmehl
1 EL Trockenhefe
4 EL Honig
300 ml Milch
3 saubere Blumentöpfe (am besten mit einem Durchmesser von 12 cm)
Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 25 Minuten
Rezept: So wird das Topfbrot gebacken
1: Knetet aus Mehl, Hefe, Honig und Milch in einer Schüssel einen Teig. Bedeckt die Schüssel mit einem Tuch und lasst den Teig an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen. 2: Reibt in der Zwischenzeit die Innenwände der Blumentöpfe großzügig mit Butterschmalz ein und stellt sie ein paar Minuten bei 150 Grad in den Ofen. Holt sie heraus, lasst sie abkühlen und wiederholt den Schritt. Legt dann ein Backblech mit Backpapier aus, stellt die Töpfe darauf und schiebt das Ganze in den Ofen, jetzt bei 200 Grad.
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Rote Carabiniero-Garnele, Honigtomate, Krustentiertopping, Feuertaler, Thai-Rosenkohl im Limettenspiegel, wilde karamellisierte Erdnüsse, Naanbrot
aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 15. 12. 21
225 Min. pfiffig
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Ordentlich Kohle zum Glühen bringen, aufs Nachfüttern vorbereiten, den Gusseisentopf ins Glutbett stellen. Als nächstes kommen Öl und das gewürfelte Gulasch (rund 2 kg für 4 Personen) in den heißen Topf. Alles scharf anbraten und immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 750 ml Rotwein und 800 ml Brühe ablöschen. Paprika, Knollensellerie in Würfeln, Gemüsezwiebeln in feinen Ringen, Knoblauchzehen dazu. Empfohlene Gewürze: eine (! ) Chili, Rosmarinzweige, Thymian, Dost, Ysop, Salz, Pfeffer. Alles sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein. Glühende Kohlestücke auf dem Deckel sorgen für gleichmäßige Hitze auch von oben. Ab und an erkaltete Kohle gegen glühende Stücke austauschen. Hin und wieder das Gulasch umrühren. Nach rund zwei Stunden ist alles gar. gewürfeltes Gulasch (rund 2 kg für 4 Personen) 750 ml Rotwein 800 ml Brühe Paprika Knollenselerie Gemüsezwiebel Knochblauch Öl Empfohlene Gewürze: eine Chili, Rosmarinzweige, Thymian, Dost, Ysop, Salz, Pfeffer Extra-Tipp: Joghurt-Brot backen Brot selber backen geht auch beim Campen – am schönsten auf dem Lagerfeuer im Dutch Oven.
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StockFood/Lode Greven Photography Brot backen geht nicht nur Daheim sondern auch am Lagerfeuer. So wird das Brot gemacht:
Entfacht zuerst das Feuer. Während sich die Glut entwickelt, 220 ml Wasser erwärmen und mit der Hefe verrühren. Danach mit dem Mehl, Joghurt, Salz, Balsamico und Honig zu einem elastischen Teig kneten – nach Gefühl vielleicht noch etwas Mehl oder Wasser ergänzen. Den Teig 1, 5 Stunden im bemehlten Gusseisentopf, dem Dutch Oven, am warmen Rand des Feuers gehen lassen, dabei nach einer Stunde falten und zu einer runden Form wirken. Das Brot mittig einschneiden und den Topf in die Glut stellen. Nach 50 Minuten ist die duftende Köstlichkeit fertig. Zutaten:
15 g frische Hefe 220 ml Wasser 500 g Weizenmehl, Type 550 140 g Joghurt (3, 8%) 2 TL Salz 2 EL weißer Balsamico 1 TL Honig
Mehr zum Thema Ernährung auf Tour auch in unserem Podcast
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Von Lisa Pfleger
21. Januar 2016
Brot aus der Pfanne? Wozu soll das denn gut sein… Naja. Zugegeben, die Frage ist nicht unberechtigt, wenn man einen Backofen besitzt. Aber was, wenn nicht? Oder, wenn man am Lagerfeuer auch mal (Pardon, gelobt seid ihr Fladen! ) einen anständigen Laib Brot essen will? Brot backen ohne Backofen
Nun gut. Ich besitze ja eigentlich einen Backofen. Und auf die Idee bin ich auch nicht gekommen, als ich am Lagerfeuer saß. (Jedoch gut zu wissen, dass man nicht gleich eine Backofenkonstruktion aus Ziegeln oder dergleichen aufbauen muss)
Nein, die große Frage kam auf, als ich über einen kleinen Holzherd nachgedacht habe, der vielleicht mal in einem künftigen Bauwagen stehen wird (Uiiiii… erste Anspielungen auf die Träume für 2016! ) Und da Bauwägen bekanntlich sehr kleine Wohnräume inne haben, würden diese bei einem normal großen Holzherd relativ schnell überhitzen. Allround Ofen? Die eierlegende Wollmilchsau habe ich da leider noch nicht entdeckt. Glücklicherweise gibt es da Tüftler*innen, wie die Leute von Wohnwagon die genau sowas zu entwickeln versuchen (Kochen + Wasser + Thermoelektrik + vielleicht irgendwann sogar noch Holzkohleproduktion für Terra Preta in einem).
Gieße die Flüssigkeit in die Schüssel, füge noch die Milch und ein paar Butterflocken hinzu und knete alles kräftig durch. Bevor es weitergeht, braucht dein Hefeteig eine kleine Pause im Dunkeln. Decke die Schüssel dafür mit einem Tuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. In der Zwischenzeit kannst du die Metalldosen mit der restlichen Butter fetten. Wenn sich der Teig deutlich vergrößert hat, füllst du ihn in deine vorbereitete Konservendose und stellst sie für etwa 15 bis 30 Minuten in die heiße Glut. Sobald der kleine Snack aus der Feuertonne ausgezogen und abgekühlt ist, kannst du ihn als besondere Beilage servieren. Hinweis: Es ist ratsam, die Dose oder den Tontopf nicht randvoll zu machen, da der Teig noch weiter aufgeht und schnell herausquillt. Rund und vielseitig – Fladenbrot selbst gemacht
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