150 g grüne Bohnen 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Salbeiblätter 2 EL Parmesan 5-6 Kirschtomaten Salz & Pfeffer
Die frischen grünen Bohnen waschen, putzen und 4 Minuten blanchieren. Knoblauchzehe an beiden Enden kappen, schälen und fein hacken. Die Kräuter ebenfalls fein hacken. Alles zusammen mit dem Olivenöl in einer Pfanne bei moderater Hitze 2 Minuten braten. Tomaten waschen und halbieren. Mit in die Pfanne geben und bei starker Hitze braten. Bis sie etwas eingedickt sind. Die Bohnen zugeben und untermischen. Vom Herd nehmen und mit dem Parmesan bestreuen.
Grüne Bohnen Mit Tomaten Italienisch 2
In den letzten Monaten gab es sehr regelmäßig grüne Bohnen in unserer Gemüsekiste. Und zwar so regelmäßig und auch in solch einer Menge, dass meine bisherige Grüne-Bohnen-Strategie, die darin bestand, die grünen Bohnen in einem Wok-Gericht ähnlich diesem oder diesem hier unterzubringen, nicht mehr ausreichte. Ein neues Rezept musste her mit deutlich höherem Anteil an grünen Bohnen. Fündig geworden bin ich schließlich in dem Kochbuch La cucina verde: Die schönsten italienischen Gemüserezepte. * In diesem Kochbuch ist sogar ein komplettes Kapitel der Bohne gewidmet. Und das Rezept für Fagiolini con pomodori e cipolle (Grüne Bohnen mit Tomaten und Zwiebeln) las sich so sehr nach meinem Geschmack, dass ich das dann ausprobiert habe und mir das Ergebnis so gut gefallen hat, dass es diese Kombination seit dem schon öfter bei uns gegeben hat. Dies Gericht kann man übrigens nicht nur warm genießen, sondern auch als Salat, dann am besten zusammen mit einem feinen Balsamico-Essig und ofenfrischem Baguette.
Grüne Bohnen Mit Tomaten Italienisch Und
Fagiolini con pomodori e cipolle | Grüne Bohnen mit Tomaten und Zwiebeln
Portionen 2
300 g grüne Bohnen Enden jeweils abgeschnitten 150 g Tomaten kreuzweise eingeschnitten 1 kleine Zwiebel in dünne Ringe geschnitten 2 EL Olivenöl 1 EL glatte Petersilie gehackt Salz | Pfeffer
Die Bohnen in kochendem Salzwasser in 20 Minuten al dente kochen, dann unter kaltem Wasser abspülen. Die Tomaten im selben Kochwasser wenige Minuten blanchieren, mit der Schöpfkelle herausnehmen, auskühlen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebelringe mit dem Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten. Die Tomatenwürfel hinzugeben und wenige Minuten mitdünsten. Dann die Bohnen dazugeben und alles nochmals einige Minuten in der Pfanne wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren. vegetarisch | glutenfrei | laktosefrei | vegan | vollwert:
Adapted from | Nach dem Buch "La cucina verde: Die schönsten italienischen Gemüserezepte"
* Dies sind Amazon Affiliate-Links.
Grüne Bohnen Mit Tomaten Italienisch Videos
Zutaten
Für
2
Portionen
300
g
grüne Bohnen
1
Zwiebel
250
Tomaten
(klein)
3
Stiel
Stiele
Bohnenkraut
El
Öl
Tl
Tomatenmark
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Zubereitung
300 g grüne Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 8 Min. garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. 1 Zwiebel längs vierteln und in dünne Streifen schneiden. 250 g kleine Tomaten vom Stielansatz befreien und sechsteln. Die Blättchen von 3 Stielen Bohnenkraut abzupfen und fein hacken. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomaten und 1 Tl Tomatenmark zugeben. Mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen und 1 Min. dünsten. Bohnen zugeben und 3 Min erwärmen. Bohnenkraut untermischen.
Grüne Bohnen Mit Tomaten Italienisch En
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