Geschrieben von mic0202 am 23. 05. 2008, 14:23 Uhr
fr pannacotta ja die sahne 10min kcheln das mit cremefine zum schlagen auch? oder wird das flockig...
ich hab mal einen auflauf mit cremefine zum kochen gemacht im backofen, und die wurde flockig:o/
wre ja rgerlich....
lg
mic
7 Antworten:
Re: panna cotta mit cremefine? geht das? man muss
Antwort von claudi700 am 23. 2008, 14:26 Uhr
hallo,
hast du auch eier in den auflauf gegeben? vielleicht lag es daran, da das ganze dann stockte. ich wrde wirklich auf normale sahne zurck greifen, dann bist du auf der sicheren seite. evtl. im reformhaus nach sojaprodukten schauen, hier kannst du auch kalorien sparen. aber panna cotta ist nun mal heftig-deftig;-)
claudi
Beitrag beantworten
evtl....
Antwort von claudi700 am 23. 2008, 14:32 Uhr
die hlfte der sahne durch cremefine ersetzen. normalerweise mte cremefine genau so wie sahne in der verarbeitung sein. danke schn:o) ich werde es
Antwort von mic0202 am 23. 2008, 15:03 Uhr
einfach mal ausprobieren...
werde dann bericht erstatten, ok?
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Zutaten
Für
4
Portionen
6
Blatt
Blätter
weiße Gelatine
250
g
Schlagsahne
(ersatzweise Pflanzencreme, z. B. Cremefine)
Buttermilch (natur)
2
Knoblauchzehen
Zweig
Zweige
Basilikum
Salz
Pfeffer
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Zubereitung
Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit den Knoblauch und die gewaschenen Basilikumblätter extrem fein hacken. Die Gelatine aus dem Wasserbad nehmen, leicht ausdrücken und bei leichter Hitze in 3 Esslöffeln Sahne auflösen. Die restliche Sahne mit der Buttermilch, dem Knoblauch und dem Basilikum mit einem Schneebesen vermischen. Die Masse salzen und pfeffern und die Gelatine-Mischung unterrühren. Alles auf 4 kleine Portionsförmchen (es geht auch mit Kaffeetassen) verteilen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Das Panna Cotta zum Servieren mit einem spitzen Messer vom Förmchenrand ablösen und den Förmchenboden kurz in heißes Wasser tauchen. Dann auf einen Teller stürzen. Mit Basilikum garnieren.
Ich kann hier sagen: es schmeckt ganz lecker. Eine leicht cremige Konsistenz. Eierlikör Panna Cotta
Zutaten 4 Portionen:
Panna Cotta
400 ml Sahne
250 ml Eierlikör
30 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt / Vanillepaste
1 Beutel Sofortgelatine
Schoko-Sahne
1 Cremefine Vanilla
2 TL Kakaopulver
So wird´s gemacht:
Die Sahne mit dem Zucker und der Vanillepaste ( oder Extrakt) in einem kleinen Topf aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und unter Rühren für 10 Minuten weiterköcheln. Der Eierlikör wird in eine Schale gefüllt. Nachdem die Sahne fertig gekocht ist, nimmst du diese vom Herd. Die Sofortgelatine wird mit einem Schneebesen in den Eierlikör eingerührt, anschließend direkt in die Sahne eingerührt. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren. Das Ganze wird in kleine Dessertgläser oder Schalen gefüllt und für mindestens 3 – 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Kurz vor dem Servieren kannst du die Schoko-Sahne rühren. Dazu kommt das Cremefine Vanilla in ein hohes Gefäß, 2 TL Kakaopulver dazu und mit einem Handmixer so lange aufschlagen, bis eine cremig-feste Masse entsteht.