Grillrezept
Rezept erstellt am 01. 03. 2019 von
Personenanzahl 8
Schärfegrad würzig
Zubereitungszeit 0. 75 Std. Schwierigkeitsgrad leicht
Fleischsorte Schaschlik
Grillgerät Plettgrill
Kurzbeschreibung
Schaschlik gibt es in den verschiedensten Arten, wir haben hier mal ein armenische, das ist zum klassischen mal eine ganz andere Nummer.
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Bei meinem Besuch bei Verwandten in der Republik Moldau im April 2016 ließen sie es sich nicht nehmen, mich zu einem Original-Schaschlik-Grillen einzuladen. Schaschlik (russisch: Шашлык, vom tatarischen Šašlyk bzw. Šašlik, seltener Schaschlyk) kommt eigentlich ursprünglich aus Armenien und hat mit dem Schaschlik, wie wir es in Deutschland kennen, nichts zu tun. Traditionell ist die Zubereitung des Schaschliks Männersache. Mein Rezept sieht die Verwendung von durchwachsenem Schweinenacken vor. Keine Sorge, das Fett verschwindet beim Grillvorgang, sorgt aber dafür, dass das Fleisch saftig und zart bleibt. Schaschlik armenische art et d'histoire. Man kann auch Rindfleisch, Lammfleisch oder Hühnerfleisch verwenden. Im dem Rezept, das ich verwende, werden folgende Zutaten verarbeitet:
3 kg Schweinenacken (durchwachsen), 250 ml Mineralwasser, 100 ml Vodka, 100 ml Öl, 1 kg Zwiebeln, 2 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 3 Lorbeerblätter, 10 schwarze ganze Pfefferkörner, 2 TL Salz, 1TL schwarzer Pfeffer, 1TL gemahlener Koriander, 1TL Paprika edelsüß, 1TL Senfkörner.
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Beim Schaschlikessen versammelt sich die ganze Familie oft auch mit Verwandten und Freunden. Die Männer machen das Feuer und grillen das Fleisch und Gemüse. Die Frauen schälen das gebratene Gemüse und bereiten die Beilagen zu. Jede von ihnen glaubt natürlich, dass ihr Mann der wahre Schaschlikmeister ist. Tanzende Kellnerin
Schaschlik ist das Hauptgericht bei Festen, jeden Tag Fleisch kann sich in Armenien sowieso keine Familie leisten. Bei Hochzeiten gibt es ein besonderes Ritual: Zur Musik tanzen die Kellnerinnen, die Platten mit Schaschlik gekonnt über dem Kopf balancieren. Die Filetstücke bekommt immer das Brautpaar. "Schaschlik ist ein Leckerbissen, aber ohne Wein schmeckt er nicht so gut", heißt es in einem berühmten armenischen Lied. Schaschlik armenische art generator. Doch Schaschlik schmeckt nicht nur mit Rotwein. Auch Wodka aus Aprikosen, Pfirsichen oder Maulbeeren sorgt für gute Laune. Und nie wird vergessen, auf das Wohl des Schaschlikmeisters anzustoßen. Aber wer hat's denn nun erfunden, den Schaschlik? "Das kann man so nicht beantworten", sagt die armenische Anthropologin Hranusch Kharatyan.
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