Das Rezept Kartoffelsalat mit grünem stangenspargel und bärlauch wird dir schmecken. Suche dir aus dem Angebot der besten Gerichte etwas aus Kartoffelsalat mit grünem stangenspargel und bärlauch, ab in die Küche und schön loslegen. Auf geht´s in die Küche und du kannst nach den vorgegebenen Weisungen den Kochablauf starten. Guten Appetit!
Kartoffelsalat Mit Grünem Spargel Und Bärlauch Den
Schlichte Zutaten sind die Basis für eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Foto: Thinkstock
ZUTATEN (für 4 Portionen):
Kartoffelsalat ist variantenreich und die Zeiten mit schwerer Mayonnaise gehören für viele Köche der Vergangenheit an. Viel leichter wird der Kartoffelsalat mit nur etwas Olivenöl und einer Gemüsebrühe. Frische Kräuter geben einen Aromakick und sind aufgrund wertvoller Inhaltstoffe wie Magnesium und Eisen noch dazu entschlackend. Kartoffelsalat mit grünem spargel und bärlauch von. Gedünsteter Spargel ist das Highlight. 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
Salz
250 g grüner Spargel
2 Schalotten fein gewürfelt
ca. 250 ml Gemüsebrühe
4 EL Aceto Balsamico, weiß
Frischer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Abgeriebene Schale von ca. 1/2 Bio-Zitrone
5 EL Olivenöl
1/2 Bund Brunnenkresse
1 Bund Kerbel
40 g Sonnenblumenkerne (geröstet)
Die ungeschälten Kartoffeln werden etwa 15 Minuten in Salzwasser gar gekocht. Spargelstangen im unteren Drittel mit dem Spargelschäler scha? len, Enden abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Kartoffelsalat Mit Grünem Spargel Und Bärlauch Videos
Wer Kartoffelsalat mit selbst gemachter Mayonnaise, Erbsen und frisch-würzigem Bärlauch zubereitet, erlebt ein wahres Frühlingserlebnis im Mund. Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
100
g
tiefgefrorene Erbsen
800
neue kleine Kartoffeln
2
Eigelb (Größe M)
1
TL
Senf
1/2
Zucker
Salz
EL
Weinessig
200
ml
Rapsöl
70
Bärlauch
Pfeffer
kleine Chilischote
8
Lauchzwiebeln
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
1. Erbsen auftauen lassen. Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen
2. Kartoffelsalat mit grünem spargel und bärlauch de. Für die Mayonnaise Eigelbe, Senf, Zucker, 1 Prise Salz und Essig mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren. Weiterrühren und tröpfchenweise das Öl dazugeben. Bärlauch verlesen, waschen, trocken schütteln, grob zerkleinern und zusammen mit der Mayonnaise pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
3. Chilischote halbieren, Kerne entfernen. Schote fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln halbieren und mit Chili, Lauchzwiebeln und Erbsen unter die Mayonnaise heben.
Kartoffelsalat Mit Grünem Spargel Und Bärlauch Von
DAS BRAUCHT MAN (für 6 Personen):
1 kg gekochte Pellkartoffeln vom Vortag
1/2 Salatgurke, bio
500 g grüner Spargel
1 Radicchio, klein
30 g Pinienkerne
1 Zwiebel
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund glatte Petersilie
200 ml Gemüsebrühe
2-3 TL grober Senf
1/2 TL Pul Biber oder Chili-Flocken
4-5 EL Weißweinessig
4-5 EL Olivenöl, nativ
1 Bio-Zitrone, Abrieb
Salz
Pfeffer
Zucker
SO WIRD'S GEMACHT:
Die gekochten Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Salatgurke längs halbieren, entkernen und in Scheibchen schneiden. Radicchio waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Spargel waschen, unteres Drittel abschneiden und den Rest schräg in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Spargelstücke in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffelsalat mit grünem spargel und bärlauch den. Zwiebel pellen, fein würfeln. Die Gemüsebrühe aufkochen, und Zwiebelwürfel 1 Minute darin kochen lassen.
Kartoffelsalat Mit Grünem Spargel Und Bärlauch De
Zubereitungsschritte
1. Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Anschließend etwas ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Das untere Drittel vom Spargel schälen, die Stielenden entfernen und die Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser 6-8 Minuten bissfest garen. 2. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln, einige Blätter und Blüten für die Garnitur zur Seite legen und den Rest in feine Streifen schneiden. 3. Die Haselnüsse und Kürbiskerne in einer Pfanne mit der Butter leicht anrösten, mit Puderzucker bestauben und karamellisieren lassen. Aus der Pfanne nehmen. 4. Das Öl mit dem Balsamico, Zitronensaft und 2-3 EL Wasser verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Salatzutaten untermengen, abschmecken und in Schälchen füllen. Kartoffelsalat mit Spargel und Bärlauch - CUISINE4YOU. 5. Mit Bärlauchblättern und -blüten garniert servieren.
Kartoffelsalat Mit Grünem Spargel Und Bärlauch Des
In einer Pfanne mit ein klein wenig Olivenöl bissfest garen, leicht salzen. Die Schalotten kleinwürfeln und mit der Gemüsebrühe und 2 EL Essig einmal aufkochen lassen und abschmecken. Die Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und pellen. Anschließend halbieren oder vierteln und mit Schalottensud übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Restliche 2 EL Essig, die abgeriebene Zitronenschale und Olivenöl mischen. Brunnenkresse waschen, Bla? ttchen abzupfen. Kresse und Kerbel etwas zerkleinern. Alles mit dem Spargel unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Gemüsebru? he zugießen. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen und ein paar Kräuterblätter garnieren. Hierzu eignen sich auch andere frische Kräuter, je nach Geschmack. PRO PORTION: ca. 390 kcal, 10 g Eiweiß, 18 g Fett, 42 g Kohlenhydrate
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. Kartoffelsalat mit Bärlauch Mayonnaise und Spargel • Rezeptebuch.com. 55 Min. Vegan
Quelle:
Text: Jürgen Rösemeier
Dann abgießen und abkühlen lassen. Nun den weißen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenfalls den Grünen schneiden. Anschließend die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Spargel ca. 10 Minuten goldbraun anbraten. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Für die Mayonnaise Eigelb, Zitronensaft, Agavendicksaft und Senf in ein hohes Gefäß füllen. Nun das komplette Rapsöl hinzugeben. Nun den Pürierstab ganz langsam nach oben ziehen, bis sich das rechtliche Öl verbunden hat. Den Bärlauch waschen, putzen, Stiel entfernen und kleine schneiden. Die Bärlauchpaste zur Mayonnaise hinzufügen. Kartoffelsalat mit grünem stangenspargel und bärlauch rezept. Die Mayo ist fertig! Wenn die Kartoffeln ausgekühlt sind in Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel mit der Mayo vermischen. Zum Schluss alle restlichen Zutaten unterheben und der Kartoffelsalat ist fertig.