Ein altes Rezept ist diese fruchtige Holundermarmelade. Die schwarzen Beeren haben eine heilende Wirkung. Foto elisaKOCHT
Bewertung: Ø
4, 2
( 76 Stimmen)
Benötigte Küchenutensilien
Schraubglas
Zeit
190 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
150 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Für die Holundermarmelade zuerst die Beeren abzupfen und waschen. Holundermarmelade mit erdbeeren 2019. Die Birnen schälen, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Auch die Zwetschken waschen, entsteinen und die Früchte kleinschneiden. Dann das Obst in einem Topf vermengen, mit Gelierzucker und Zitronensaft vermischen und zugedeckt drei bis vier Stunden durchziehen lassen. Anschließend unter Rühren zum Kochen bringen, 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und nach der Gelierprobe, nochmals bei kleiner Flamme 3 Minuten köcheln lassen. Dann in die vorbereiteten Gläser füllen und gut verschließen. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Holundermarmelade Mit Erdbeeren 2019
Holunderblüten sammeln
1. Nimm dir eine normale Baumwolltragetasche und sammle im Frühling Holunderblütendolden, die am leichtesten mit einer (Garten-)schere abzuschneiden sind. Evtl. Tierchen einfach abschütteln oder abpusten. Je nachdem ob du viele oder wenige Blüten in deiner Marmelade haben möchtest, wird der Beutel ca. zu 1/3 oder 2/3 gefüllt. Achte darauf, dass die Pflanzen nicht in der Nähe von Straßen oder Parkplätzen wachsen (-Schadstoffbelastung)! Erdbeeren & Blüten vorbereiten
2. Die Erdbeeren waschen, grob würfeln und in einen großen Topf geben. Die ungewaschenen Holunderblüten (sonst ist der süße Pollen weg) auf die Erdbeeren zupfen. Erdbeer -holunder Marmelade Rezepte | Chefkoch. Wenn du wie bei Johannisbeeren gegen den Strich ziehst, geht es am leichtesten. Diese Arbeit erfordert viel Geduld, aber ich verspreche dir, dass es die Arbeit wert ist! Gläser vorbereiten
3. Lege die gewaschenen, offenen Marmeladengläser in den Backofen und heize diesen nun auf ca. 80-100°C hoch, um die Gläser einerseits zu desinfizieren und andererseits springen sie nicht durch den später ausbleibenden Temperaturschock, wenn das heiße Gelee einfüllt wird.
11. Um das Einfüllen zu erleichtern, kann auf einen Trichter mit sehr breiter Öffnung zurückgegriffen werden. Ein eventueller Rest kann in ein Schälchen gegeben werden und zum nächsten Frühstück genossen werden.