Zwei Anmerkungen für euch: Wenn ihr euren Senf etwas süßer wünscht, dann gebt etwas Erythrit beim Abkochen der Erdbeeren dazu. Wenn ihr euren Senf nicht grobkörnig wünscht, nehmt ausschließlich Senfmehl. Sonstiges
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zeit zum Fermentieren: 3 Wochen
Zeit zum offenen Fermentieren: 2 Tage
Zutaten
1 kg frische Erdbeeren (gesäubert und ohne Grün)
250 g Bio Apfelessig
500 g Wasser
200 g Senfmehl gelb
200 g Senfsaat gelb
150 g Senfmehl braun
1 Msp gemahlene Vanille
Anleitung
Schritt 1
Einen Topf erhitzen. Erdbeeren, Wasser, Vanille und Essig zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Senf, zuckerfrei | Low-Carb-Lebensmittel | Low Carb High Fat - Ernährung. Auskühlen lassen. Die Hälfte der Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel oder Kanne gießen und zur Seite stellen. Schritt 2
Senfsaat zu grobem Mehl mahlen. Restliches Senfmehl untermischen und in eine große Schüssel geben. Schritt 3
Erdbeeren und die andere Hälfte der Flüssigkeit in eine Küchenmaschine geben und zu Mus pürieren. Schritt 4
Erdbeermus unter das Senfmehl rühren.
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