Menge für
4 Personen
Zubereitung
ca. 40 Minuten
Es grünt so grün. Die Pasta mit Spargel und Erbsen ist das perfekte Gericht für den Frühling und natürlich die Spargelzeit. Rezept-Bewertung
2. 8 von 5
46
Bewertungen
Rezept
Zutaten 400 g Pasta 500 g grüner Spargel 200 g Erbsen 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 1 Becher Sahne Salz Pfeffer Butter Parmesan (optional)
Zubereitung Waschen Sie den Spargel und entfernen Sie die holzigen Enden. Schneiden Sie ihn in lange Scheiben und kochen Sie ihn in Salzwasser mit einem Schuss Zitronensaft in etwa einem Liter Wasser bissfest. Kochen Sie die Pasta gemäß den Angaben auf der Verpackung in Salzwasser al dente. Schneiden Sie die restliche Zitrone in Scheiben und hacken Sie die Knoblauchzehe. Braten Sie beides in Butter in einer Pfanne an. Nehmen Sie die Zitrone aus der Pfanne, sobald sie sich braun verfärbt hat. Fügen Sie Sahne und Erbsen zu und lassen Sie die Mischung etwa 3-4 Minuten köcheln. Gießen Sie den Spargel ab und geben Sie ihn ebenfalls in die Pfanne.
Pasta Mit Grünem Spargel Und Erbsen Berlin
Schnelle Feierabendküche: frische Pasta mit grünem Spargel, jungen Erbsen und würziger Salbei-Butter. Abgeschmeckt mit frisch geriebener Zitronenschale – so einfach und so lecker! In diesem Jahr ist mein absoluter Gemüseliebling grüner Spargel. Seit er verfügbar ist, verschlinge ich locker 1-2 Bund pro Woche. Entweder gegrillt oder auch einfach mal im Salat. Oder aber wie heute in der Kombination mit Pasta. Er ist so unglaublich vielseitig einsetzbar und hat weißen Spargel bei mir geschmacklich klar verdrängt. Ich bin in letzter Zeit ziemlich viel unterwegs und komme deswegen kaum zum Kochen. Wenn ich nicht gerade den Grill anschmeiße – und eben zum Beispiel grünen Spargel grille – gibt es meist nur Brot oder Salat. Und wenn gekocht wird, dann muss es blitzschnell gehen: Gemüse aus der Pfanne, Pasta mit Pesto und solche Sachen. Das heutige Rezept hab ich gerade eben erst gegessen und muss es direkt teilen, weil es so simpel und doch so gut ist. Es geht blitzschnell, ist gesund und lecker und macht satt.
Pasta Mit Grünem Spargel Und Erbsen Mischkultur
Zum Beginn der Spargelsaison habe ich ein Rezept mit grünem Spargel für euch rausgesucht. Es ist schnell zubereitet und trotzdem raffiniert. Es handelt sich dabei um eine leckere Pastapfanne mit Spargel und Erbsen. Für die Zubereitung braucht ihr nur wenige Zutaten und auch der Zeitaufwand hält sich in Grenzen. Wir essen die Nudeln mit grünem Spargel immer wieder gerne und auch bei unseren Gästen kam das Spargelrezept bislang immer gut an. Spargel-Rezept mit Pasta
Bei dem Spargel-Rezept harmonieren der grüne Spargel und die Erbsen wunderbar. Durch die Crème Fraîche ist das Pastagericht richtig schön cremig. Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber Nudeln gehen bei uns eigentlich immer. Zutaten: Werbung
500 g Pasta
250 g Erbsen
500 g grünen Spargel
250 ml Gemüsebrühe
250 g Crème Fraîche
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Für die Pastapfanne zuerst den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Anschließend in etwa vier Zentimeter große Stücken schneiden und in Salzwasser vier Minuten kochen lassen.
Pasta Mit Grünem Spargel Und Erbsen 8
Zutaten
Für 4-6 Personen
200 g Nudeln aus Hülsenfrüchten – ich habe Mungobohnen-Fettucini verwendet 1 lb. / 500 g Spargel 2 Tassen / 300 g frische oder gefrorene geschälte grüne Erbsen Meersalz für das Kochwasser und zum Garnieren 4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl Schale von 1 Bio-Zitrone 3 Esslöffel Kapern (ca. 1 kleines 60-g-Glas) Eine große Handvoll frischer Minzblätter
Zubereitung
Einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und auf großer Flamme erhitzen. Während das Wasser erhitzt wird, den Spargel waschen, stutzen und in Stücke schneiden. Die Erbsen schälen (oder aus dem Kühlschrank / Gefrierfach nehmen). Die Minze waschen und grob hacken. Sobald das Wasser kocht, salzt es großzügig (es sollte salzig schmecken). Die Nudeln hineingeben und einen Timer auf etwa 3 Minuten vor der empfohlenen Kochzeit einstellen. Drei Minuten, bevor die Nudeln gar sind, den Spargel und die Erbsen hinzufügen. Drei Minuten kochen lassen. Gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Das Olivenöl, die Zitronenschale, die abgetropften Kapern und ein paar Prisen Meersalz hinzufügen.
Pasta Mit Grünem Spargel Und Erbsen Deutsch
Zuletzt aktualisiert am 18. April 2021 von Christian
In einer großen Pfanne den Spargel in Olivenöl etwa 5 Minuten goldbraun braten, dabei öfter umrühren oder schwenken. Der Spargel darf gern knackig bleiben
Die Erbsen währenddessen 4 Minuten in etwas Salzwasser garen, danach abgießen
Jetzt landet alles bei ganz geringer Hitze in der Pfanne – Pasta, Erbsen, Pesto und 50 ml vom Kochwasser
Alles schön durchschwenken und bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzufügen
Dazu passt noch mehr Parmesan und falls zur Verfügung, etwas Mozzarella Fior di latte. Ganz fantastico schmecken dazu auch noch einige Tropfen Bärlauchöl, welches ihr dann spätesten am Vortag ansetzen solltet. Das Ganze schmeckt so Bene, bene, bene, molto, molto bene! Macht es euch frühlingsfrisch und leicht,
Simone
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