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Schweinefilet überbacken mit Metaxasauce
Zutatenmenge für:
4 Personen
Zeitbedarf:
60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:
Es handelt sich um Schweinefilet überbacken mit Metaxasauce mit Käse. Dazu passen Salat und Pommes Frites oder Kroketten. Zutaten [ Bearbeiten]
500 g Schweinefilet
150 ml Metaxa (der kleinste reicht, es müssen keine 7 Sterne sein, auch "Nachgemachte" aus dem Supermarkt gehen…)
300 g passierte Tomaten
1 Becher Schlagsahne
300 g frisch geriebener Gouda
1 TL Balsamico-Essig
1 TL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 gest. TL Oregano
etwas Majoran, Basilikum, Thymian oder Rosmarin
1 gest. TL Zucker
2 Knoblauchzehen
1 rote oder grüne Paprika
100 g Butter
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr [ Bearbeiten]
1 kl. Schweinemedaillons in Metaxasoße. Topf (für die Sauce)
1 Auflaufform
1 Pfanne
1 Schneebesen
Backofen
entsprechendes Zubehör für Pommes Frites / Kroketten (Friteuse oder Backofen)
Zubereitung [ Bearbeiten]
Vorbereitung des Fleischs [ Bearbeiten]
Das Filet wird in Medaillons geschnitten und mit Salz und Pfeffer in der Pfanne angebraten.
- Schweinemedaillons in Metaxasoße
Zur Zeit ist in meinem Lieblingsforum ein Gericht sehr populär. Gyros überbacken oder Gyros Akropolis. Hier möchte ich meine Interpretation von diesem leckeren Gericht präsentieren:
Zutaten für 4 Personen:
2 Schweinefilet á 700g
Gyros Gewürzmischung (selbst gemischt)
frischer Knoblauch
Für die Soße:
1 Dose passierte Tomaten
3 kleine Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
1 Becher Creme fraiche
etwas Milch
1/2 TL Gyros Gewürz
10 cl Metaxa *****
geriebener Emmentaler zum überbacken. Am Vortag die Schweinefilets einmal quer und einmal längs halbieren, so enstehen pro Filet 4 gleich große Fleischstücke. Schweinefilet mit metaxasauce überbacken. mit dem Gyrosgewürz, frischen gehacktem Knoblauch und etwas Olivenöl über Nacht marinieren. 1 kg mehlige Kartoffeln für die Beilage. Als erstes die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit klaren Wasser die Stärke abwaschen, und etwas abtropfen lassen. Eine Fritteuse auf 140°C vorheizen und die Kartoffelscheiben für ca. 8 Minuten frittieren:
so sollen die Erdäpfel nach ca. 8 Minuten ausschauen:
die Kartoffeln dürfen nun eine gute Stunde abkühlen.
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Pasta mal ganz anderes… Nämlich auf Griechisch. Mit diesem Gericht macht ihr dem Griechen in eurem Ort auf jeden Fall mächtig Konkurrenz! Schweinefilet kann man durchaus als Allzweckwaffe bezeichnen. Vielseitig einsetzbar ist es diesmal der Star dieses griechischen Gerichtes. Schweinefilet mit metaxasauce rezept. Und da hier das Beste gerade gut genug ist, landet dieses Iberico- Schweinefilet von der Beilerei * auf dem Teller. Dazu Kritharaki in leckerer Metaxa-Soße. Kritharaki? Noch nie gehört? Diese kleinen, griechischen Nudeln sind, zumindest was die Form betrifft, wirklich ganz anders als Nudeln im herkömmlichen Sinne! Di e Zutaten:
2x 400 g Iberico Schweinefilet * 300 g Kritharaki (griechische Nudeln) 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 100 g Tomatenmark 50 ml Metaxa 400 ml Sahne 200 g Feta etwas Olivenöl 1 TL Salz 1 TL Zucker 1 TL Pfeffer 1 TL geräucherte Paprika
Die Zubereitung:
Das Filet ist und bleibt das edelste Teilstück vom Schwein. Der Muskel wird kaum benutzt und ist dadurch besonders zart und saftig.