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Der Glykämische Index (GI) ist ein Maß zur Bestimmung der Wirkung eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel. Teilweise wird dafür auch die Bezeichnung Glyx verwendet oder die Abkürzung GI. Je höher der Wert ist, desto schneller steigt der Blutzuckerspiegel an. Der Begriff des Glykämischen Index (GI) wurde in den 1980er Jahren im Rahmen der Diabetes-Forschung eingeführt. So stellte man fest, dass etwa Weißbrot den Blutzucker nach dem Verzehr stärker ansteigen lässt als Haushaltszucker. Der Unterschied ließ sich aber nicht durch die Struktur der Kohlenhydrate (also komplexes oder kleines Molekül) erklären. Der Glykämische Index (GI) gitb an, wie sehr der Blutzuckerspiegel bei den einzelnen Kohlenhydraten ansteigt. Glykämischer index schokolade online. Als Vergleich dient hierbei der Anstieg bei Traubenzucker (Glukose) bei gleicher Menge. In einer Diät sollten alle hoch glykämischen Kohlenhydrate gemieden werden. Je höher der Glykämische Index (GI) eines Kohlenhydrats ist, umso höher steigt der Blutzuckerspiegel.
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Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten, liefern dem Körper einen Großteil der täglich benötigten Energie, vorwiegend in Form von Zucker oder Stärke. Nach ihrem Verzehr gelangt bei der Verdauung der Zucker ins Blut: Der Blutzuckerspiegel steigt. Doch nicht jedes kohlenhydrathaltige Lebensmittel lässt den Blutzuckerspiegel gleich stark ansteigen. Die Stärke des Anstiegs ist von verschiedenen Faktoren abhängig. Dazu zählen unter anderem der Ballaststoff-, Fett- und Proteingehalt sowie die Art der Verarbeitung. Eine Maßzahl für den Anstieg des Blutzuckerspiegels ist der Glykämische Index (GI). Doch was genau sagt der Glykämische Index aus? Welche Lebensmittel haben einen niedrigen Glykämischen Index und welche haben einen hohen GI? Array Kalorien, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrat, Glykämischer Index. Das erfahren Sie hier. Weiterlesen
Was sagt der Glykämische Index aus? © Getty Images/dolgachov 1|15
Der Glykämische Index, kurz GI oder Glyx-Index, gibt an, in welchem Maß ein Lebensmittel den Blutzucker ansteigen lässt. Es wird zwischen Lebensmitteln mit niedrigem, moderatem und hohem GI unterschieden.
In dieser Tabelle finden Sie den glykämischen Index (GLYX) der wichtigsten Kohlenhydrat-Lebensmittel. Bei einem Wert bis 55 handelt es sich um einen niedrigen GLYX, von 56 bis 69 um einen mittleren und ab 70 um einen hohen glykämischen Index. Lebensmittel, die mit einem Stern* versehen sind, dürfen im Sinne einer Insulin bewussten Ernährung ebenfalls in kleinen Mengen gegessen werden, da sie eine niedrige Kohlenhydratkonzentration unter 10 Gramm pro 100 Gramm Lebensmittel aufweisen.
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