Bei diesem Rezept für Quark-Beeren-Auflauf handelt es sich um einen süßen Auflauf mit Quark und hier bei diesem Rezept mit frischen Kulturheidelbeeren. Dabei kann man für die Beereneinlage je nach Obstsaison auch entsteinte Kirschen, Brombeeren, entkernte Weintrauben, nicht zu weiche halbierte Erdbeeren oder feste Himbeeren verwenden. Das Ergebnis ist dann eine gut sättigende Süßspeise für 2 Personen, oder auf 4 Personen aufgeteilt kann man diesen süßen Beerenauflauf auch als Nachtisch, oder abgekühlt zusammen mit etwas Sahne auch als einfachen Obstkuchen zum Nachmittagskaffee genießen. Zutaten: für 2 Personen
1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack (37g)
und 1 EL Speisestärke (13 g) oder
50 g Speisestärke
75 g Zucker
1 Messerspitze Backpulver
2 Eidotter Gr. M
2 Eiklar Gr. Rezept: Quark-Grieß-Auflauf mit Kirschen / so lecker und so einfach gemacht - YouTube. M
1 Päckchen Vanillezucker (8g)
50 ml kalte Milch (1, 5% Fett)
250 g Speisequark (Magerstufe)
Ca. 175 g Heidelbeeren oder Kulturheidelbeeren
1 backofenfeste Auflaufform
Etwas Butter zum Ausstreichen
1 EL Semmelbrösel zum Bestreuen
Zubereitung:
Für die Herstellung vom Quark-Beeren-Auflauf alle oben angegebenen Zutaten bereitlegen.
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Quark Grieß Auflauf Mit Kirschen
ZUBEREITUNG
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Die Milch mit dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Den Grieß unter Rühren einstreuen und etwa 5 Minuten quellen lassen. Anschließend vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Vier ofenfeste Tassen ausbuttern und mit Mehl bestreuen. Die Butter mit dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe unter die Butter rühren. Die Eiweiße mit dem Zitronensaft zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Den Grießbrei löffelweise unter die Buttercreme rühren. Den Quark unterziehen und den Eischnee unterheben. Die Masse in die Form füllen und glatt streichen. Die Kirschen gut abtropfen lassen, auf der Grießmasse verteilen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäubt am besten noch heiß servieren. 40 min Mittel
Backzeit ca. Quark grieß auflauf kirschen text. 30 min
Zutaten (Für 4 Personen)
400 ml MinusL H-Milch 3, 8% Fett
40 g Zucker
100 g Weichweizengrieß
weiche MinusL Butter und Mehl, für die Tassen
40 g weiche MinusL Butter
2 EL Vanillezucker
2 Eier
1 TL Zitronensaft
100 g MinusL Speisequarkzubereitung Magerstufe
200 g Sauerkirschen, Glas
Puderzucker, zum Bestäuben
PRODUKTE
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Quark Grieß Auflauf Kirschen 5
Aus kochen & genießen 2/2013
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Zutaten
1
Glas
(720 ml) Kirschen
2
EL (20 g)
Speisestärke
EL
+ 50 g Zucker
1⁄2
TL
gemahlener Zimt
3
Eier (Gr. M)
750
g
Magerquark
1 P. Soßenpulver Vanille (für 1⁄2 l Milch; zum Kochen)
70
Hartweizengrieß
Salz
Fett und Grieß für die Form
Mandelblättchen
Puderzucker und evtl. Minze zum Verzieren
Zubereitung
75 Minuten
leicht
1. Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Stärke mit 3–4 EL Wasser glatt rühren. Kirschsaft und 2 EL Zucker aufkochen. Mit angerührter Stärke binden. Kirschen zufügen, mit Zimt abschmecken. 2. Topf beiseite stellen. Quark grieß auflauf kirschen 5. 3. Eier trennen. Quark mit 50 g Zucker, Eigelb, Soßenpulver und Grieß verrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und locker unter den Quark heben. 4. Kirschkompott in eine gefettete, mit Grieß ausgestreute ofenfeste Form füllen und die Quarkmasse gleichmäßig darauf verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 50–60 Minuten backen.
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Hier gerne die reichhaltigeren Sorten ab 20% Fettanteil verwenden. Magerquark geht natürlich auch. Aber der höhere Fettgehalt macht sich im Geschmack und der Cremigkeit bemerkbar. Fehlen noch Eigelb, Zucker, Mehl und Grieß. Letztere beiden für die Bindung. Plus die Kirschen – Hallo, du mein Lieblingsobst! Einfach unterheben, Masse in eine Auflaufform geben – ab damit in den Ofen. Sobald die Oberfläche goldbraun ist, kannst du den Auflauf rausnehmen. Kirschen sind nicht so dein Ding? Tausch sie einfach aus. Beispielsweise gegen diese Kandidaten:
Getrocknete Aprikosen wie in diesem Quarkauflauf mit Mandeldecke
Apfelspalten. Quark grieß auflauf kirschen mit. Gern auch mit etwas Zimt, so wie ich es bei Opas gedecktem Apfelkuchen mache
Blaubeeren, Himbeeren oder Erdbeeren
Frische oder eingelegte Pfirsichstücke
Das Grundrezept für den Quarkauflauf mit Kirschen kannst du also nach Lust und Laune variieren. Die Masse bleibt gleich, nur die Extras ändern sich. Vor dem Servieren streue ich auch gerne noch ein bisschen Zimtzucker oder Puderzucker obendrauf.
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