Der Rebschnitt
Ab in den Weinberg
Wenn nach dem ersten Frost alle Blätter im Weinberg gefallen sind und das Holz ausgereift ist, werden die Reben geschnitten. Diese Aufgabe erledigt der Winzer zwischen November und März. Beim Schneiden werden die "alten" Ruten abgeschnitten, da nur das einjährige Holz die wertvollen Früchte bringt. Über den Rebschnitt steuert der Winzer nicht nur die Form des Rebstocks, sondern gleichzeitig den Ertrag und somit die Qualität. Das heißt, der Schnitt wird im Einklang mit der Rebe durchgeführt. Der Winzer schneidet die Rebe traditionell mit der Hand. Mit über 100 Arbeitskraftstunden pro Hektar ist der Rebschnitt eine der zeitintensivsten Arbeiten für den Winzer im kompletten Jahr. Was macht ein Winzer im Winter?. Die abgeschnittenen Ruten werden dann aus dem Drahtrahmen der Weinberge ausgehoben und in die Fahrgasse der Weinberge gelegt. Hinterher werden die Ruten maschinell gehäckselt und durch das aktive Bodenleben wieder zu Humus verarbeitet. Alte Weinberge – neue Weinberge
Oktober/November - Mai
Nach dem Ende der Lese werden jedes Jahr alte Weinberge abgeräumt und neu bepflanzt.
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Was Macht Ein Winzer Im Winter?
Bestehende Weinbergflächen werden mit Grünschnitt oder dem Mulchen der Winterbepflanzung bearbeitet, so dass die Reben mit wichtigen Nährstoffen versorgt werden, der Boden Wasser gut aufnehmen kann und gleichzeitig vor Erosion besser geschützt wird. Winterliche Erlebnisse in Volkach Auch in den Wintermonaten können Sie bei geführten Altstadtrundgängen, bei Touren mit dem Geschichtswägele oder winterlichen Weinbergspaziergängen die Geschichte und Geschichten der Region kennenlernen. Genuss gehört ganzjährig zu den Freuden in Volkach. Lassen Sie es sich schmecken bei einer Weinverkostung oder einem feinen Menü mit korrespondieren Weinen der Volkacher Weinberge bei einem Urlaub im Sonnenhotel Weingut Römmert.
Juli Nach der Blüte wird mit Laubarbeiten begonnen. Eine teilweise Entblätterung hilft u. a. die Beeren gegen Sonnenbrand abzuhärten. Triebe werden festgebunden, um sie vor Windbruch zu schützen. Auch müssen durch Laubschnitt Blätter entfernt werden, um die Durchlüftung der Reben zu fördern. Dadurch verringert sich auch der Pilzbefall. Bodenarbeiten sollten ganz unterbleiben, einzig das Entfernen von Unkräutern. Das Höhenwachstum wird mit dem Wipfeln ( Triebspitzen werden entfernt) begrenzt. Die Kraft der Reben verteilt sich nun auf die Triebe und die Beeren. August Mitte bis Ende August beginnt die Reifephase der Trauben. Von nun an beeinflusst die Witterung im verstärkten Maße die Entwicklung der Trauben, die Qualität und das Mostgewicht. Zu späte Gescheine, die sich an Trieben gebildet haben, müssen entfernt werden. Weiterhin auf Pilzinfektionen achten um frühzeitig durch Pflanzenschutz vorzubeugen September Langsam beginnen die Trauben "weich" zu werden; Zucker und Aromastoffe lagern sich ein.
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