B. Moretum) Zitronenmelisse Süßspeisen, Fisch, Salate Asiatische Küche Es ist sicherlich vermessen sämtliche Küchen Asiens unter asiatische Küche zusammenzufassen. Wir möchten dies aus Übersichtsgründen dennoch tun. Festzuhalten ist jedoch, dass die Küche Thailands beispielsweise viele europäische Einflüsse erfahren hat, während in China sich traditionell viel erhalten hat. Aber auch in China sind die Zutaten und Essvorlieben nicht einheitlich. Gewürznelken spielen in der asiatischen Küche eine große Rolle Einen weiteren Unterschied gibt es zwischen den Festlandbereichen und jenen Regionen, die am Meer angrenzen. Letztere haben aufgrund der Lage einen höheren Konsum von Fisch und Meeresfrüchten. Im Groben und Ganzen haben die Länder Asiens vollkommen eigene und typische Küchenkräuter. Viele haben ein eher liebliches Aroma, wie z. der Koriander oder der Tulsi, andere ein eher erdiges und scharfes Aroma wie z. Kurkuma oder Galgant. Asiatische kräuter und gewürze mit. Neben Kräutern und Gewürzen werden in vielen Ländern Asiens auch Würzsaucen verwendet, die meist tierischen Ursprungs sind (z. Austernsauce, Fischsauce).
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Längst sind die Zeiten vorbei, in denen wir mit Petersilie, Knoblauch und Pfeffer in unserer Küche ausreichen. Asiatische Kräuter – Ein Stück Exotik für unsere Kochtöpfe
Gerade asiatische Kräuter drängen in unsere Supermärkte und damit auch in unsere Kochtöpfe und in unsere Salate. Besonders Fisch wird mit Koriander plus ein zwei der anderen asiatischen Kräuter zu einem überraschend frischen Geschmackserlebnis. Um einige der häufigsten Kräuter vorzustellen, kommen so Koriander, Bananenblätter, Kaffir-Limettenblätter, Zitronengras, chinesischer Schnittlauch, Kaffir-Limetten, Thai-Basilikum oder Pandanus in unsere Kochtöpfe. Koriander
Koriander hat ein Zitrus-Ingwer-Aroma, was den einen oder anderen ein wenig an Seife erinnert. Die einen mögen es, die anderen hassen es. Asiatisch Kochen: Diese 8 Kräuter lassen sich leicht zuhause anbauen | AD Magazin. Koriander verwandelt jedes Gericht in etwas Exotisches. Man sollte ihn jedoch nicht mitkochen. Er ist geeignet in Salaten, in Wraps oder Jogurt-Dips, aber auch zu Tintenfisch. Bananenblätter
Das Bananenblatt ist eine interessante, dekorative Alternative, um eine Forelle in ihm dezent zu würzen.
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Der vietnamesische Rau ram benötigt viel Wasser und muss regelmäßig gedüngt werden. Sushi wie vom Profi mit frischem Wasabi aus dem eigenen Garten
Wasabi, auch japanischer Meerrettich oder Wassermeerrettich genannt, wird als scharfes Gewürz zu Sushi oder grüne Paste in der japanischen Küche verwendet. Was kaum jemand weiß: In vielen Restaurants wird nicht der echte Wasabi serviert, sondern eine Mischung aus dem "herkömmlichen" Meerrettich, japanischem Senf und grüner Lebensmittelfarbe. Und warum das Ganze? Zum Einen ist echter Wasabi sehr teuer und zum Anderen verfliegt beim echten Wasabi das typische Aroma relativ schnell. Es ist also wichtig, den Wasabi frisch gerieben zu servieren. Am frischesten schmeckt er natürlich aus dem eigenen Garten. Denn auch in unseren Breitengraden kann japanischer Meerrettich angebaut werden. Asiatische kräuter und gewürze den. Er verträgt zwar Frost, ist bei tiefen Temperaturen aber leider nicht ganz winterhart. Er fühlt sich an einem leicht schattigen, stets feuchten Standort mit nährstoffreichem Boden am wohlsten.
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In Vietnam ist es üblich, dass die Blätter in die Sommerrollen gewickelt werden. Pak Gui Chai – Schnittknoblauch
Schnittknoblauch ist auch unter chinesischer Schnittlauch oder Thaischnittlauch bekannt. Die langen dünnen Stängel sind nicht mit dem für uns bekannten Schnittlauch vergleichbar. Wie der Name bereits sagt, schmeckt das Kraut nach Knoblauch und ist dem uns bekannten Bärlauch ähnlich. Asiatische Gewürze & Pasten - Asiamarkt.co. Schnittknoblauch wird häufig wie Gemüse für Wok-Gerichte oder Salate verwendet. Auch bekannt sind die langen Stängel von den traditionellen, vietnamesischen Sommerrollen, die an einem Ende des gerollten Reisblatts ein Stück herausragen. Bai Horapa – Thaibasilikum
Thaibasilikum ist mit dem uns bekannten Basilikum nur annähernd vergleichbar. Sehr intensiv im Geschmack, zusätzlich schmecken die Blätter leicht nach Anis und Lakritz und sind daher etwas süßlich. Deswegen steht oft zusätzlich auf der Packung "sweet". Es gibt auch noch einige weitere asiatische Basilikumsorten. Für die Zubereitung werden die Blätter vom Stängel gezupft und in Salate gegeben.
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Asiatische Gewürzspezialitäten für Ihre kulinarische Weltreise nach Süd-Ost-Asien. Neben den vielen hochwertigen Gewürzen und Kräutern bieten wir Ihnen auch einige sehr gelungene Gewürzspezialitäten aus der asiatischen Küchen an:
A S I A TANDOORI-MASALA asiatische Gewürzzubereitung ohne Salz
eine Mischung aromatischer Gewürze für Fleisch, Fisch und Geflügel. (Rezept: Tandoori-Masala Seezunge)
A S I A SAMBAL Gewürzzubereitung
typisch asiatische Würzmischung zur Herstellung würziger Frucht- und Gemüsesambals. Asiatische kräuter und gewürze 2. (Rezept: Fruchtsambal)
A S I A Fleisch- und Fisch – Gewürzzubereitung
mit dieser einmalig gut gelungenen Mischung zahlreicher exotischer Gewürze und Kräuter wird es für Sie eine kulinarische Freude sein, chinesische, vietnamesische, japanische und indonesische Gerichte zu würzen. A S I A SATAY – Gewürzzubereitung – "SINGAPUR"
eine singapurianische Würzmischung edler aromatischer Gewürze für Fleisch- Geflügel-Satays, Satay-Saucen, Sate-Fleisch-Spieße. (Rezept: Schweinefilet Satay)
A S I A WOK – Gewürzzubereitung
A S I A chinesische Fünf-Gewürze
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So macht asiatisch Kochen noch mehr Spaß (und ist noch gesünder): Ob man eine sommerliche vietnamesische Pho zubereiten möchte, Gemüse-Currys liebt oder mit selbst gemachtem Sushi experimentiert – viele Rezepte aus asiatischen Küchen gelingen am besten mit frischen Gewürzen und Kräutern. Ingwer und Koriander bekommt man inzwischen meist im Supermarkt, bei Shiso oder Thaibasilikum ist das schon schwieriger. Warum also nicht selbst anpflanzen? Auf Balkon und Terrasse, im Beet oder sogar auf der Fensterbank gedeihen sie erstaunlich gut – wenn man ihre Wünsche kennt. Hier gedeihen Asia-Kräuter am besten – und für diese Gerichte können Sie sie verwenden! Thaibasilikum Wofür? z. B. Thai-Currys, vietnamesische Pho Bo Wohin? Thaibasilikum ist einjährig und wird 20–60 cm hoch. Es braucht viel Sonne und einen geschützten Standort, deshalb fühlt es sich in Kübeln auf Terrasse oder Balkon am wohlsten. Schon gewusst? Wie die meisten Basilikumarten zieht es Bienen und Hummeln magnetisch an. Asiatische Gewürze - Plantui. Thaibasilikum ( Ocimum basilicum va.
Gewürze für ein Garam Masala
Ebenso ist das nächste Lieblingsgericht von Asiens geballter Kräuterpower geprägt. Zusammen mit Watcharin kochten wir Laab, ein lauwarmer Fleischsalat mit vielen Kräutern und Reis. Insgesamt ist uns aufgefallen, dass die Essenszubereitung an sich recht einfach ist, die Auswahl und Kombination der Gewürze und Kräuter allerdings etwas Erfahrung braucht. Bevor man wild kombiniert, sollte man sich mit dem Geschmack der oft unbekannten Kräuter, Wurzeln und Pflanzen vertraut machen, denn die machen in jedem Gericht die besondere Note aus. Kräuter und Zutaten für Laab
Die Vielzahl ist so groß, dass wir diesen Köstlichkeiten einen eigenen Blogbeitrag widmen wollen. Allerdings führen wir nur die Kräuter, Blattgewürze und Wurzeln auf, mit denen wir bereits selbst gekocht haben. Die Auflistung stellt aber einen grundlegenden Teil der asiatischen Kräuterküche dar. Durch weiteres Experimentieren und Ausprobieren hoffen wir, dass dieser Beitrag ständig wachsen wird. Immer wieder vorbeischauen, es lohnt sich also 😉
Und wer es hier bis zum Ende des Textes schafft, wird mit einigen tollen asiatischen Rezepten von uns verwöhnt 🙂
Pak Chi Farang – Langer Koriander
Der lange Koriander ist geschmacklich mit dem für uns bekannten Koriander vergleichbar, nur das der sogenannte Pak Chi Farang noch intensiver ist.
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