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Gedeckter Apfelkuchen Rezept Aus Österreich Von
Außen ein buttriger Teig, innen eine saftige Fülle aus Äpfeln, Zimt und Zucker. Der Apfelschlankel, der auch unter dem Namen gedeckter Apfelkuchen genannt ist, ist sowohl warm mit einer Kugel Vanilleeis oder kalt mit Schlagobers ein Genuss. Ein detailliertes Rezept für einen Apfelschlankel - wie aus Omis Backstube, mit fruchtigen Apfelaromen, gewürzt mit etwas Zimt und Zucker. Eingehüllt mit einem Topfenmürbteig mit Butter und Vanille. Gedeckter apfelkuchen rezept aus österreich deutschland. Vorbereitung 30 Minuten Zubereitungszeit 30 Minuten Arbeitszeit 1 Stunde
Gericht Nachspeise, Süßes Land & Region Österreich
Für den Topfen-Mürbteig ▢ ¼ kg Topfen (20% F. i. T. ) ▢ ¼ kg Mehl (glatt Typ 480) ▢ ¼ kg Butter ▢ 1 Prise Salz ▢ Vanille, Zitronenabrieb Für die Apfelfülle ▢ 1 kg Äpfel ▢ 100 g Rosinen ▢ Zucker (nach Geschmack) ▢ 1 Zitrone ▢ Zimt sonstiges ▢ 1 Ei (zum Bestreichen) ▢ Öl (zum Ausstreichen)
Topfenmürbteig Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden oder mit einer groben Reibe reiben. So lässt sich der Teig besonders schnell und gleichmäßig verkneten.
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Für den Mürbteig das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde eindrücken. Alle Zutaten hineingeben, die Butter hineinbröseln, nach und nach Milch zufügen und mit einer Messerspitze verrühren. Sind alle Zutaten gut vermengt, Teig zu einer festen Kugel kneten und ca. 30 Min. im Kühlschrank rasten lassen. Die Äpfel schälen und feinblättrig schneiden, mit den Zutaten vermischen und mit Zitrone beträufeln, damit die Füllung nicht braun wird. kühlen lassen. 36 Rezepte zu Österreich - Apfelkuchen | GuteKueche.at. Auf einer mit Mehl bestäubten Fläche den Teig in zwei Häülft5en teilen und jeweils dünn auf die Größe des Backblechs ausrollen. Backblech mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Den Teig flach drücken und die Äpfel darauf verteilen. Anschließend die zweite Schicht vorsichtig darauf legen und überstehende Ränder abschneiden. Mit Ei bestreichen und für ca. 30 Minuten bei 175° C (Heißluft) backen.
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Den Teigdeckel mehrmals einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Teig mit Milch bepinseln und mit Rohrzucker bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Nach Belieben lauwarm oder ganz auskühlen lassen. Währenddessen für die Sauce die Stärke mit 50 ml Milch, Dottern und Kristallzucker glatt rühren. Rezept: Apfelschlankel - gedeckter Apfelkuchen mit Topfenmürbteig. Restliche Milch (350 ml), Obers und Vanillezucker in einem Topf aufkochen, Stärkemischung einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Sauce durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Apfelkuchen anrichten und mit Vanillesauce servieren.
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Das Rezept für gedeckten Apfelkuchen aus Mürbteig ist ganz einfach nachzumachen. Zutaten
1
Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
Mandelblättchen (zum Bestreuen)
Für den Mürbteig:
300 g
Mehl
200 g
Butter
100 g
Zucker
Ei
1 Prise
Salz
Für die Fülle:
500 g
Äpfel (z. B. Boskop)
Zitrone (Saft)
1 EL
Zimt
Zucker (nach Geschmack)
Zubereitung
Für den Mürbteig aus den Zutaten rasch einen Teig kneten und diesen ca. 1/2 Stunde kühl rasten lassen. Für die Fülle die Äpfel schälen, entkernen und blättrig schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Äpfel zusammen mit dem Zucker und dem Zimt darin kurz schwenken. Der beste gedeckte Apfelkuchen der Welt nach Omas Rezept. Die Apfelmischung auskühlen lassen. Inzwischen den Teig halbieren und jede Hälfte auf die Maße eines Backblechs auswalken. Die eine Hälfte des ausgewalkten Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Apfelfülle darauf verteilen. Den Saft dabei zurückbehalten und nicht verwenden, sonst weicht der Kuchen zu sehr auf!
Ennsthaler Verlag Steyr, 3. Auflage 2015.
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Die Gläser werden oberhalb des Menümessers, also auf der rechten Seite angeordnet. Von unten gesehen steht zuerst das Wasserglas, darüber Weißwein- und Rotweinglas. Begonnen wird das Essen mit dem äußersten Besteck. Spätestens zu diesem Zeitpunkt gibt es bei vielen am Tisch eine abwartende Haltung und fragende Blicke, welches Besteck wann zum Einsatz kommt. Eine kleine Faustregel dafür: Je früher etwas benötigt wird, desto weiter außen liegt es. Guten Appetit!
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