Amerikanische Metzger sorgten dafür, dass das Flank Steak nicht nur auf der anderen Seite des großen Teichs mittlerweile immer öfter auf Grills landet. Alternativ könnte man für unser Rezept auch ein Roastbeef oder Entrecote kaufen. Beim diesem Artikel zum Thema Rindersteak schmoren fiel meine Auswahl genau auf das Flank Steak – zu beziehen zum Beispiel ganz einfach online bei OTTO Gourmet. Welcher Wein passt zu Wildgerichten? | Weinkenner.de. Die Zutaten fürs Flank Steak schmoren auf einen Blick. (Foto: Matthias Würfl)
Die Grundidee beim Rindersteak schmoren
Das war Folgende: Wenn man ein großes Stück Rindfleisch schmoren kann, dann doch auch ein etwas dünneres, sprich ein Steak. Klar, die Garzeit verkürzt sich aufgrund der Form oder Größe, aber auch wegen der Beschaffenheit vom Fleisch – aber sonst müsste doch alles eigentlich gleich ablaufen – so mein Gedanke. Das Pferd von hinten aufzäumen – in Gedanken mit der Sauce beginnen
Jeder Braten braucht als Begleiterin eine gute Sauce. Sonst hilft einem das feinste Fleisch nichts. Das ist zumindest meine Sicht der Dinge.
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1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien 558 kcal (27%) mehr
Protein 46 g (47%) mehr
Fett 25 g (22%) mehr
Kohlenhydrate 22 g (15%) mehr
zugesetzter Zucker 0 g (0%) mehr
Ballaststoffe 5 g (17%) mehr
weitere Nährwerte
Vitamin A 0, 7 mg (88%)
Vitamin D 3, 7 μg (19%) mehr
Vitamin E 5, 4 mg (45%)
Vitamin K 54, 2 μg (90%)
Vitamin B₁ 0, 4 mg (40%)
Vitamin B₂ 0, 7 mg (64%)
Niacin 23 mg (192%)
Vitamin B₆ 0, 8 mg (57%)
Folsäure 82 μg (27%) mehr
Pantothensäure 3, 1 mg (52%)
Biotin 21 μg (47%) mehr
Vitamin B₁₂ 10 μg (333%) mehr
Vitamin C 37 mg (39%)
Kalium 1. 557 mg (39%) mehr
Calcium 82 mg (8%) mehr
Magnesium 90 mg (30%) mehr
Eisen 7, 4 mg (49%) mehr
Jod 27, 3 μg (14%) mehr
Zink 11, 4 mg (143%) mehr
gesättigte Fettsäuren 6 g
Harnsäure 306, 1 mg
Cholesterin 114, 2 mg mehr
Zucker gesamt 8 g
Zubereitungstipps
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Wie Sie kinderleicht Champignons putzen, erklären wir hier.
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Solnia Colección Rafa 2018, Bodegas Volver
Unser Wein des Jahres 2019 darf an dieser Stelle nicht fehlen. Genau die richtige Balance von straffem Körper und wunderbaren Fruchteindrücken. Dazu feine Rauchnoten und von der Holzreife gezähmte Tannine. 3 Weine für Geflügel
Bio or Bust Pinot Noir trocken (Bio) 2018, Hothum
Mit intensivem Duft von Cassis, Himbeeren und Kräutern ausgestattet empfiehlt sich dieser Bio Pinot Noir mit saftiger Struktur und sanften Tanninen. Von Säure fein ausbalanciert mit angenehmer Länge. Lemberger vom bunten Mergel trocken 2017, Maier
Zum Teil im Holz ausgebaut bringt dieser Lemberger die richtige Struktur und Fülle mit. Aromenkonzert von roten Früchten und dunklen Beeren, dazu leichte Kräuterwürze und dezenter Tannineindruck. Rotwein zum schmoren 4. Unser Geheimtipp für das Schmorgericht. Sangiovese 2018, La Carraia
Der Sangiovese aus Umbrien liefert wunderbare Frucht und leichte Röstaromen. Saftiger Körper, feinkörniges Tannin und sehr dezente Säure machen sich auch im Fond für ein Schmorgericht exzellent
Eignen sich Weine mit Korkfehler?
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Wäre das Rindfleisch nicht durchwachsen, würde es trocken werden. Als Beilage wird in Mailand Polenta gereicht. Sehr gut passt selbstgemachtes Kartoffelpüree. Wenn es schnell gehen soll: Frisches Ciabatta ist perfekt zum auftunken der Sauce. Gut passen Gnocchi oder Pappardelle. Als gehaltvoller Rotwein für Braten und zu Tisch empfiehlt sich z. B. Geschmortes Rindfleisch in Rotweinsoße (Boeuf Bourguignon) Rezept | EAT SMARTER. Rosso di Valtellina, Sfursat Valtellina Superiore, Barbera D'Alba, Bardolino Classico Superiore. WERBUNG
Brasato alla milanese mit Kartoffelpüree und Möhren. Hoffmann
Vielleicht kann Euch unser Rezept für Brasato alla milanese zu einem herrlichen Feiertags-Menü inspirieren? Der Rinderschmorbraten mit selbstgemachten Kartoffelpüree und karamellisierten Möhren gibt einen prächtigen Schmaus ab. Perfekt zum Menü ist ein Glas duftender Rotwein. Das Gericht ist ein köstlicher Höhepunkt an Festtagen. In Italien wird an Feiertagen, wie Weihnachten oder Ostern, fürstlich und ausgiebig getafelt. Den herrlichen italienischen Rinder-Schmorbraten könnt ihr übrigens problemlos bereits am Vortag zubereiten.
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Die Italiener lieben ihre Produkte und verarbeiten sie zu Delikatessen, die ohne viel Schnick-Schnack auskommen. So ist es auch in der Lombardei, dort wird gerne groß aufgetischt. Fleischliebhaber sind in Mailand gut aufgehoben, denn die lombardische Küche zeichnet sich durch hervorragende Fleischgerichte aus. Die Region Lombardia in Oberitalien ist für deftige, mit vielen aromatischen Kräutern gewürzte Küche bekannt. Große Schmorbraten sind in Oberitalien ein bei allen beliebtes Festtagsessen. Butterweich und zart gelingt das Schmorfleisch im Brasato alla milanese. Rotwein zum schmoren deutsch. Das Beste ist ohnehin die sämige, geschmackvolle Sauce. Hoffmann
Warenkunde Rindfleisch & Beilagen- und Wein Empfehlungen
Rindfleisch aus der Hochrippe ist Brasato alla milanese ideal. Hoffmann
Ideal für Brasato alla milanese ist Rindfleisch von der Hochrippe (Rückenstück zwischen 8. und 12. Rippe) oder aus der Schulter (Mittelbug). Denn beide Fleischstücke sind gut durchwachsen. Fett und Flachsen sehen unschön aus. Doch sie werden beim Garen weich und besänftigen den Braten, damit er saftig bleibt.
Zubereitungsschritte
1. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen. 2. Das Fleisch in 2 EL Rapsöl portionsweise rundherum anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, anschließend herausnehmen. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und im übriggebliebenen Öl andünsten. Das Tomatenmark einrühren, kurz Farbe nehmen lassen, dann das Fleisch wieder einlegen und den Wein sowie den Fond angießen. Bei kleiner Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen. 3. Zwischenzeitlich das Gemüse waschen und putzen. Die Kartoffeln halbieren, die Möhre schälen und in Stifte schneiden. Den Lauch längs vierteln und in 3 cm lange Stücke teilen. Die Pilze putzen und klein schneiden. 4. Verkocht Alkohol im Essen: Wann ist der Wein aus dem Schmorbraten verdampft | Bayern 1 | Radio | BR.de. Das Gemüse und die Pilze kurz in 2 EL Rapsöl anbraten, mit den Gewürzen nach Ende der Garzeit zu dem Fleisch geben und weitere 45 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen. 5. Die Gewürze wieder entfernen, den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
Eine feine Kombination. Rindersteak schmoren – der komplette Prozess in 4 Schritten
Jetzt lasst uns aber mal loslegen und die Zubereitungsschritte beim geschmorten Rindersteak genau unter die Lupe nehmen:
Das Anbraten vom Steak
Zu allererst müssen wir das Fleisch im Butterschmalz oder Sonnenblumenöl scharf von beiden Seiten anbraten. Dies sollte kurz und flott von Statten gehen. Denn wir wollen das Steak ja später im Gemüse schmoren. Also: Es darf nicht schon zuvor komplett durchgegart sein. Das scharfe Anbraten sorgt übrigens für Röstaromen im Topf. Das Gemüse
Im gleichen Topf, in dem das Fleisch angebraten wurde, landet (das Fleisch wurde hierfür kurz beiseite gelegt) nun erst einmal das gesamte Gemüse – abgesehen von den Süßkartoffeln und der bereits vorgegarten Rote Bete. Dieses einmal angebraten wird es im Anschluss mit Rotwein und Rinderbrühe abgelöscht. Das Schmoren
Nun noch die Süßkartoffeln, die Gewürze und das Fleisch (wieder) hinein und es heißt: für knapp 60 Minuten schmoren.
So funktioniert latente Wärmespeicherung
Bei Wärmezufuhr schmilzt das feste Paraffin in den Rohren. Durch diesen Phasenwechsel speichert es dabei bis zu max. 85°C. Wird kaltes Wasser durch die Rohre geleitet, festigt sich das Paraffin wieder: Allerdings nicht kontinuierlich, sondern erst ab einer bestimmten Temperatur. Daher kühlt es langsamer aus als Wasser. "Latente Wärme" wirkt als Bindungsenergie, wie sie auch in Wärmespeicher-Salz wie Natriumacetat oder Glaubersalz enthalten ist. Solarheizung begeistert die Menschen
Immer mehr Menschen duschen und heizen mit umweltfreundlicher Sonnenwärme. Wasserspeicher granulat selber machen es. Der Trend dürfte sich künftig noch weiter verstärken, denn fast alle neuen Heizungen haben Anschlüssen für Solarkollektoren. Die Vorteile durch die zusätzliche Sonnenheizung: Niedrige Heizkosten und beim Bauen werden die Umweltstandards problemlos erreicht. Eine Investition, die sich rechnet
Die relativ rasche Amortisationszeit – im Beispiel der dena nur 8 Jahre – macht die Kombination von Brennwerttherme und Solarthermie so beliebt.
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Anders als Blumenerde, die nach gewisser Zeit ausgetauscht werden sollte. Verwenden Sie Blähton als zusätzlichen Feuchtigkeitsspender Pflanzen Sie Ihre Topfpflanze wie gewohnt in Blumenerde in einen Untertopf. Füllen Sie dann jedoch etwas Blähton in den Übertopf, ehe Sie Ihr Pflänzchen dort hineinstellen. Damit kann sich keine Staunässe bilden, da das überschüssige Wasser stets aus dem Untertopf abfließt und außerdem gibt der Blähton eben dieses Wasser wieder an die Luft ab, die die Pflanze umgibt. Verwenden Sie Blähton als Mulch Blähton ist lichtundurchlässig. Wenn Sie also ein Problem mit Unkräutern haben, können Sie Blähton großzügig in das Pflanzsubstrat drinnen, wie auch draußen, einarbeiten. Der Lichtmangel verhindert, dass Unkräuter gedeihen. Wasserspeicher granulat selber machen. Wollen Sie jedoch, dass unter Ihrem Baum Gras wächst, sollen Sie besser keinen Blähton als Mulch verwende. Auch Gras braucht Licht, um zu wachsen. 6. Blähton als Pflanzsubstrat von Hydrokulturen Eine etwas spezielle, aber inzwischen durchaus verbreitete Form der Pflanzenhaltung ist die Hydrokultur.
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Revolution auf dem Sonnenwärme-Markt
Latente Wärmespeicherung soll Solaranlagen richtig rentabel machen. Mit diese ausgeklügelten Wärmespeicher sollen Solaranlagen sogar 80 Prozent der Trinkwassererwärmung decken. Ein Speicher besteht aus mehreren ca. 2 m langen und 20 cm dicken Kunststoffrohren, um die ein wärmegedämmter Kasten gebaut wird. Bewässerungssystem für Zimmerpflanzen selber bauen | 5 Möglichkeiten. Die Zwischenräume werden mit Füllmaterial wie Kies isoliert. Je nach Platzbedarf werden die Rohre unterschiedlich angeordnet, sogar waagrecht ist möglich. Die Rohre selbst enthalten Paraffin, ein ökologisch unbedenkliches Abfallprodukt der Erdölverarbeitung. Durch das Paraffin hindurch verlaufen die Wärmetauscher der Solaranlage sowie die Rohrleitungen für Heizung und Trinkwasser. Vorteile gegenüber Wasserspeicher Dreimal weniger Platzbedarf, ggf. individueller Zuschnitt Zwei- bis viermal mehr Speicherkapazität Gespeicherte Wärme steht wesentlich länger zur Verfügung Einfache Installation trotz enger Türöffnungen/Winkel etc. Kosten-Nachteil
Paraffinspeicher sind derzeit noch viermal so teuer wie Pufferspeicher.
So stellen Sie sicher, dass es auch langfristig funktioniert und die zugeführte Wassermenge auch dem Bedarf der Gewächse entspricht. Ansonsten besteht die nicht zu unterschätzende Gefahr, dass Sie falsch bewässern und nach der Abwesenheit letztlich entweder mit Fäulnis oder verdorrten Blättern begrüßt werden. Stockosorb - Pflanzgel - Wasserspeicher für Pflanzen Granulat - Superabsorber - Hydrogel - Pulver für 6000 L Blumenerde - 5 kg : Amazon.de: Garten. 3. Das richtige System wählen
Ganz gleich, ob Ihnen ein bestimmtes Bewässerungssystem für Ihre Zimmerpflanzen empfohlen wird, oder ob sie nach dieser Auflistung bereits eine eigene Idee zum selber bauen entwickelt haben, probieren Sie im Laufe der Zeit möglichst unterschiedliche Systeme aus. So können Sie Vor- und Nachteile selbst beurteilen. Schritt für Schritt nähern Sie sich so dem für Ihre Gegebenheiten und Anforderungen optimalen Modell, dass die fortan bei Bedarf einfach bauen können.