Nährboden werden üblicherweise aus stärke- oder zuckerhaltigen gelierten Bestandteilen hergestellt, dabei kann das Gelee sowohl aus Gelatine als auch aus pflanzlichen Stoffen gewonnen werden. Die Fatawa von Diyanet (das Amt für Religiöse Angelegenheiten in der Türkei) bestätigt jedoch, dass dieses mikrobielle Lab als rein angesehen werden kann, da sicherlich eine Istikhala (vollständige Zustandsänderung) eintrifft, wodurch die Beschaffenheit der ursprünglich tierischen Stoffe verändert wird. [1]
Pflanzliches Lab
Auch verschiedene Pflanzenarten enthalten Stoffe, die Milch zum Gerinnen bringen können. Diese Stoffe können aus Labkräutern, Feigen, Papaya oder Artischocken entnommen werden. Lab - Von Englisch nach Türkisch Übersetzung. Da das pflanzliche Lab jedoch eher bei speziellen und traditionellen Käse-Spezialitäten verwendet wird und den Geschmack des Käses verändert, ist der Einsatz in Deutschland kaum vorhanden. Süßmolkepulver
Wenn man Milch und Lab für die Käseherstellung dicklegt, spricht man von Süßmolke. Das heißt, dass Molkenpulver und Süßmolkenpulver sowohl aus mikrobiellem als auch aus tierischem oder pflanzlichem Lab hergestellt werden kann.
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Kommentar / Quellenangabe
Guten Abend!! Ich war heute im türkischen Supermarkt und habe im Kühlregal oben genanntes "Peynir Mayasi" entdeckt. Die Deutsche Übersetzung auf dem Fläschchen lautet Käse Hefe. Jetzt habe ich gegoogelt und bin schon soweit das es sich um Lab handelt. Jetzt meine Frage hat schon jemand mit diesem Lab Erfahrung? Wie muß ich es dosieren? Sowie ich das lesen kann gibt man auf 100L Milch 20-25ml Lab. Mich macht halt der Preis stutzig, denn als ich diese Woche im Reformhaus nachgefragt habe, kosteten die Lab Tabletten ca 8 Euro. Das türkische flüßige Lab mit 53ml kostet gerade mal 99Cent, kann das schon was gescheites sein?? Vielleicht weiß ja jemand mehr darüber. Grüßle Tina! Zitieren & Antworten
Mitglied seit 10. 07. 2004
1. 481 Beiträge (ø0, 23/Tag)
Hey,
in der türkischen Küche ist es durchaus üblich, seinen Käse selbst herzustellen. Tierische lab auf türkisch pdf. Deswegen ist Lab auch nix besonderes im Supermarktangebot. Über Reformhauspreise würde ich mich jetzt nicht wundern. Natürlich taugt das Lab aus dem Supermarkt.
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