1. Meist bekommt man Sauerkraut in recht guter Qualität zu kaufen. (Irgendwann mach ich das mal selbst, gerade fehlt mir Zeit und Equipment sowie der richtige Lagerort). Für dieses Rezept wird das Kraut unter fliessendem Wasser gewaschen und ausgedrückt. Das mache ich ein zweites Mal. Danach wird das Kraut mit dem Messer klein geschnitten. Geschnitten wird auch eine Zwiebel. 2. In eine schwere Pfanne gebe ich eine Tasse Wasser und koche diese auf. Ich gebe die Zwiebel hinein und koche sie erstmal, was Zwiebeln im Essen deutlich bekömmlicher macht. Ist das Wasser verdunstet kommen die Speckwürfel dazu. Soll kein Fleisch verwendet werden kann man auch Butterschmalz oder ein anderes Fett verwenden. Die Speckwürfel werden unter rühren ausgelassen und die Zwiebel weiter gebraten bis sie Bräunung bekommt. Wenn der Speck nicht genügend Fett hergibt gebe ich noch Schmalz dazu. 3. Sauerkraut kochen schwäbisch restaurant. Wenn die Zwiebel Farbe hat gebe ich das gewaschene und ausgedrückte Kraut hinein. Es wird kurz mitgebraten und dann mit dem Apfelsaft abgelöscht.
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Für die Spätzleseinlage einen Spätzlesteig herstellen und nach Anleitung vom Rezept Spätzle frische Spätzle kochen oder gekaufte Spätzle dazu verwenden. 2 geschälte Zwiebeln schälen, mit dem Messer halbieren, danach in dünne halbe Ringe schneiden. Petersilie waschen, abtropfen lassen, danach fein schneiden. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin hellgelb anbraten. Die Butter mit in die Pfanne geben und die Zwiebeln hellbraun anbraten, salzen. Kurz vor dem Servieren, die frisch gekochten Spätzle mit dem etwas trockenen Sauerkraut mischen, 1 Tasse heiße Fleischbrühe darüber gießen und gut untermischen. Mit den gebräunten Zwiebeln belegen und mit Petersilie bestreuen. Noch gut heiß zusammen mit einem Glas frischem Bier zu Tisch bringen. Sauerkraut kochen schwäbisch at home. Tipp: Als weitere Beilage eignet sich zu diesen Krautspätzle ein kleiner schwäbischer Rostbraten. Auch kann man zusätzlich zu den gebratenen Zwiebeln, etwas Rauchfleisch mit braten, was dem Gericht noch zusätzlich einen herzhaften Geschmack verleiht.
Die Zwiebel kleinschneiden und im Schweine oder Gänseschmalz blond anbraten, mit einem guten Schuß heller Brühe und dem Weißwein ablöschen und das Sauerkraut 30 bis 40 Minuten darin garen. Zwischendurch die Wacholderbeeren sowie das Mullbeutelehen mit den Gewürzen hinzutun. Sauerkraut kochen schwäbisch festival. Zum Schluß das Sauerkraut mit einem Eßlöffel Mehl, in wenig kaltem Wasserverrührt, binden. Der Geschmack läßt sich natürlich durch das Mitkochen von Schinken oder Bauchfleisch noch wesentlich verfeinern. Ähnliche Rezepte
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[10] Der Tropfpunkt für weißes Vaselin weist mit 35–75 °C einen etwas weiteren Bereich auf als derjenige für gelbes Vaselin, welcher 40–60 °C beträgt. Beide Arzneibuchqualitäten sind gleichermaßen für die Rezeptur geeignet. Ein vermeintlich erhöhtes Krebsrisiko bei gelbem Vaselin ist nicht begründet. [11]
Analytik [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Das hochkomplexe Gemisch von Kohlenwasserstoffen wird bevorzugt durch chromatographische Verfahren getrennt. Zur Anwendung kommen die HPLC und die GC/MS-Kopplung. [12] Diese Verfahren erlauben die hochspezifische qualitative und quantitative Bestimmung einzelner Komponenten. VASELINE DAB 10 - Äronix Spezialschmierstoffe. Sie werden auch eingesetzt, wenn es sich um die Untersuchung von Hautlipiden nach Anwendung vaselinehaltiger Produkte handelt. [13]
Verwendung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Pflege, Schutz und Behandlung der Haut [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vaseline wird beim Menschen auf der Haut durch Ausnutzen des Okklusionseffekts als Hautschutz gegen rissige Hände oder spröde Lippen und im Gesicht gegen Auskühlung durch Verminderung der Verdunstung der Hautfeuchte verwendet.
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Durch Anpassung der Wassermenge kann ganz einfach die Konzentration variiert und so z. B. eine höher konzentrierte Stocklösung angesetzt werden. Technische vaseline 10 kg to lbs. Dr. Stefanie Seipp
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