Der leicht bittere Chicorèe kombiniert sich wunderbar mit der süß-säuerlichen Tomatensauce, die mit Balsamico verfeinert wird. Vorbereitung 10 Min. Zubereitung 45 Min. Gericht Hauptspeisen Land & Region Italienisch, Österreich
Saison Frühling, Herbst, Winter Portionen 2
Zutaten ▢ 5 Stk. Chicorèe ▢ 2 Stk. Zwiebel rot ▢ 2 Stk. Knoblauch ▢ 400 g Paradeisersauce ▢ 1 EL Dattelsirup ▢ 2-3 EL Balsamico-Essig (dunkel) ▢ Salz, Pfeffer ▢ 1 Spritzer Zitrone Saft ▢ Olivenöl
Zubereitung Den Chicorèe kurz abspülen und trocken tupfen. Der Länge nach halbieren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Chicorèe mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne einlegen. Anbraten, bis der Chicorèe Farbe genommen hat, vorsichtig wenden und auf der anderen Seite ebenso kurz anbraten. Chicoree gebratene mit balsamico si. Die Chicorèe-Hälften in eine feuerfeste Auflaufform einschlichten. In der selben Pfanne die Zwiebelringe anschwitzen.
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Also esst ruhig öfter einmal eine leckere Spargelsuppe. Den harten Strunk des Chicorée solltet ihr allerdings entfernen, da er nicht sonderlich gut schmeckt. Und wo wir gerade bei der Vorbereitung sind. Oftmals entkernen Köche Tomaten vor dem eigentlichen Verwendungszweck. Dadurch soll weniger Wasser im fertigen Gericht landen. Das Kerngehäuse hat auch oftmals nur sehr wenig Geschmack. Ich verzichte meistens darauf. Die Tomaten gebe ich meist erst kurz vor Schluss hinzu, dadurch verlieren sie im Endeffekt gar nicht so viel Wasser. Zusätzlich steckt gerade in diesem Teil der Tomate rund um die Kerne eine gute Portion Vitamin C auf die wir ansonsten verzichten würden. Zubereitungszeit: 15 Minuten 800g Chicorée 200g Rispentomaten 100g Champignons braun 3 Esslöffel dunkler Balsamico 1 Esslöffel Zucker 1 Knoblauchzehe 1 Bund frische Petersilie Salz und Pfeffer aus der Mühle Chicorée waschen und halbieren. Salate mit Balsamico Dressing und Chicoree Rezepte - kochbar.de. Den Strunk ausschneiden und den Chicorée anschließend in feine Streifen schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
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Die Frischkäsecreme in die Chicorée-Blätter füllen, auf Tellern anrichten und mit einigen Kresse-Blättern bestreuen. Weiterführende Informationen:
Chicorée - aromatisches Wintergemüse für Salate und Aufläufe
DAS! | Sendetermin | 26. 05. 2022
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Dieses Rezept stammt aus dem Buch Das Rock'n'Roll Veganer Kochbuch von Jérôme Eckmeier Erschienen im compassion media Verlag Du findest es auf Seite 53. Hier kannst du das Kochbuch kaufen Zubereitungsdauer 25 Minuten Vorbereitungszeit Nährwerte pro Portion Allergene Fruktose Gluten Dieses Rezept stammt aus dem Buch Das Rock'n'Roll Veganer Kochbuch von Jérôme Eckmeier Erschienen im compassion media Verlag Du findest es auf Seite 53. Hier kannst du das Kochbuch kaufen Diese Rezepte könnten dir gefallen
Die Tomaten waschen, halbieren, den grünen Strunk entfernen und die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch schälen und fein scheniden. Danach in die Pfanne geben und für 3 Minuten anbraten. Den Chicorée zusammen mit den Pilzen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 4 Minuten braten. Zwischendrin mit dem Zucker würzen und anschließend mit dem Balsamico ablöschen. Chicorée mit Balsamico. Für 2 Minuten köcheln lassen und dann die Tomaten hinzugeben und noch für 1 Minute durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Petersilie waschen und fein hacken. Das Gemüse vom Herd nehmen und die Petersilie unterheben. Den gebratenen Chicorée als Hauptspeise oder Beilage servieren.
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