Da die Pfeffernüsse etwas aufgehen, solltest du Platz zwischen ihnen lassen. Bei 180° C Ober- Unterhitze schiebst du das voll belegte Backblech in den Ofen. Hier lässt du die Teignüsse etwa 25 Minuten backen. Hamburger Pfeffernüsse - Knust & Kooken. In der Zwischenzeit rührst du die Glasur an, denn diese muss auf das noch heiße Gebäck aufgetragen werden. Hierfür verrührst du Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft für mindestens 5 Minuten miteinander. Nimm also lieber das Handrührgerät. Am Ende rührst du noch die Kartoffelstärke unter. Ist die Backzeit um, holst du sie aus dem Ofen und bestreichst sie sofort mit der Glasur. Gutes Gelingen wünsche ich!
Pfeffernüsse Mit Hirschhornsalz Verwendung
Verwenden Sie Hirschhornsalz, um lockeren Plätzchenteig herzustellen. (Bild: Pixabay/RitaE)
Backtriebmittel mit Ammoniak Früher wurde Hirschhornsalz aus Horn, Leder und Klauen von Tieren gewonnen. Heutzutage wird der Küchenhelfer chemisch hergestellt und besteht aus Ammoniumchlorid, Calciumcarbonat und Holzkohle. Das Backtriebmittel enthält giftiges Ammoniak, das sich jedoch beim Backen verflüchtigt. Dennoch sollten Sie bei der Lagerung und Verwendung einiges beachten. Verwenden Sie Hirschhornsalz nicht für große Gebäckteile. Das Ammoniak verflüchtigt sich nur beim Backen kleiner, flacher Backwaren. Lagern Sie Hirschhornsalz getrennt von anderen Backzutaten, damit das Ammoniak nicht auf andere Produkte übergehen kann. Aufgrund des enthaltenen Ammoniaks sollten Sie Hirschhornsalz auf keinen Fall pur essen. Hirschhornsalz riecht nach Salmiak und Ammoniak. Pfeffernusse mit hirschhornsalz video. Bewahren Sie es deshalb in einer gut verschließbaren Verpackung auf. Beim Backen verflüchtigt sich der Geruch nach und nach. Übrigens: In Kombination mit Zucker können Sie Hirschhornsalz als Hausmittel gegen Ameisenbefall einsetzen.
Nach ca. 12-24 Stunden Trocknungszeit, werden die gemodelten Pfeffernüsslein bei ca. 150°-160° C ganz unten im Ofen ca. 12-15 Min. gebacken. Einen runden würzigen Geschmack, zuviel Pfeffer kitzelt im Hals.