Dazu habe ich aber trotzdem 'ne Bratwurst gegessen, einfach, weil ich es wollte. Meine zwei Geheimwaffen
Sicher koche ich etwas häufiger als viele andere Zeitgenossen, dennoch kommt es selten vor, dass ich Fonds oder Brühe auf Vorrat ansetze und dann schon gar nicht für Gerichte verwende, die so über die Woche auf den Tisch kommen. Industriebrühe will ich aber auch nicht. Deshalb habe ich die Gemüsebrühe für das Kartoffelgemüse aus dem Wurzelgemüse hergestellt, das Marlies Franke-Fokken in 64397 Modautal aus Bio-Gemüse herstellt. Ich habe nur etwas großzügiger dosiert als sie angibt, um eine intensivere Brühe zu bekommen. Bei meinen Recherchen bin ich auf ein Rezept von Rainer Schäfer ( "Zum Hirsch" in Bad-König/Fürstengrund) gestoßen. Der gibt seinem Kartoffelgemüse vor dem Servieren durch frisch geriebenen Meerrettich noch eine frische Schärfe. Saures Kartoffelgemüse mit Gürkchen Rezept | EAT SMARTER. Und das tue ich jetzt auch. Einkaufsliste für vier Personen
750 g festkochende Kartoffeln
30 g Butter
20 g Mehl
1 Zwiebel, gewürfelt
500 ml Gemüsebrühe
1 kleine getrocknete Chili-Schote
Salz, Pfeffer, Muskat
250 ml Sahne
glatte Petersilie nach Belieben,
frisch geriebener Meerrettich nach Belieben
So wird's was
Wascht die Kartoffeln, schält sie und schneidet sie roh in nicht zu dünne Scheiben oder Würfel.
Saures Kartoffelgemüse Rezept - [Essen Und Trinken]
Die Kartoffeln gewaschen ungeschält mit Wasser und Kümmel (als Pellkartoffeln) aufsetzen und gar kochen, dann mehrmals mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Die Fleischwurst und die Gewürzgurken nicht zu fein würfeln, beiseite stellen. Die Zwiebeln schälen, würfeln und in der Butter andünsten, dann mit dem Mehl bestäuben, so dass sich ein Klumpen bildet. Diesen dann mit kleinen Mengen der Brühe immer wieder ablöschen und glatt rühren und dann wieder auf der Herdplatte "anschwitzen", daher auch der Name "Mehlschwitze", bis sich eine sämige Flüssigkeit gebildet hat. Dann die Fleischwurst und Gurke hinzufügen. Saures Kartoffelgemüse Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Die Kartoffeln, wie für Kartoffelsalat, gleich in den Topf, geviertelt und dann in Scheiben hinein schneiden. Wenn das Kartoffelgemüse nun zu fest werden sollte, wieder etwas Brühe dazugeben. Mit Essig und Zucker süß-sauer abschmecken sowie mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch noch einen Joghurt unterrühren. Dazu mögen wir sehr gerne Rote Bete.
Saures Kartoffelgemüse Mit Gürkchen Rezept | Eat Smarter
Nach unserem Rezept für Pichelsteiner Eintopf mit verschiedene Fleisch- und Gemüsesorten zubereitet, ist die Suppe ein herzhafter Genuss. Aber nicht nur die im Rezept verwendeten Gemüsesorten – Lauch, Möhren, Petersilienwurzel, Knollensellerie und Wirsing lassen sich gut als Eintopf mit Kartoffeln kombinieren. Je nach Belieben und Saison schmecken Pastinaken, Erbsen, Kohlrabi, Brokkoli, Paprika, Blumenkohl, Spargel oder Rosenkohl ebenfalls sehr gut in einem Kartoffeleintopf. Nahrhaft sind auch die Zutaten für unseren Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und frischen Tomaten. Probieren Sie auch unser Kumpir Rezept - die türkische Backkartoffel wird mit bunten Toppings serviert. Die Knollenfrüchte lassen sich darüber hinaus als glutenfreier Mehlersatz verwenden. Backen Sie zum Beispiel einen feinen Kartoffelkuchen mit Rosinen und Orangen-Mandel-Aroma! Ähnliche Rezepte
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Magnesium 60 mg (20%) mehr
Eisen 2, 4 mg (16%) mehr
Jod 9 μg (5%) mehr
Zink 1, 2 mg (15%) mehr
gesättigte Fettsäuren 1, 7 g
Harnsäure 44 mg
Cholesterin 6 mg mehr
Zucker gesamt 4 g
Zubereitungstipps
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Zubereitungsschritte
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In heißem Öl glasig anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen. Das Lorbeerblatt und die Kartoffeln dazu geben. Salzen und mit Kümmel und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten leise, halb zugedeckt, gar köcheln lassen. 2. Währenddessen die Essiggurken klein würfeln. Die Kartoffeln von der Hitze nehmen, die Gurken, die saure Sahne und den Schnittlauch zu den Kartoffeln geben und mit Essig und Zucker abgeschmeckt servieren.