Pouletbrust mit mariniertem Ingwer
Rezept von Klaus-Werner Wagner
Zutaten:
4 Pouletbrüste mit Haut á 150 g
30-50 g marinierter Ingwer oder selbstgemacht (siehe dazu das Rezept von Klaus)
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Kräuter nach Belieben
1 Eigelb
1 EL hausgemachtes Paniermehl
1 EL Mascarpone oder Créme Fraiche
Öl zum Braten
Zubereitung:
Die kleinen Filets an der Unterseite der Pouletbrüste abziehen und fein hacken. Dieses Geflügelhack mit dem Eigelb, Mascarpone, Paniermehl und einigen Kräutern vermengen. Anschließend mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. In die Pouletbrust jeweils eine Tasche schneiden und mit je ¼ der Hackmasse und dem mariniertem Ingwer füllen. Die Tasche mit einem Holzspieß verschließen. Gefüllte pouletbrust im backofen e. Die gefüllten Pouletbrüste von beiden Seiten mit Meersalz würzen und in einer mittelstark vorgeheizten Pfanne in wenig Öl pro Seite eine knappe Minute anbraten. Die Pouletbrüste 5 Minuten bei 180 ° Grad Umluft im Ofen angaren, anschließend bei 60 ° Grad für mindestens 60 Minuten im Ofen sanft garen.
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Gefüllte Pouletbrust Im Backofen E
gefüllte Pouletbrust im Teig
Rezept als Hauptspeise für 4 Personen
Backofen auf 200 Grad vorheizen
4 Pouletbrüstchen
100 g Feta
einige Blättchen Estragon
Pfeffer
Senf grobkörnig
1 Rolle Blätterteig
4 Tranchen Rohschinken
1 Eigelb
2 EL heisses Wasser
Poulet würzen, beidseitig je ca. 1 min. Gefüllte Hähnchenbrust -backofen Rezepte | Chefkoch. anbraten, auskühlen lassen
Feta zerbröckeln, Estragon fein hacken, mit dem Feta vermischen, mit Pfeffer würzen
in jedes Pouletbrüstchen eine tiefe Tasche schneiden, mit einem Viertel der Fetamasse füllen, rundum mit Senf bestreichen
Blätterteig in 4 Rechtecke schneiden
Rohschinken auf die Blätterteig-Rechtecke legen, die Pouletbrüstchen einpacken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Eigelb und heisses Wasser verrühren und den Teig damit bestreichen
die Pouletbrüstchen 25-30 Minuten goldbraun backen
P. S. bei grossen Brüstchen und / oder kleinen Essern das Poulet vor dem anbraten halbieren
Senfsauce
1, 5 dl Weisswein
1 dl Rahm
Salz, Pfeffer
3 EL Senf grobkörnig
Bratensatz vom Poulet mit Wein ablöschen, Rahm zugeben, ca.
Gefüllte Pouletbrust Im Backofen 8
14. 04. 2020
von
easy
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Zutaten
1 EL Senf
4 Pouletbrüstli
450 ml Milch (z. B. teilentrahmte)
12 Datteltomaten
4 EL Reibkäse (z. Sbrinz)
Schritt für Schritt
Pouletbrüstli mariniert im Kühlschrank
Die Pouletbrüstli mit dem Senf für mind. 1 h (oder über Nacht) zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Backofen vorheizen, Pouletbrüstli braten
Den Backofen auf 220°C (Umluft 190°C) vorheizen. Pouletbrüstli in einer heissen Bratpfanne bei mittlerer Hitze im Öl beidseitig je ca. Gefüllte pouletbrust im backofen 8. 5 Min. anbraten, anschliessend würzen und in eine geölte Gratinform legen. Saucenpulver mit Milch verrühren
Währenddessen das Saucenpulver mit der Milch unter Rühren aufkochen, Datteltomaten waschen, halbieren und in die Sauce geben. Die Sauce über die Pouletbrüstli verteilen und mit dem Käse bestreuen. Im Ofen backen
Die Pouletbrüstli in der oberen Hälfte des heissen Backofens 5-10 Minuten backen (ohne Grillfunktion). FÜR EIN AUSGEWOGENES MENU EMPFEHLEN WIR:
Mit Teigwaren und saisonalem Gemüse servieren.
Gefüllte Pouletbrust Im Backofen Full
Brüstchen ringsum leicht salzen und pfeffern und mit wenig Senf einstreichen. Ofen mit einem Teller auf 160° vorheizen. Mit dem Spinat befüllen und mit Bratspeck umwickeln. Wenn man beim Braten sorgfältig mit den Brüstechen umgeht, erübrigt sich das Einbinden mit Schnur oder das Fixieren des Specks mit Zahnstochern. In Bratbutter bei mässiger Temperatur auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Gefüllte Pouletbrust im Teig mit Senfsauce und Ofengemüse – nicolestadelmann. Auf den vorgewärmten Teller geben und im Ofen 25 Minuten nachgaren. Bratensatz mit der Bouillon ablöschen, Portwein zugeben und etwas einköcheln lassen. Warmhalten bis die Pouletbrüstchen gar sind. Kurz vor dem Anrichten nochmals aufkochen, den Sauerrahm einrühren und mit etwas Pfeffer abschmecken.
Gefüllte Pouletbrust Im Backofen English
Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.
Füllung
1. Tomaten entkernen und in Concassé-Würfel schneiden, Mozzarella ebenfalls klein würfeln. Oregano und Basilikum hacken. Alles zusammen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch
2. Nun vorsichtig eine schöne Tasche in jedes Brüstchen schneiden und die Füllung hineingeben. Die Öffnung mit einem Zahnstocher fixieren. Das Fleisch nun mit Salz, Pfeffer und Fleischgewürz würzen. Nun allseitig kurz aber scharf anbraten. Im Backofen bei 120°C ca. 20-25 Minuten durchgaren lassen. Pouletbrust aus dem Ofen mit Zucchetti und Süsskartoffeln - Schweizer Fleisch. Sauce
3. Den Bratensatz mit Madeira ablöschen, Weisswein dazugeben und ca. auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Bratenjus auffüllen und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Finish
4. Poulet nun vorsichtig tranchieren und auf einem Saucenspiegel anrichten. Dazu passt
5. Risotto, Reis, Polenta, Gemüse, Salat
4, 61/5 (80)
Gefüllte Hähnchenbrust im Schinkenmantel
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30 Min. normal 4, 14/5 (5)
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Low Carb
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ideal für den Grill
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für das Rezept wird ein Gas- oder Elektrogrill benötigt
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