Ich habe mir eine saisonale Kombi mit einem pikant abgeschmeckten (etwas Bergkäse sei dank) Kürbisrösti überlegt. Kalbsfleisch für Genuss und besondere Momente…. Zum Schluss noch ein paar Worte zum Thema Kalbsfleisch. Ich esse wirklich gerne Kalb, da es ein sehr mageres und bekömmliches Fleisch ist. Jedoch finde ich, es muss auch nicht jeden zweiten Tag sein. Klassisches Züricher Geschnetzeltes - Einfach Nachschlagen!. Lieber alle paar Wochenenden mal ein genüssliches Gericht mit hochwertigem Fleisch, als alle Nase lang irgendwelchen Tiefpreisen im Discounter nachzujagen. Die VanDrie Group als Experte im Kalbsfleischsegment steht für Qualität nach höchsten Standards und artgerechte Tierhaltung, daher habe ich bei dieser Zusammenarbeit gerne mitgemacht. Kalbsfleisch ist vielfältiger als man oftmals so denkt, wie ich auch am Beispiel der anderen Beiträge im Rahmen dieser Challenge sehen durfte. Großes Lob für die kreativen Gerichte meiner Blogger-Kollegen und Kolleginnen! NUN aber zum Rezept: Klassisches Züricher Geschnetzeltes Portionsgröße: 4 Vorbereitungszeit: 10 Min Koch- und Backzeit: 20 Min Zutaten 600 g Kalbsnuss 1 Zwiebel 200 ml trockener Weißwein 300 ml Kalbsfonds 1 Becher Sahne 250 frische Champignons Zudem: etwas Mehl, Petersilie Salz & Pfeffer Zubereitung Erster Schritt: Zunächst werden alle Zutaten vorbereitet: Die Zwiebel schälen und grob in Spalten schneiden.
Züricher Geschnetzeltes Jamie Oliver Twist
Geschnetzeltes nach Zürcher Art ist ein alter Hut?! Najaaaa geht – erst 1947 wurde das Gericht zum ersten Mal gekocht und seitdem ist diese Schlemmerpfanne mit feinsten Kalbsfleisch eigentlich nicht mehr wegzudenken! * Enthält Werbung, Kooperation mit der VanDrie Group* Ein einfaches Gericht, was wie so oft bei manchem Küchenklassiker aus einem Zufall entstanden ist. Die Ur-Version aus 1947 besticht nur durch Fleisch in Rahmsauce. Doch dann hatte ein Metzger wohl eines Tages nicht genug Fleisch für die große Pfanne und half nach mit dem was er gerade noch so zur Hand hatte. Den Erzählungen nach wohl eben Champignons und "Nierli" (Nieren und andere Innereien). Und was geschah? Das Gericht kam noch besser an als vorher. Das heutige Rezept für das klassische Züricher Geschnetzelte war geschrieben. Naja fast… Später wurden die Nierli dann noch komplett durch Champignons ersetzt. Innereien sind ja bekanntlich nicht jedermanns Sache. Züricher geschnetzeltes jamie oliver. Ich würde es auf jeden Fall mal probieren, doch bin auch mit dieser leicht fleisch-reduzierten Kombi super zufrieden.
Die Pilze werden in Scheiben geschnitten und die Zwiebel sehr fein gehackt. Öl mit Butter in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten und ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Champignons ebenfalls anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Rezept mit Bild für Zürcher Geschnetzeltes - foolforfood.de. Diesen dann einköcheln lassen, bis nur noch die Hälfte der Flüssigkeit vorhanden ist. Sahne und Zitronensaft hinzugeben und das ganze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dann gebt Ihr das Fleisch wieder hinzu und lasst das ganze noch weitere 5 Minuten köcheln. Am Ende nochmal alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch oder Petersilie servieren. Viel Spaß beim Ausprobieren und vergesst nicht auf Instagram vorbeizuschauen, dort findet Ihr bereits viele weitere Rezepte aus der Kategorie "Fix ohne Fix". Ich freu mich auf Euch,
Eure Sandra ♥