Grundsätzlich kannst Du fast jede Fleischart zu einer Art Fleisch oder Leberkäse verarbeiten. Ich hab schon aus einem alten Huhn und auch aus einem Kaninchen Leberkäse hergestellt, hat beides sehr gut geklappt. Für den Fettanteil habe ich jedoch von Bauch- und Rückenfett vom Schwein genommen. Auch Pute eignet sich sicher bestens - vor allem, weil die Faserung des Fleisches der des Schweinefleisches ähnelt. Ein Versuch wäre es wert, ein weiches Pflanzen- und Rinderfett (ist kernig) zu mischen, um die Konstistenz einigermassen zu erhalten. Wichtig ist wie schon erwähnt, dass die Masse entsprechend dem "faderen" Fleisch etwas stärker gewürzt wird. Bei Kaninchen empfehle ich etwas Thyan dazu, bei Geflügel vielleicht wenig Curry und Chili um Geschmacklich etwas spezielleres zu schaffen. Ansonsten kann ich Dir nur raten zu experimentieren. Einfacher-Schneller Kalbskäse | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Gruss Hantajo
Mitglied seit 11. 12. 2005
30. 242 Beiträge (ø5, 04/Tag)
Hallo zusammen! Es gibt doch auch Geflügelwürstchen oder Rindswurst. Ganz ohne Schwein.
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Kalbskäse Ohne Schweinefleisch Ungesund
Nährwerte Kalbskäse
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Kalbskäse
Fragen und Kommentare dazu...
Makronährwerte je 100 g
ohne Küchenabfall gewogen
Energie (kcal) 283, 0 kcal
Tagesbedarf: k. A. k. A.
Fett 24, 7 g
Kohlenhydrate 0, 9 g
Eiweiß, Proteingehalt 15, 0 g Eiweiß kaufen
Ballaststoffe 0, 4 g
Wasser 56, 5 g
Broteinheiten 0, 1 g
Alkohol (Ethanol) 0, 0 g
Mineralstoffe (Rohasche) 2, 6 g
organische Säuren 0, 0 g
PRAL-Wert 8. Kalbskäse ohne schweinefleisch aus. 9 Tagesbedarf: k. A.
Aminosäureprofil von Kalbskäse
Die Prozentangaben der Aminosäuren beziehen sich auf den erreichten Anteil der Tageszufuhr gemäß Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation WHO. 710 mg Isoleucin: 47% 478 mg Histidin: 64% 1109 mg Leucin: 38% 1264 mg Lysin: 56% 0 mg Methionin + Cystein: 47% 0 mg Phenylalanin + Tyrosin: 63% 679 mg Threonin: 60% 173 mg Tryptophan: 58% 782 mg Valin: 40%
Nährwertampel
Fett gesamt
24, 7 g
hoch
gesättigte Fettsäuren
8, 7 g
Zucker
0, 4 g
gering
Salz
1, 3 g
mittel
Vitamine je 100 g
Bitte beachte, dass es sich beim Vitamin B12 in pflanzlichen Lebensmitteln um sog.
Kalbskäse Ohne Schweinefleisch Kaufen
Von Ursula am 25. 2020
Mal etwas ganz anderes als Leberkäse was man so kennt, ein tolles erst Geschmackserlebnis. Von Düsseldorfer am 18. 2020
Geschmacklich wie immer sehr gut
Von Ingrid am 01. 2020
Gut
Guter Geschmack und genau richtige grösse der scheiben. An die Farbe muss man sich gewöhnen. Von Brigitte am 24. 2019
Sau lecker
Immer gerne wieder
Von michael am 20. 2019
Weniger Fett, lecker
Wir mochten die Kalbskäse Scheiben gebraten in der Pfanne mit einem Spiegelei und frischen Salat, müssen aber langsam angebraten werden, sonst wölben sich die Scheiben. Von Marion am 11. 2019
fein und gute Würtzmischung,
Als gelernter Koch und Küchenmeister kann ich diese Produkte nur Empfehlen
Von Thomas am 06. 2019
Sehr gute Ware
Der Geschmack ist sehr gut. Von Ingrid am 13. 2019
Super! Das erste mal, daß ich Kalbskäse hatte, eine Super Alternative zum Normalen Leberkäse, ab jetzt aber öfter! Von west am 15. Kalb Käse Rezepte - kochbar.de. 2019
Von sophie am 10. 2019
TOP Qualität
Sehr gute Qualität. Heiß gemacht mit Sauerkraut, oder gebraten mit Spiegelei und Bratkartoffeln - EIN GENUSS!
Kalbskäse Ohne Schweinefleisch Aus
Original bayrischer Leberkäse-selbstgemacht von Matthias Brunner
Foto und Rezept von Matthias Brunner
Zutaten:
60% mageres Fleisch (Schweinefleisch)
Man kann die 60% Fleisch aber auch durch ein anderes Fleisch ersetzen, z. B. Pute oder Lamm oder eine Mischung Rind- und Schweinefleisch. 40% fetter Schweinebauch (od. 30% Schweinebauch und 10% Speck OHNE Schwarte)
Gewürz-Mengenangabe für 500g Fleischbrät:
9g Pökelsalz (Pökelsalz braucht man, um das Fleisch umzuröten) kann man auch durch normales ersetzen wer es nicht mag. Dann bleibt der FK eben grau. Tipp: Salz ggf. reduzieren, dann ist es nicht so dominant
1, 5 g weißer Pfeffer gemahlen
0, 3 g Majoran gerebelt
0, 3 g Thymian gemahlen
0, 3 g Macis (Muskatblüte) gemahlen
0, 3 g Ingwer gemahlen
Eiswürfel, mindestens 300 g pro kg Fleisch also hier 150g
Zubereitung:
Achtung: am besten nur 500g Fleischbrät einplanen für den Multizerkleinerer oder auf mehreren Etappen machen. Kalbskäse ohne schweinefleisch ungesund. Sonst bekommt der Multizerkleinerer Probleme. Fleisch kleinschneiden und kaltstellen.
Einen Tod kann man nur sterben. Wieder viel gelernt. Danke euch. Alternativ zu phosphathaltigem KHM gibt es auch welches mit Natriumcitrat (Salz der Sitronensäure). Ich kenne es nur, habe es aber selbst noch nie verwendet. Dr_BBQ
Der FC Bayern im Foto-Contest
Ist noch ein Plätzchen frei? Na sicher doch. Gesell dich dazu. Da sieht man schön wie das Kutterhilfsmittel die Bindung des Bräts aus Kaltfleisch verbessert - kann gut sein dass später in der linken Schale einiges an Fleischsaft drin steht und die Konsistenz eher einem Hackbraten entspricht. Bin schon auf das Endergebnis gespannt! Ich bin auch schon gespannt wie ein Flitzebogen. Kalbskäse ohne schweinefleisch kaufen. Fazit: bis auf Farbe und Volumen eigentlich gleich gut. Schmeckt wesentlich weniger künstlich als gekaufter, schmeckt irgendwie ehrlicher als gekaufter. Beide sind elastisch, beide haben Wasser verloren, beide könnten etwas weniger Salz vertragen. Nächstes mal evtl. feiner kuttern. Die Flüssigkeit ist von beiden Formen zusammen. Beim gepökelten war etwas mehr Eis rein gekommen und gleich viel Wasser in der Form.