Bei diesem Rezept Gefüllte Kartoffelknödel-Rolle wird eine gut formbare Kartoffelknödelmasse zusammen geknetet, ausgerollt, mit einer Zwiebel-Speck-Füllung bestrichen zu einer Rolle aufgerollt und anschließend in einer Stoffserviette verpackt, auf einem Rührlöffel hängend, im Wasserbad gargekocht. Das Ergebnis ist dann eine schon wegen der Zwiebelfüllung pikante Kartoffel Knödelrolle, welche man in Scheiben aufschneiden und als Beilage zu vielen Gelegenheiten als etwas andere Kartoffelknödel servieren kann. Zutaten: für 4 Personen
600 g Kartoffeln mehlig kochend
1 EL Öl
1 mittelgroße Zwiebel
50 g gerauchte Schinkenwürfel
Salz und Pfeffer
½ Bund frische Petersilie
Für den Kartoffelteig:
Warme, geschälte 600 g Pellkartoffeln
durch eine Kartoffelpresse gedrückt
275 g Mehl Type 405
Salz
Etwas abgeriebene Muskatnuss
1 Ei und 1 Eidotter Gr. Kartoffel - Spinatschnecken | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. M
Etwas zusätzliches Mehl zum Bearbeiten
Außerdem:
1 große Baumwoll- Stoffserviette oder
1 Baumwoll- Küchentuch
1 langen Rührlöffel
1 breiten Kochtopf
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Rezept Gefüllte Kartoffelknödel-Rolle zuerst die Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen.
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Kartoffelplätzchen | Berggenuss
100g enthalten
pro 100g zubereitet
pro Portion%* pro Portion
Energie
1471 kJ / 351 kcal
490 kJ / 117 kcal
980 kJ / 234 kcal
12%
Fett
2, 1 g
0, 7 g
1, 4 g
2%
davon gesättigte Fettsäuren
1, 3 g
0, 4 g
0, 8 g
4%
Kohlenhydrate
71 g
24 g
48 g
18%
davon Zucker
Ballaststoffe
6, 3 g
4, 2 g
Eiweiß
6, 7 g
2, 2 g
4, 4 g
9%
Salz
2, 8 g
0, 92 g
1, 8 g
30%
Natrium
1, 1 g
-
*% der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
Die Produkte können Rezepturänderungen unterliegen. Kartoffelplätzchen Rezept | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Verbindlich sind die Angaben auf der Produktverpackung. Zutaten
Zutaten: 81% Kartoffeln³, Stärke, HARTWEIZENGRIESS, Speisesalz, Palmöl, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Glukosesirup, Aromen, Stabilisator Diphosphat, MILCHEIWEISS, Zwiebeln³, Antioxidationsmittel NATRIUMMETABISULFIT, Hefeextrakt, Curcuma. ³aus nachhaltigem Anbau
Kann Spuren von Ei und Sellerie enthalten.
Pfanni Kartoffel KnöDel Der Klassiker Halb &Amp; Halb - Pfanni
Das restliche Mehl zuletzt ebenfalls unterkneten. Jetzt sollte ein gut zusammen haltender geschmeidiger Kartoffelteig entstanden sein. Ist das nicht der Fall, kommt oft auf die Art der verwendeten Kartoffelsorte an, noch etwas zusätzliches Mehl mit unterkneten. Den noch etwas warmen Teig auf einer mit reichlich Mehl ausgestreuten Arbeitsfläche zu einer Teigplatte von etwa ½ cm ausrollen. Blanchierten Spinat etwas kleiner schneiden, mit dem Parmesankäse zu einer Füllmasse vermischen und damit den ausgerollten Kartoffelteig gleichmäßig verteilt belegen. Dabei ringsum einen Rand von gut 2 cm frei lassen. Kartoffelplätzchen | Berggenuss. Diesen Rand mit einem Teil des zur Seite gestellten Eiklars mit einem Küchenpinsel einstreichen. Die Kartoffel- Teigplatte nun von unten beginnend zu einer dicken Rolle aufrollen. Dabei rechts und links die beiden Enden der Rolle mit den Fingern etwas zusammen drücken und nach unten unter die Rolle umschlagen. Die gefüllte Kartoffel- Spinatrolle vorsichtig hochheben und auf eine Platte legen.
Kartoffel - Spinatschnecken | Mamas Rezepte - Mit Bild Und Kalorienangaben
1 ganzes Ei und 2 Eidotter, etwas Salz und abgeriebene Muskatnuss in einer Tasse verquirlen und ebenfalls unter den noch warmen Kartoffelbrei einarbeiten. 1 EL Mehl, bei Bedarf je nach Kartoffelsorte auch einen zweiten Löffel Mehl unter die Kartoffelmasse einarbeiten. Zunächst 4 EL Öl in einer Pfanne nicht zu sehr erhitzen. Während dem weiteren Braten der zweiten Kartoffelportion nach und nach weiteres Öl je nach Bedarf hinzugeben. Jeweils einen leicht gestrichenen EL von dem Kartoffelbrei entnehmen und nebeneinander in das heiße Öl setzen, dabei das Kartoffelplätzchen gleichzeitig etwas flacher drücken und zuerst die Unterseite vom Kartoffelplätzchen gut hellbraun mit etwas Kruste anbraten. Danach kann man die Kartoffelplätzchen mit einer breiten Palette gut wenden und die zweite Seite bei weiter zurück gedrehter Heizstufe langsam fertig braten. So fort fahren bis der ganze Kartoffelteig aufgebraucht ist. Wird die Kartoffelbeilage nicht sofort serviert, kann man sie auf einer vorgewärmten Platte gut im auf 120 °C aufgeheizten Backofen warmhalten, dabei nicht abdecken.
Kartoffelplätzchen Rezept | Mamas Rezepte - Mit Bild Und Kalorienangaben
Den Kochtopf locker halb mit einem Deckel zudecken und auf diese Weise langsam in etwa 45 – 50 Minuten fertigkochen. Drückt man von oben mit dem Finger auf einen Teil der Knödelrolle und es fühlt sich fest an, ist die Kartoffelknödelrolle durchgegart. Die Knödelrolle aus dem Wasser heben, auf eine Servierplatte legen, öffnen und in Scheiben aufgeschnitten als Beilage genießen. Diese Knödelrolle kann man auch etwas abgekühlt in Scheiben aufschneiden, anschließend in einer beschichteten Pfanne in etwas Butter oder Öl auf beiden Seiten anbraten und als feine Kartoffelscheiben zu Salat oder einer Gemüsemahlzeit servieren. Siehe 2. Bild
Nährwertangaben:
Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Gefüllte Kartoffelknödel-Rolle ca. 420 kcal und ca. 8 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
Mit Folie abgedeckt gut durchkühlen lassen. Für die Fertigstellung der Kartoffel- Spinatschnecken:
Reichlich Butterschmalz selbst hergestellt nach Rezept Ghee - Butterschmalz, oder gekauft, ersatzweise Pflanzenöl in eine große beschichtete Pfanne geben. Von der kühlen Kartoffelrolle mit einem Messer etwa 1, 5 cm oder auch etwas dünnere Scheiben abschneiden. Vorsichtig in Form drücken und ins heiße Fett in die Pfanne legen. Dabei die Temperatur gleich danach soweit zurück drehen, dass die Kartoffel- Spinatschnecken langsam zu goldbraunen Kartoffelküchlein gebraten werden. Ist das Fett zu heiß und die Temperatur zu hoch, werden die Kartoffelschnecken zu schnell braun und im Inneren sind sie noch nicht durchgebraten, was nicht besonders gut schmeckt. Pro Pfannenportion ist eine Backzeit von insgesamt ca. 5 Minuten optimal. Danach die nächsten Portionen auf die gleiche Weise ausbacken. Diese Kartoffel- Spinatschnecken kann man als Beilage zu Gemüse oder als Brotersatz zu einer Suppe servieren.
Geschrieben von 3fachMutti am 23. 04. 2012, 14:52 Uhr
Hab hier jede Menge Kndelteig (den fertigen ausem Supermarkt) eingefroren aber was kann ich damit machen... Mir fllt nur sowas ein wie Gulasch und Kndel...
Habt Ihr Ideen?? LG
4 Antworten:
Re: Was anfangen mit Kndelteig...?? Antwort von MamaLuna06 am 23. 2012, 14:57 Uhr
ich habe letzte Woche kleine kndel daraus gemacht und in Paniermehl gewlzt und ausgebacken. Dazu Kompott. Beitrag beantworten
Antwort von Hase67 am 23. 2012, 15:11 Uhr
Hi,
auf einem gefetteten Blech auswalzen, mit Tomatensugo bestreichen, wie Pizza belegen und auch so backen - im G&U Familienkochbuch ist so ein Rezept fr "Kartoffelpizza". Nicole
Antwort von Motty am 23. 2012, 15:35 Uhr
Aus Kartoffelteig kann man
Kartoffelpltzchen machen:
- etwa 1 cm dicke Taler formen und anbraten, dazu Karottengemse
- Strietzel (lange Rollen) in ne Auflaufform legen und backen, dazu Sauerkraut
- Kroketten selber frittieren
-Schupfnudeln deftig mit Kraut oder s mit Puderzucker/Apfelmus
- Kndel mit Fruchtfllung dazu Vaniliesoe
-normale Kndel, kalt werden lassen, in Scheiben schneiden und anbraten, dazu Pilze und Speck
-Kartoffelpizza, einfach Pizzateig durch Kartoffelteig ersetzen
Antwort von claudi700 am 23.