Bisher haben wir weißen Spargel immer mit Bacon umwickelt und in der Alu-Folie auf dem Grill gelegt. Jetzt aber wollten wir mal etwas anderes probieren. Warum den Spargel nicht im Dutch Oven zubereiten? Und gleich dazu ein wunderbar zartes Schweinefilet? Zutaten für Spargel im Dutch Oven:
etwa 1kg frischen weissen Spargel
500-600g Schweinefilet
genug Bacon
eine Flasche trockener Weisswein (vom Bodensee)
Salz, Pfeffer
Zur Vorbereitung das Filet wenig mit Salz und Pfeffer würzen und dann großzügig mit Bacon umwickeln. Den Spargel gut schälen. Spargel im dutch open office. Dann den Dutch Oven (wir verwenden einen ft9 von Petromax) anheizen und das umwickelte Filet von allen Seiten scharf anbraten. Also ca. 10 Grillbriketts unter den Dutch Oven legen. Danach Filet aus dem Dutch Oven nehmen, die Unterhitze stark reduzieren (3 bis 4 Grillbrickets). Nun den Bratensatz mit etwas Weisswein ablösen und den Boden des Dutch Oven mit Bacon auslegen. Jetzt kann der Spargel in den Topf und der Weisswein angegossen werden, bis der Boden gut bedeckt ist.
Spargel Im Dutch Oven Recipes
Je höher der Fettanteil der Ribs, z. B. bei Iberico, desto kürzer die Garzeit. Es dauert ca. 60-90 min. Ich lege immer eine kleines Stückchen Rippe oben auf. Das kann ich nach 60 min rausnehmen zum probieren. Ist es zart, gar ist es auf jeden Fall, ist es gut. Das Fleisch muss fast (! ) vom Knochen fallen. Sobald es vom Knochen fällt, ist es zu gar für den nächsten Schritt! Ich hole die Ribs vorsichtig aus dem Dopf, lege sie in einer Schale erst mal zu Seite und gieße die Sauce über ein Küchensieb ab. Das Stapelrost kommt raus aus dem Dutch Oven, evtl. Spargel im dutch oven recipes. Baconreste dürfen drin bleiben. Jetzt wieder die Sauce in den Dutch Oven und über den restlichen Kohlen etwas reduzieren lassen. Vorsichtig, evtl. Kohlen unter dem Dopf entfernen, es sollte nicht zu heiß sein. Ganz hart gesottene lassen, auch den Rest (hauptsächlich verkochte Zwiebelringe) drin oder pürieren das Ganze einmal durch. Die Reststärke der Zwiebel bindet die Sauce. Das ist auch die Daseinsberechtigung der beiden Kartoffeln. Stärke zum Binden der Sauce.
Spargel Im Dutch Oven In Pa
6 Backpapier über den Teig legen und Dutch Oven mit Erbsen füllen. In der indirekten Zone des Grills 10-15 Minuten blindbacken. Anschließend Erbsen und Backpapier entfernen. 7 Währenddessen die Hälfte des Schnittlauchs waschen und in feine Ringe schneiden, mit Sahne, Schmand, geriebenem Käse und Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel-Speck-Füllung auf dem Boden der Quiche verteilen und Ei-Sahne-Mischung darüber gießen. 8 Blanchierte Spargelstangen auf die Füllung legen, sodass sie leicht versinken. Ziegenweichkäse in 1 cm dicke Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Quiche verteilen. Quiche nochmals ca. 20 Minuten indirekt backen, bis die Eimasse gestockt ist. Dabei für eine gleichmäßige Backfarbe bei Bedarf zwischndurch mitsamt Dutch-Deckel 1-2 Mal drehen. Rezept Nr. 91 : Mein Schweinebraten 1 aus dem Dutch-Oven mit grünem Spargel und Petersilkartoffeln. – grillpate. Quiche auskühlen lassen, mit Schnittlauch garnieren und servieren. Ob Hash Browns, Miso-Aubergine oder spicy Blumenkohl-Wings – hell, yes! Lisa weiß nicht NUR Steak und Co. in ihrer Grillzange zu schätzen! Denn ihre größte kulinarische Liebe gilt den heimlichen Stars am BBQ-Buffet: Beilagen und Dips!
Danke Dieter fürs anfixen
Sorry für die fehlenden Bilder:sofa:
Hualan und Elchinger gefällt das. Das Tellerbild schaut doch top aus! Klasse Idee und sehr schön nachgebaut. Der Diddi kommt immer mit Sachen um die Ecke.......... was der im DO so macht.......... unglaublich. Zwiebelrostbraten aus dem Dutch Oven – Grillke. Super gemachtz @Elchinger, besonders in den kleinen DO hat das was. Top
Die sind für uns zwei ideal, der nächste den wir haben wär der 3Liter und das ist für uns schon zuviel. Ja, ja, die Kleinen werden immer wieder unterschätzt. So ein DÖpfchen pro Person passt scho. Spargel und Huhn passen gut zusammen. Schöne Idee. Klasse Durchführung,
es überrascht mich immer wieder was mit diesen Dingern alles möglich ist. Ahoi Frank