Thurgauer apfelkuchen | Kuchen und torten rezepte, Apfelkuchen, Gourmet rezepte
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Thurgauer Apfelkuchen Coopzeitung Schneewochen
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(*) Für eine Springform von 26-28 cm Durchmesser Butter solange rühren, bis sie weiss wird und an
Volumen sichtlich zugenommen hat. Zucker zufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Eigelb, Zitronensaft und Rum abwechslungsweise unter starkem Rühren zufügen, alles zu einer
schaumigen Creme verrühren. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Mehl und Backpulver mischen und abwechslungsweise mit dem
Eiweiss unter die Butter-Eigelb- Creme heben. Aepfel schälen, halbieren, Kerngehäuse sorgfältig enffernen. Die Aepfel auf der gewölbten Seite
kreuzweise alle 5 mm einschneiden, aber nur so tief, dass sie immer noch zusammenhalten. Aepfel im
Zucker wenden. Teig in die eingefettete Springform füllen, die Aepfel darauf verteilen und wenig eindrücken. Thurgauer apfelkuchen coopzeitung wettbewerb. Im 180 Grad heissen Ofen 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker besieben.
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Zutaten
5 Stk Äpfel 1 Pk Backpulver 125 g Butter weich 2 Stk Eigelb 2 Stk Eiweiss 200 g Mehl 125 g Puderzucker 2 EL Puderzucker zum Bestreuen 0. 5 Stk Zitrone (Saft)
Zubereitung
Als Vorbereitung wird eine etwa 22cm Durchmesser Springform ausgebuttert, mit Mehl bestäubt und kühl gestellt. Für den Teig wird die Butter und der Puderzucker zu einer schaumigen Masse gerührt. Das Eigelb und der Zitronensaft wird hinzugefügt und das Mehl wird mit dem Backpulver auf den Teig gesiebt. Das Eiweiss zu festem Schnee schlagen und auf den mit Mehl bestreuten Teig gegeben. Thurgauer apfelkuchen coopzeitung schneewochen. Dies wird dann vorsichtig verrührt und in die vorbereitete Form gefüllt. Nun werden die Äpfel geschält, halbiert, das Kerngehäuse entfernt und von der Rundung her fein eingeschnitten, damit die Frucht noch zusammenhält. Die halben Äpfel werden nun mit der Schnitt Schnittfläche nach unten vorsichtig in die Masse gedrückt. Die zwei Esslöffel Puderzucker werden darüber gestreut und bei 200° etwa 35min gebacken.
Iss lieber mal 'nen Apfel
Im äussersten Nordosten der Schweiz liegt der Kanton Thurgau, direkt am Bodensee. Wer hierher fährt, darf in den Apfel beissen, denn die rotwangige Frucht ist dort allgegenwärtig. Den Apfelkanton kennt man daher hierzulande auch besser unter dem Spitznamen Mostindien. Jeder dritte in der Schweiz geerntete Apfel stammt aus dem Thurgau, dem somit grössten Obstbaukanton der Eidgenossenschaft, welcher sogar jährlich eine Apfelkönigin wählt. Thurgauer Apfelkuchen. Insbesondere jetzt in den Herbstmonaten finden sich hierzulande allerorts wieder rot- und gelbschalige Äpfel, welche einem ins Gesicht lachen und förmlich danach schreien: Apfelkuchen backen!! Direkt vom Baum in den Ofen sozusagen. Ob die Apfelkönigin auch täglich einen Apfelkuchen verputzen darf, entzieht sich allerdings meiner Kenntnis. So oder so: Rezepte für Apfelkuchen gibt es vermutlich so viele wie Grossmütter auf der Welt. Aber ausgerechnet meine Grossmütter haben mir keines überlassen. Dafür aber eine Anleitung für einen unverschämt guten Osterkuchen.