Für diese feine Suppe verwende ich als Basis einen Gemüse-Hühnerfond mit frisch gemörserten Gewürzen, wie sie für eine Currymischung verwendet werden. Curry-Hühnersuppe mit Gemüse
Insgesamt ergab es 2 Liter Suppe, was je nach Hauptmahlzeit oder Vorspeise für etwa 4-8 Personen reicht. Zum Ansetzen des Fonds habe ich aufgehobene Gemüseabschnitte, die gemörserten Gewürze (alternativ eine fertige Currymischung) und die Keulen, Flügel und Knochen eines etwa 1, 4kg schweren Landhuhnes verwendet. Die Hühnchenbrüste kommen bei späteren Gerichten zum Einsatz und landen erst einmal vakuumiert im Gefrierschrank. So reicht ein Hühnchen für mehrere Mahlzeiten. Für selbst gemörserte Curry-Gewürzmischungen eignen sich z. Festliche Brätknödelsuppe mit Gemüse - Rezept - kochbar.de. B. Coriander, Cumin, Bockshornklee, Kardamom, Zimt, Nelken, Senfkörner, Anis, Sternanis, Chili, Pfeffer, Kurkuma, getrockneter Knoblauch und Ingwer. Zu den weiteren Zutaten kamen noch der Saft und die Schale einer unbehandelten Orange und etwas frischer Ingwer, ein Schuss Essig und nach Bedarf Rohrzucker hinzu.
Festliche Brätknödelsuppe Mit Gemüse - Rezept - Kochbar.De
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Chinesische Kailansuppe Mit Karotten - Rezept - Kochbar.De
Die Brokkoliröschen in 500 g der Hühnerbrühe 5 Minuten blanchieren. Die Brokkolistiele und die Karottenscheiben in der Brühe 8 Minuten kochen. Die Brühe etwas abkühlen lassen, dann zusammen mit der Hälfte der Brokkoliröschen im Blender fein pürieren. Die grüne Hühnerbrühe mit Salz oder Instant-Hühnerbrühe und der hellen Sojasauce abschmecken. 8. Die restlichen Zutaten für die Einlage in diese Hühnerbrühe geben. Diese bis zum Simmern erwärmen. Die marinierten Hühnerbrustscheiben aus der Marinade nehmen, mit Küchenkrepp abtrocknen. Eine mittelgroße Pfanne erhitzen. Das Öl zufügen und heiß werden lassen. Die Hühnerbrust-Stücke portionsweise beidseitig anbraten und auf die Servierteller verteilen. Ein paar Stücke zum Garnieren reservieren. 9. Die Brühe mit ihren Einlagen dazu gießen. Chinesische Kailansuppe mit Karotten - Rezept - kochbar.de. Die Kokosmilch in der Mitte platzieren. Mit Petersilienblätter und Hühnerbrust-Stücke garnieren, warm servieren und genießen. Kommentare zu "Hühnersuppe auf Madura Art - Sup Ayam Madura"
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Wenn sie besonders dick sind, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Schneiden Sie den Lauch ab, verwerfen Sie das Wurzelende und bewahren Sie die dunkelgrünen Abschnitte für eine andere Verwendung auf. Den weißen und hellgrünen Teil der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie den geschnittenen Lauch in ein Sieb und spülen Sie ihn vollständig sauber und kornfrei aus. Möhre schälen und würfeln. In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze 1/4 Tasse Hühnerbrühe erwärmen. Fügen Sie den geschnittenen und gewürfelten Sellerie, den Lauch und die Karotten hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, ca. 5 Minuten. Die restliche Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf köcheln lassen und ungestört kochen, bis das Gemüse sehr zart ist (ca. Huehnersuppe mit hühnerklein. 10 Minuten). Fügen Sie das Huhn der Suppe hinzu und kochen Sie, bis es ungefähr 2 Minuten lang erhitzt ist. Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und kochen Sie, bis er auch ungefähr 1 Minute lang erhitzt ist.