4. Auf dem Sauerkraut anrichten. Mit Apfelspalten und Petersilie garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
420 kcal 1760 kJ 45 g Eiweiß 18 g Fett 17 g Kohlenhydrate
Foto: Maass
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mit Deckel dünsten. 3
Das Sauerkraut evtl. mit Salz abschmecken und das Gewürzsäckchen entfernen. 4 Kartoffelstampf
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. 2 TL Salz hinzugeben, mit Wasser knapp bedecken und zum Kochen bringen. Kartoffeln mit Deckel in etwa 25 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen. Dann abgießen, sofort durch die Kartoffelpresse geben oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Milch erhitzen. Milch, Crème fraîche und Butter mit einem Schneebesen oder Kochlöffel nach und nach unter die Kartoffelmasse rühren (je nach Beschaffenheit der Kartoffeln kann die Milchmenge etwas variieren). Apfel sauerkraut mit kassler beer. Das Püree bei schwacher Hitze so lange mit dem Schneebesen rühren, bis eine einheitlich lockere Masse entsteht. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Wichtig: Die Kartoffeln nicht mit einem Mix- oder Pürierstab pürieren, der Brei wird sonst zäh. 6
Sauerkraut, Kartoffelstampf und Kasselerscheiben anrichten. Mit einem Klecks Crème fraîche und nach Belieben einem Thymianzweig garnieren.
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Heute gibt es mein leckerstes Rezept für Sauerkraut mit Kassler. Es ist einfach ein wunderbarer Winter Eintopf. Wer es nicht mag, lässt das Kassler weg. [sam id="1″ codes="true"] Zutaten: 1kg Sauerkraut 2 Zwiebeln, rot 1 Knoblauchzehe 1 Apfel 1 EL Butter (20g) 1 EL Zucker 400g Brühe 1 EL Zitronensaft 1 EL Weißweinessig 1 Lorbeerblatt 600g Kassler Zutaten: Für das Sauerkraut wird dieses in eine Schüssel gegeben und mit Wasser bedeckt. Dann werden die Zwiebeln geschält, geviertelt und in Scheiben runter geschnitten. Der Apfel wird vom Kerngehäuse befreit, geachtelt und ebenfalls in Scheiben geschnitten. Nun einen Topf aufheizen und 1 EL Butter darin schmelzen, dann die Äpfel und Zwiebeln auf mittlerer Hitze darin ca. 5 Minuten anbraten und dann 1 EL Zucker dazu geben und weitere 2 Minuten anbraten. Apfel sauerkraut mit kassler online. In der Zwischenzeit den Sauerkraut abgießen, auspressen und zu 2/3 in den Topf geben, weitere 2 Minuten mitgaren. Nun das Sauerkraut mit 100g Brühe dem Zitronensaft und dem Weißweinessig ablöschen, durchrühren und einreduzieren lassen.
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Aus dem Sauerkraut, Kasseler und dem Kartoffelstampf können Sie auch einen Auflauf zubereiten: Kasseler in Würfel schneiden, mit dem Sauerkraut in eine Auflaufform (Inhalt etwa 1, 5 l) schichten, Kartoffelstampf daraufgeben und mit 100 g geriebenen Käse bestreuen. Auflauf bei Ober-/Unterhitze etwa 180°C, unteres Drittel etwa 45 Min. backen. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Sauerkraut mit Kartoffelstampf und Kasseler
Pro Portion / Stück
Pro 100 g / ml
Energie
2730
kJ
652
kcal
440
105
Fett
39. 40
g
6. 34
Kohlenhydrate
36. 39
5. 86
Eiweiß
34. Kasseler mit Apfel-Sauerkraut und Kartoffelstampf Rezept | tegut.... 79
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g
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