Für Sauerbraten gibt es viele Rezepte Conny wünscht sich seit langem mal Sauerbraten. Ich freue mich darüber, denn sie isst nicht gerne Fleisch, ich dagegen kann ohne Fleisch gar nicht leben. Ich hätte den Sauerbraten klassisch mit Essig oder mit Rotwein angesetzt, Conny kennt Sauerbraten allerdings mit Buttermilch. Ok, also probieren wir mal das Rezept mit Buttermilch. Sauerbraten vor dem Einlegen Zutaten: 1 kg Rind zum Braten zum Beispiel falsches Filet 1 l Buttermilch Gewürze: Lorbeer, Piment, Pfefferkörner, Zwiebel, Salz, Pfeffer 1 bis 2 EL Essig Sauerbraten in der Lake Über die Dauer des Einlegens in der Lake gibt es viele Meinungen, die einen legen das Fleisch 2 Tage ein, die anderen 7 Tage. Fakt ist, um so länger das Fleisch in der in der Lake liegt, desto zarter wird der Sauerbraten. Ich habe dem Stück Rind 6 Tage in der Buttermilchlake gegönnt. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Sauerbraten nach 6 Tagen in der Lake Zubereitung Alle Zutaten für die Lake mischen, die Zwiebel dazu grob schneiden, das Fleisch in eine ausreichend große Schüssel legen, am besten eine mit Deckel.
Sauerbraten In Buttermilch Einlegen In English
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Sauerbraten In Buttermilch Einlegen 1
Sauerbraten, in Buttermilch eingelegt von morgaine0767 | Chefkoch | Sauerbraten, Braten, Rezeptideen
Sauerbraten In Buttermilch Einlegen
Zutaten:
Portionen: 1000 g Rinderbraten, Keule oder Nacken 150 g Karotten 100 g Knollensellerie 100 g Zwiebeln 750 ml Rotwein 250 ml Rotweinessig 1 Lorbeerblatt 1 TL Piment 1 TL Pfefferkörner 70 g Wacholderbauchspeck 2 EL Tomatenmark 2 EL Mehl Salz & Pfeffer Zucker Neutrales Öl
Zubereitung
Schritt 1
Rindfleisch abtupfen und überschüssiges Fett und Sehnen entfernen. Dann in einen großen Topf geben. Schritt 2
Möhren, Sellerie und Zwiebeln schälen. Anschließend in große Stücke schneiden und zum Fleisch geben. Rotwein und Rotweinessig dazu gießen. Das Fleisch muss komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein. Tipp: Verwende am besten einen säuerlichen Rotwein, wie einen Spätburgunder. Die Säure macht das Fleisch mürbe und der Braten wird somit beim Garen schön zart. Schritt 3
Lorbeer, Piment und Pfefferkörner in einem Gewürzbeutel verpacken und mit in den Topf geben. Sauerbraten, in Buttermilch eingelegt von morgaine0767 | Chefkoch | Sauerbraten, Rezepte, Essen rezepte. und mit dazu geben. Den Sauerbraten nach Omas Rezept nun für mindestens 24 Stunden in der Marinade einlegen. Schritt 4
Das Fleisch am nächsten Tag aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und von allen Seiten gut salzen.
Sauerbraten In Buttermilch Einlegen Ny
Sauerbraten, in Buttermilch eingelegt von morgaine0767 | Chefkoch | Sauerbraten, Rezepte, Essen rezepte
Buttermilch-Sauerbraten
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Man nehme:
1 kg Rindfleisch
fr die Beize:
2 Liter Buttermilch
200 Gramm Sahne
10 Zwiebeln
2 Lorbeerbltter
10 Pimentkrner
10 Pfefferkrner
Salz
zum Braten:
l
fr die Soe:
4 Kruterprinten
Rbenkraut - nach Geschmack
etwas Strkemehl (zB Mondamin)
Zubereitung:
Die Zwiebeln pellen und vierteln. Die Zutaten fr die Beize vermischen und den Braten damit bedecken und dann darin 4 Tage lang ziehen lassen. Sollte die Beize den Braten komplett nicht bedecken, den Braten tglich drehen. Nach 4 Tagen:
Das Fleisch abtropfen lassen, die abtropfende Beize dabei auffangen. Den Braten mit Krepp abtrocknen. l in einem Topf hei machen und das Fleisch langsam von allen Seiten gut anbraten. Sauerbraten in buttermilch einlegen in pa. Dann nach und nach mit dem Sud bergieen, die Zwiebeln zum Braten geben und den Deckel auf den Schmortopf legen. Den Braten im Ofen bei 175 Ober-Unterhitze 2 Stunden lang zugedeckt schmoren lassen. Auf dem Rost - 2. Einschub von unten. Den fertigen Braten aus dem Brter heben und aus dem Sud die Soe fr den Sauerbraten zubereiten:
Die Kruterprinten zerkleinern und mit der Sahne und etwas Rbenkraut in die Soe geben.