Der Großvater des Küchenchefs der Klosterschenke Weltenburg war Schleusenwärter an der Isar, die Großmutter hat die Fischwürste einst gekocht, die Stücke durch die Küchenmaschine gedreht. Samt der Gräten. Der eindeutige Vorteil dieses Gerichts. Nicht nur kleine Fischstücke oder Reste können verarbeitet werden, sondern auch geschmackvolle Fische, die wegen der vielen Gräten als Speisefische nicht so beliebt sind. Seit fünf Jahren bietet der Koch im barocken Idyll am Fluss die Spezialität nun in Pflanzerlform an. Regional und naheliegend: Die Donau fließt unmittelbar vor der Klostertür – früher nicht selten auch in der Küche. Das Wort leitete sich übrigens von "Pfannzelte" ab. Zelte ist, wie heutzutage noch in Lebzelte oder Lebkuchen erhalten, ein flacher Kuchen. Fastenspeisen: Ein Blick in Klostertöpfe | Stiftung Warentest. Und der in der Pfanne zubereitet. Ob aus Fleisch, Gemüse, Getreide oder Fisch – ein Pflanzerl eben. Quelle und Rezept:
Katrin Fehr
- Kloster fisch rezept maria
Kloster Fisch Rezept Maria
5 Zubereitung Diese feinen Fischklösse mit weißer Soße schmecken nicht nur in der Fastenzeit! Den Fisch ca 90 Minuten antauen lassen und in grobe Stücke schneiden. Im "Mixtopf geschlossen" 15 Sek/Stufe 9 zerkleinern. Mit dem Spatel wie immer nach unten schieben. 200 g Sahne zu geben. Die Messer auf Stufe 3 laufen lassen und ohne Meßbecher Eier, Zaubersalz, Speisenstärke und Pfeffer nach Geschmack zuführen. Nach etwa 30 Sek ist eine cremige Fischmasse entstanden. Umfüllen. Für eine Stunde ab damit in den Kühlschrank. ________________________________________________________
Im kurz gereinigten "Mixtopf geschlossen" die Schalottenstücke 8 Sek/Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel wie immer nach unten schieben. Butter dazu und 4 Min/100°C/Stufe 2 dünsten. Mehl dazu und 3 Min/100°C/Stufe 2 rösten. Milch zu geben und 5 Min/100°C/Stufe 2 aufkochen. Nun noch den Riesling, die Sahne, den Dill und die Gewürze zu führen und weitere 30 Min/85°C/Stufe 2 ohne Meßbecher köcheln lassen. Kloster fisch rezept. _______________________________________________________
In der Zwischenzeit 2 Liter Salzwasser kochen.
Seit März 2017 begrüßt Dukagjin Sejfijaj seine Gäste in Duka's Bahnhof. Ob auf der Durchreise und als Ziel von Tagesausflügen: Der Landgasthof in Schöntal mit Café und Biergarten ist immer einen Halt wert. Wir haben mit Duka über sein Lokal geredet und dabei ein tolles Fisch- Rezept aus der Küche für euch mitgebracht. Weitere Rezepte:
Wie würdest du Duka's Bahnhof beschreiben? Ein Restaurant das neben dem Kloster in Schöntal gelegen ist und mit einem Ausflug verbunden werden kann. Ob Besichtigung im Kloster oder den Tag an der Badewiese zum Schwimmen am Wehr in der Jagst. Kloster Rezepte | Chefkoch. Oder man gönnt sich mit den Kindern einfach am Spielplatz eine Auszeit. Und dann kann man eben zu uns ins Restaurant kommen, um unsere kulinarischen Künste zu genießen. Wenn ich heute nicht weiß, wo ich esse – warum muss ich auf jeden Fall zu euch? Bei uns kannst du von 11:30 bis 22 Uhr durchgehend alle Gerichte bestellen und dir mitten in der Natur eine Auszeit gönnen. Ob Vorspeisen, Suppen, Salate, Fisch, Fleisch, Veggie- oder Pasta-Gerichte, außerdem kannst du natürlich auch Desserts sowie Drinks bestellen und genießen.