Mit Weißwein und Wildfond löschen und gut zur Hälfte kochen. Danach den Rahm beigeben und alles zusammen auf großem Feuer noch so lange machen, bis die Sauce leicht sämig bindet. 5. Während die Sauce kocht, den Estragon klein hacken. Am Ende mit dem Cognac zur Sauce Form, nachwürzen und wiederholt aufwallen lassen. Das Geschnetzelte beigeben und nur noch gut heiß werden, dann auf der Stelle zu Tisch bringen. 421 Kkal. Pro Person. Anzahl Zugriffe: 5646
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Geschnetzeltes Mit Cognac Sauce Ingredients
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Geschnetzeltes Mit Cognac Sauce Pictures
150 kj
Kohlenhydrate
74 g
40, 4%
So gehts
Zubereitung:
ca. 40 Minuten
Leber kalt abspülen, trocken tupfen und falls nötig von restlichen Sehnen befreien. In ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch hacken. Speck und Salbeiblätter in einer weiten Bratpfanne kräftig anbraten. Beiseitestellen. Öl in die Pfanne geben. Schalotten und Knoblauch andünsten. Leber dazugeben und rundum scharf anbraten. Speck und Salbei dazugeben. Mit Cognac ablöschen. Rahm dazugeben und etwas einkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Geschnetzeltes mit cognac sauce menu. fast fertig
Inzwischen Teigwaren in Salzwasser ca. 15 Minuten al dente garen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Mit Cognac-Leber mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Quelle:
Gewusst wie
Pouletleber ist tiefgekühlt erhältlich. Das Gericht kann auch mit Kaninchenleber zubereitet werden.
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Schritt 5/8 2 EL Senf 2 TL rosenscharfes Paprikapulver Pfanne Kochlöffel Nun die Gurkenstreifen, den Knoblauch, das Paprikapulver, den Senf und etwas Salz und Pfeffer zugeben und auch nochmals kurz anrösten. Schritt 6/8 200 ml Weißwein 1 TL Honig Pfanne Kochlöffel Den Honig zugeben, einrühren und wenn dieser sich verflüssigt hat das ganze mit dem Weißwein ablöschen. Schritt 7/8 200 ml Sahne 3 EL Schmand Pfanne Kochlöffel Jetzt die Temperatur der Pfanne runterschalten, das Fleisch wieder zugeben, die Sahne und den Schmand einrühren und das ganze 15-20 Minuten leise köcheln lassen. Schritt 8/8 Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggfs noch etwas Wein zugeben. Dazu schmecken Spätzle, Reis, Nudeln oder Knödel. Geschnetzeltes mit cognac sauce pictures. Guten Appetit!