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Rindsragout Mit Kürbis Aroma
Die von viel Bindegewebe durchzogene Rindshaxe ist ideal zum Schmoren, das Gewebe geliert dabei und macht das Fleisch weich und saftig. Damit ist das Beinfleisch, wie die ausgebeinte Haxe (Hesse) in Deutschland genannt wird, auch bestens für ein Ragout gegeignet. In Ungarn gilt das Beinfleisch als beste Wahl für einen guten Gulasch, auch weil das Fleisch von kräftigem Geschmack ist und gut mit reichlich Würze harmoniert. Herrmanns Bio Katzenfutter Rind mit Kürbis und Quinoa - 12x200g | Preisvergleich. In Österreich wird das Federstück (Rinderrippe) Beinfleisch genannt. Nach diesem Rezept kommt der kräftige Geschmack vor allem von dunklem Balsamico und von Marsala. Der säuerliche Gusto des Ragouts wird mit Frühlingszwiebeln abgerundet, die zum Schluss mitgeschmort werden, und einer Prise Zucker. Zutaten (3-4 Portionen)
500g Rindshaxe (ohne Knochen)
160g Rüebli (gross)
10 kleine Frühlingszwiebeln
3dl Rindsbouillon
1dl dunkler Balsamico
1dl Marsala
2Tl Rosmarin getrocknet
2Tl Oregano getrocknet
1El Tomatenpüree
Salz und schwarzer Peffer
1-2 Prisen Zucker
Olivenöl
Zubereitung
Stengel von den Zwiebeln wegschneiden, schöne Teile der Stengel zu 1cm langen Stücken schneiden.
Rindsragout Mit Kürbis Vorlagen
Menüplan für die Woche vom 4.
Rindsragout Mit Kürbis Rezepte
Montag
Food Choice
Wiener Schnitzel, Pommes frietes / Wedges und Salat. [EUR 7, 99]
Schopfsteak mit Rosmarin Kartoffel, Salate von Buffet. [EUR 7, 99]
Gefüllte Paprika, Gefüllte Paprika Vegetarisch, Tomaten Sauce, Reis.
Einen großen, im besten Falle gusseisernen, Topf stark erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken. Wenn der Topf heiß ist, ein wenig Butter oder Schmalz hineingeben und das gewürfelte Gulasch darin scharf anbraten, bis alle Fleischstücke an allen Seiten eine gräuliche Färbung haben und teilweise schon angeröstet sind. Dann das Tomatenmark, den Knoblauch und die Zwiebeln dazugeben. Da wir weiterhin braten wollen, aber an dieser Stelle schon viel Saft austritt, mit einer Schöpfkelle Flüssigkeit entnehmen und in einer Schale sammeln – wir können die Flüssigkeit später wieder hinzufügen. Dafür nun mit ordentlich Worcestersauce würzen. Nach weiteren 10 Minuten alles mit Rotwein ablöschen. Den Herd auf mittlere Stufe stellen. Den Fond hinzugeben. Arco Knava - essen & mehr - Restaurant & Menüplan für die Woche vom 4. - 10. Oktober 2021. Die Gewürze am besten in ein Gewürzei oder Teefiltersäckchen geben. Bei meinem Perfekten Dinner hatte ich die Gewürze direkt im Topf und leider beim Servieren nicht alle aussortieren können. Die Orange waschen und schälen. Die Gewürze samt Orangenschale in den brodelnden Topf geben.