Schweinebraten mit Bayrischkraut
Zutaten Schweinebraten: 2 EL Sonnenblumenöl 1, 5 kg Schweineschulter mit Knochen, Salz, Pfeffer, 2dl Wasser, 1 Stück Kalbsknochen 1 Karotte, geraspelt, 3 EL gehackte Petersilie, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 1 EL Salz, 1 EL Pfeffer, 2 dl Rinderbrühe 1 EL Kartoffelmehl, etwas Sauerrahm Zutaten Bayrischkraut: 1 Weißkohlkopf (ca. 1 kg schwer, vierteilen, grobe Blattrippen entfernen, in feine Streifen schneiden, waschen), 1 EL Butter, 1 fein gehackte Zwiebel, 100 g feine Speckwürfel, 2 EL Rotweinessig, 2 TL Salz, 1 TL Kümmel, 1 EL Mehl, 1 dl Rotwein, 2 dl Rinderbouillon, 3 saure Äpfel, halbiert Zubereitung Schweinebraten: Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, 1 Stunde ruhen lassen. Schweinebraten mit bayrisch krautrock. Das Öl richtig heiß werden lassen, das Fleisch darin anbraten. In einen Schmortopf das Wasser, den Knochen, die Karotte, die Petersilie und die mit Lorbeerblatt und Nelken besteckte Zwiebel sowie Salz und Pfeffer geben. Das Ganze aufkochen, das angebratene Fleisch darauf legen, im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen braten, alle 5 Minuten mit dem Bratenjus übergießen, dem Jus nach und nach wenig Wasser beigeben, damit das Fleisch nicht anbrennen kann.
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Schweinebraten Mit Bayerisch Kraut Meaning
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Schweinebraten Mit Bayerisch Kraut Und
Zwiebel schälen und würfeln. Schmalz in einem Schmortopf schmelzen. Zucker zugeben und darin leicht bräunen. Zwiebel und Apfel zufügen und anbraten. Kraut zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 250 ml Brühe zugießen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Zwischendurch immer wieder umrühren
3. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Bier über den Braten gießen. Ofentemperatur hochschalten (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) und zu Ende garen, bis die Kruste knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen, Braten warm stellen. Bratsud durch ein Sieb in einem Topf gießen, aufkochen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Soße damit binden, nochmals ca. 1 Minute köcheln lassen und abschmecken
4. Speckkraut - Rezept | GuteKueche.at. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Kraut mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen. Braten in Scheiben schneiden. Mit Kraut und Soße servieren und mit beiseitegelegter Petersilie garnieren
Ernährungsinfo
1 Person ca.
Die abgenommene Flüssigkeit ist eine perfekte Grundlage für Saucen. Die Sahne in den Dutch Oven geben und unterrühren. Die Stärke in ein paar Esslöffeln des Suds verrühren, die Mischung in den Dutch Oven geben, unterrühren und den Inhalt noch mal aufkochen lassen. Die Stärke bindet und lässt das Kraut cremig werden. Das Fleisch entnehmen, überschüssiges Fett entfernen und in dicke Scheiben schneiden. Es lässt sich bei Bedarf ganz leicht weiter in mundgerechte Stücke zerteilen. Schweinebraten mit bayrisch krautwiller. Das Fleisch nun starker Oberhitze aussetzen, wenn man eine Kruste auf dem Fleisch haben möchte. Alternativ das Fett entfernen. Die Brioche-Buns aufbacken und die Sour Cream auf der Unterseite verteilen. Bayrisch Kraut, Fleisch und Tomaten auf den Buns verteilen. Den Burger kurz vor dem ersten Biss ggf. mit einem Löffel des abgenommenen Suds begießen. Für eine zweite Variante den Deckel der Buns mit einer cremigen BBQ-Sauce bestreichen. Das Fleisch und das Bayrisch Kraut auf der Unterseite des Buns verteilen. Scheiben der Gewürzgurken auflegen.