Mehl und Butter werden mit der Hand vermischt, bis man keine Butterstückchen mehr zwischen den Fingern spürt. Erst jetzt wird das eiskalte Wasser untergemischt und nur soweit mit der Mehlmischung verrührt, dass eine homogene Masse entsteht. Der Backofen kann jetzt auch vorgeheizt werden auf 200 Grad O/U-Hitze. Eine Springform wird am Boden mit Backpapier ausgelegt, der Rand wird eingefettet und zwei Drittel des Teiges werden sofort - ohne vorherige Kühlzeit - gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilt. Vom Rest des Teiges wird ein Rand geformt und die Zwiebelmasse kann jetzt eingefüllt werden. Nun soll der Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen für eine Stunde schön hellbraun backen. Ist die Backzeit abgelaufen, holt man die Form aus dem Ofen und ein köstlicher Duft verbreitet sich in der Küche. Nach einer kurzen Abkühlzeit kann der Zwiebelkuchen aus der Form gelöst werden. Badischer Zwiebelkuchen - Rezept | Frag Mutti. Wer mag, kann jetzt direkt vom noch warmen Kuchen ein Stück genießen. Aber auch am nächsten Tag - kurz aufgewärmt in der Mikrowelle - schmeckt dieser köstliche Zwiebelkuchen wie frisch gebacken.
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Wer dem Zwiebelkuchen zusätzliches Aroma verleihen möchte, kann auch noch geriebenen Käse mit in den Guss geben. Die besonders Experimentierfreudigen unter euch finden in der folgenden Liste zahlreiche köstliche Anregungen, wie sich Zwiebelkuchen variieren lässt. Zwiebelkuchen: Weitere Zutaten für köstliche Varianten Geriebener Apfel Speck Gekochter Schinken Käse, z. Zwiebelkuchen wie vom becker tv. B. Camembert, Roquefort oder Bergkäse Oliven Sardellen Kapern Tomaten Räuchertofu Kräuter wie Rosmarin oder Thymian Was passt zu Zwiebelkuchen? Wenn ihr nach einer Kleinigkeit sucht, die ihr zu eurem Zwiebelkuchen servieren könnt, dann bedient euch gerne an folgender Liste: Salat: Blattsalat (wie Feldsalat) mit einer leichten Vinaigrette Gemüse/Obst: Rohkost (wie Apfel-Möhren-Salat), frische Trauben, eingelegte Gurken oder Zwiebeln Getränke: Prickelnd süßer Federweißer, gut gekühltes Bier, Apfelschorle
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Zutaten
Für
20
Stück
Hefeteig
500
g
Mehl
(plus etwas zum Bearbeiten)
1
Tl
Salz
25
Hefe
(frisch)
250
ml
Milch
(lauwarm)
60
Butter
(weich)
Ei
(Kl. M)
2
El
Öl
(neutral)
Belag
1. 5
kg
Gemüsezwiebeln
200
Speck
(durchwachsen)
Kümmelsaat
Pfeffer
4
Eier
300
Schmand
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Zubereitung
Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe zerbröseln und in der Milch auflösen. Hefemilch, Butter und Ei zum Mehl geben. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Für den Belag Zwiebeln vierteln und in der Küchenmaschine fein schneiden. Speck fein würfeln. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin bei mittlerer bis starker Hitze knusprig braten. Zwiebeln und Kümmel zugeben und unter Rühren 5 Min. braten. Zwiebelkuchen wie vom becker e. Zugedeckt bei milder Hitze 20 Min. dünsten, ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Schmand in einer großen Schüssel verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
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Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit Kresse garnieren und warm genießen. Entdecken Sie weitere Blätterteig-Rezepte und unser leckeres Focaccia-Rezept! Lust auf weitere Gerichte mit Zwiebeln? Probieren Sie unsere Zwiebel-Quiche, Zwiebelsuppe und diese Gemüse-Quiche. Wie sie Zupfbrot selbst backen können, erfahren Sie hier! Zwiebelkuchen: 20 klassische und neue Rezepte | Chefkoch.de. Und wie wäre es mit einem bayerischen Frühstück mit Schinken, Eiern und Kürbis? weniger schritte anzeigen
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Zwiebelkuchen-Rezept: Herbstklassiker für deftigen Genuss
Das Zwiebelkuchen-Rezept ist hauptsächlich im Elsass, in der Schweiz und im süddeutschen Raum bekannt. In den deutschen Weinanbaugebieten wird Zwiebelkuchen vor allem im Herbst angeboten und frisch aus dem Ofen warm verzehrt. Traditionell begleitet das deftige Backwerk neuer Wein. Im Elsass und in Frankreich ist es Cidre, hierzulande meist Federweißer.
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Zwiebelkuchen auf mediterrane Art: Unser Rezept verwendet geviertelte Schalotten und kocht diese mit Wein und Gewürzen ein, bevor sie auf den Teig kommen. Die etwas leichtere Variante des herzhaften Kuchens ohne Sahne oder Eier. 100
ml
Milch
40
g
Butter
0. 5
Würfel
Hefe
TL
Zucker
200
Weizenmehl (Type 405)
1
Prise
Salz
Für den Belag:
500
Schalotte
2
Knoblauchzehe
Lorbeerblatt
Kümmel
50
EL
Balsamico Bianco
80
Weißwein, trocken
Vanilleschote
Gemüsebrühe
Zweig
Thymian
Pfeffer
3
Maisstärke
Zum Garnieren:
Beet
Gartenkresse
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Utensilien
Springform (24 cm Durchmesser)
Zubereitung
Für den Hefeteig Milch und Butter erwärmen. Hefe und Zucker zugeben. Hefemischung 10 Minuten gehen lassen. Klassischer Zwiebelkuchen Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefemischung in die Mulde gießen und nach und nach zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen. Für den Belag Schalotten und Knoblauch schälen.