Backen nach Omas Rezept
Mehl, Hefe, Sauerteig: Zahlreiche Familien und etliche Solisten kamen am Sonnabend auf den Beeskower Awo-Erlebnishof an der Lübbener Chaussee, um unter fachmännischer Anleitung Brot nach Omas Rezept zu backen. 26. Februar 2017, 19:40 Uhr • Beeskow
Manuela Hertrampf besuchte Sonnabend mit Tochter Aurelie (10) den Beeskower Kinder- und Jugend-Erlebnishof der Arbeiterwohlfahrt. Sybille Wittchen kam mit ihrer Emma, die schon elf ist. Alle sind sie in Mixdorf zu Hause. "Sybille und ich arbeiten in einer Müllroser Firma. Als sie mir vor ein paar Tagen die MOZ-Ankündigung über diesen Backtag unter die Nase hielt, war ich sofort aus dem Häuschen. Mein erster Gedanke: Das ist doch was für Aurelia und Emma... Hasenpfeffer - einfach & lecker | DasKochrezept.de. "
Emma war von Anfang an begeistert. Bei Aurelie hielt sich die Lust aufs Backen nach Omas Rezept anfangs in Grenzen. Hefe in der Schüssel zerkrümeln; Mehl mit Sauerteig, Wasser, Salz und Zucker mischen; dann den Teig kneten, kneten, kneten - Teenager haben Sonnabend um Halbzehn vermutlich andere Wünsche.
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Salzen und mit 1/4 Liter Beize und der Brühe ablöschen. Speck, Lorbeerblatt und Rosmarin zufügen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Das Fett erhitzen und das Mehl darin braun anschwitzen. Zucker zufügen, mit Rotwein und 1/8 Liter Beize ablöschen und aufkochen. Die Soße zum Hasen geben, mit dem Schmorfond verrühren und weitere 10-15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit saurer Sahne verfeinern. Dazu Bandnudeln und Preiselbeer-Kompott reichen
2. Tip: Ganz typisch ist das Hasenpfeffer, wenn zum Schmorfond noch 1/2 Tasse Hasen- oder Schweineblut zugefügt wird
3. Zubereitungszeit ca. Leser-Rezept: Omas Apfelkuchen. 1 1/4 Stunden (ohne die Wartezeit des Beizens)
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
670 kcal 2810 kJ
Foto: Horn
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Er wird schließlich auf 280 Grad abgekühlt, damit der Teig nicht verbrennt", klärt Dähne auf. Er ist einer von elf festangestellten Awo-Mitarbeiter. Die Backzeit beträgt etwa 25 Minuten. Das Brot sei fertig, wenn Klopfgeräusche hohl klingen. Volkmar Labitzke war mit 69 Jahren Nestor in der Sonnabendmorgen-Runde. "Ich habe als junger Mann oft gebacken. Vor allem auf mancher Törn mit unserer Segelyacht", erzählte der Storkower, bis zur politischen Wende in West-Berlin zu Hause. Hasenpfeffer Rezepte | Chefkoch. Jetzt, am Back-Sonnabend, wollte er altes Wissen wieder auffrischen. "Neun Uhr als Kurstermin war meiner Sandra, mit der ich jetzt 47 Jahre verheiratet bin, etwas zu früh. Ich habe ihr versprechen müssen, ein schmackhaftes Brot mitzubringen", erzählte der gelernte Tischler. Auf der Ostsee-Insel Fehmarn besaßen er und seine Frau ein klitzekleines Häuschen. "Von dort segelten wir Richtung Schweden. Wir hatten immer Mehl, luftdicht verschlossen, an Bord. Ging das Brot aus, wurde neues im Römertopf gebacken. " "Wie das denn?
Zutaten Aus Zwiebel - roten Burgunder - Wasser - LOrbeerblättern - Thymian - Dijon Senf - zerstossenen Pfefferkörnern ein Marinade herstellen die Hasenstücke hinein geben und 25 - 27 Stunden gut durchziehen lassen. Hasenteile herausnehmen mit Küchenkrepp gut abtrocknen. Marinade durch ein Sieb gießen die Marinade auffangen. In einer mit Butter erhitzten Pfanne nun die Hasenteile von allen Seiten anbräunen. Nun die aufgefangene Marinade zugießen so dass die Hasenteile leicht bedeckt sind. Hasenpfeffer nach omas rezept und. Aufkochen lassen und Spekulatiusgewürz - Zucker zugeben. Mit einem Deckel abdecken und auf kleiner Hitze 120 Minuten schmoren lassen. Hiernach die Hasenteile entnehmen warm stellen. Mit dem Mehl die Sauce binden mit Salz und Pfeffer abschmecken die Hasenteile nun wieder in die Sauce legen. Weitere 12 Minuten köcheln lassen. Beilage: Kartoffelpüree - Rotkohl - Apfelmus - Halbe Birnen aus der Dose mit Preiselbeeren gefüllt Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen