Den Lavendel waschen, trocken schütteln und mit der Sahne (wem das mit der Sahne zuviel ist, kann auch zur Hälfte Milch nehmen) und der Orangenschale erhitzen. Den Zucker dazugeben und unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Mischung durch ein Sieb gießen. Das Eigelb im Mixer verrühren, nach und nach in die Lavendelsahne unterheben. Lavendeleis mit getrocknetem lavendel de. Das Ganze nochmals leicht erhitzen, bis die Masse cremig wird. Die Eismasse abkühlen lassen, in eine flache Metallform füllen und 4-5 Stunden in den Tiefkühler gefrieren lassen. Während dieser Zeit die Masse alle 30 Minuten gut durchrühren, Je besser man durchrührt um so cremiger wird es. Und fertig! Wer möchte kann es noch mit Lavendelhonig oder Lavendelblüten garnieren.
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Lavendeleis Mit Getrocknetem Lavendel Map
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Zutaten
175 ml
Honig
8 g
Lavendelblüten
(getrocknet oder frisch)
375 ml
Milch
50 g
Zucker
1 Stk. Salz
(Prise)
375 g
Sahne
5 Stk. Eigelb
Dauer
60 Min. Schwierigkeit Leicht
Portionen
Anweisungen
Die Hälfte der Blüten im Honig erwärmen und 1 Std. ziehen lassen. Die Milch mit dem Zucker und einer Prise Salz erwärmen. Den Honig mit den Blüten durch ein Sieb zur Sahne geben. Blüten ausdrücken und entsorgen. Das Eigelb schaumig rühren. Die warme Milch nun langsam zum Eigelb geben. Die Mischung unter ständigem Rühren in einem Topf bis 78 Grad erwärmen. Mischung wieder durch das Sieb zur Sahne geben. Die restlichen Blüten dazugeben und die Masse im Eisbad kalt rühren. Die fertige Masse über Nacht im Kühlschrank durchkühlen
Bevor das Eis in die Maschine kommt, die Blüten entfernen. Lavendeleis mit getrocknetem lavendel map. Dann für ca. 60 Minuten in die Eismaschine geben.
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