Zitronen einlegen mit Salz hat den Grund, sie zu konservieren. Aber es geht auch mit Zucker. Egal wie, die eingelegten Zitrusfrüchte verleihen jedem Gericht eine ganz besondere Note. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Zitronen in Salz einlegen Besonders häufig werden Zitronen in Marokko eingelegt. Machen Sie dort einmal Urlaub, werden Sie diese bei vielen Gerichten als Garnierung oder Beilage wiederfinden. Das Salz entzieht der Frucht einen Teil ihres Saftes. So lagert die eingelegte Frucht quasi in ihrem eigenen Saft. Das mildert die Säure, verlängert die Haltbarkeit der Zitronen aber auf eine ganz natürliche Art und Weise. Zutaten: 2 Zitronen, 2 EL Meersalz, Schraubglas, Olivenöl oder Wasser
Zubereitung: Waschen Sie die Zitronen mit heißem Wasser ab und lassen Sie sie danach trocken. Schneiden Sie die Zitrone mit einem scharfen Messer so ein, als wollten Sie die Zitrone vierteln. Stechen Sie dazu das Messer senkrecht ein.
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Zitronen In Salz Einlegen In English
Die Zitronen heiß abbrausen, trocken tupfen, längs in Viertel leicht einschneiden und ca. 1 TL Salz je Zitrone in die Einschnittstellen drücken. Die Zitronen in ein Glas schichten und mit kochendem Wasser übergießen, bis alle bedeckt sind. Das Glas verschließen und 4-5 Wochen kühl und dunkel lagern. 2. Dann die Zitronen herausnehmen, in Viertel teilen und in ein Glas mit Salz gefüllt angerichtet servieren.
Zitronen In Salz Einlegen 2020
Decken Sie die Schüssel ab und lassen sie für drei Tage an einem sonnigen Ort stehen. Achten Sie darauf, dass die Zitronen immer im eigenen Saft liegen. Nach der Wartezeit können Sie die Zitronen in ein sterilisiertes Marmeladenglas umfüllen und verschließen. Die Zitronen müssen von der Flüssigkeit bedeckt sein. Geben Sie zum Schluss etwas Olivenöl über die Zitronen. So sind sie luftdicht abgeschlossen und es können keine Keime eindringen. Die Zitronenscheiben bleiben im Kühlschrank etwa 4 Monate frisch und können bei Bedarf einzeln mit einer sauberen Gabel entnommen werden. Eingelegte Zitronen verwenden
Salzzitronen gehören zu orientalischen Gerichten, beispielsweise als Grundzutat zu einer Tajine. Gewürfelt oder gestiftelt geben sie dem Gericht einen leicht sauren Geschmack und schaffen so einen Ausgleich zu den scharfen orientalischen Gewürzen. Salate, Fisch- und Geflügelgerichte, Couscous oder auch Soßen bzw. Marinaden erhalten durch die eingelegten Zitronen eine ganz besondere Geschmacksnote.
Allerdings soll das Messer nicht ganz durch schneiden. Am Boden soll die Zitrone als Ganzes erhalten bleiben. In das geschnittene Kreuz in der Mitte der Zitrone streuen Sie Salz ein. Gehen Sie mit der zweiten Zitrone genauso vor. Legen Sie beide Zitronen vorsichtig in ein sterilisiertes Schraubglas. Geben Sie das restliche Salz und den aufgefangenen Zitronensaft, der beim Schneider ausgelaufen ist, dazu. Kochen Sie das Wasser auf und übergießen damit die Zitronen, bis sie bedeckt sind. Schrauben Sie das Glas zu und lassen die eingelegten Zitronen nun sechs Wochen lang stehen. Alle ein bis zwei Tage schütteln Sie das Glas. Wenn die Zitronen nach dieser Zeit durchgezogen sind, können Sie sie verwenden. Brauchen Sie nur eine Zitrone auf, verwahren Sie danach das Glas im Kühlschrank. Die Zitronen halten sich im Kühlschrank mehrere Monate. Alternative: Verwenden Sie statt Wasser Olivenöl. Dann können Sie, wenn Sie die Zitronen verwerten, das Öl als Marinade verwenden. Wenn Sie Zitronen im Glas einlegen, halten diese länger.