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Rote Bete Risotto Mit Lachs Von
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Zutaten
2
Knoblauchzehen
1
Bund
Basilikum
50
g
Pinienkerne
Pecorino Käse
9
EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
700
Rote Bete
750
ml
Gemüsebrühe
Zwiebel
Butter
200
Buchweizen
150
trockener Weißwein
600
Zanderfilet mit Haut
Mehl
Zubereitung
50 Minuten
leicht
1. Für das Pesto 1 Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 25 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Pecorino reiben. Knoblauch, Basilikum, Pecorino, Pinienkerne und 5 EL Olivenöl mit dem Stabmixer zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen. 2. Rote Bete putzen, schälen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Rote Bete darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen und 8–10 Minuten weich garen. Abgießen und abtropfen lassen. 3/4 der Roten Bete pürieren. Gemüse beiseitestellen. 3. Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Rote Bete Mit Lachs Rezepte | Chefkoch. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze darin glasig dünsten.
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Saisonale Küche
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Risotto mit Lachs und Erdbeeren - Italienischer Klassiker mit fruchtigen Akzenten. Foto: Iris Lange-Fricke
Omega-3-Fettsäuren aus Lachs hemmen entzündliche Prozesse und stärken die Gedächtnisleistung. Rote bete risotto mit lachs von. Erdbeeren punkten mit reichlich Vitamin C, das für ein intaktes Immunsystem wichtig ist. Wenn Sie den fruchtigen Geschmack im Risotto nicht mögen und außerhalb der Erdbeer-Saison können Sie die roten Früchte durch knackige Kirschtomaten ersetzen. 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien 798 kcal (38%) mehr
Protein 41 g (42%) mehr
Fett 41 g (35%) mehr
Kohlenhydrate 66 g (44%) mehr
zugesetzter Zucker 0 g (0%) mehr
Ballaststoffe 5, 3 g (18%) mehr
weitere Nährwerte
Vitamin A 0, 1 mg (13%)
Vitamin D 4, 9 μg (25%) mehr
Vitamin E 6, 7 mg (56%)
Vitamin K 29, 9 μg (50%)
Vitamin B₁ 0, 8 mg (80%)
Vitamin B₂ 0, 7 mg (64%)
Niacin 24, 1 mg (201%)
Vitamin B₆ 1, 2 mg (86%)
Folsäure 146 μg (49%) mehr
Pantothensäure 1, 8 mg (30%)
Biotin 16, 8 μg (37%) mehr
Vitamin B₁₂ 5, 2 μg (173%) mehr
Vitamin C 86 mg (91%)
Kalium 1.