Der Blick aus dem Fenster beweisst es, der Spätsommer ist nun wirklich da. Es liegt dicker Nebel über dem Filstal (der erste Vorbote des Donaunebels? ), die Schwäbische Alb versteckt sich dahinter, und der Regen prasselt nur so aufs Dach. Wobei, eigentlich mag ich dieses Wetter. Entweder die perfekte Ausrede um nichts zu machen, einen bequemen Pyjamatag mit Downtown Abbey einzulegen, oder den Tag in der Küche zu verbringen, um dann den Nachmittag mit etwas frisch gebackenen zu versüssen. Und so langsam wird das perfekte Obst zum backen reif, es gibt eigentlich nichts schöneres als die Zwetschgen – Äpfel und Birnenzeit. Heimisches Obst, normalerweise vom Nachbarsdorf oder von Opa's Garten, dieses Jahr wohl dank Hagel aus dem badischen oder aus der Bodenseeregion. Zwetschgentarte mit Zimtstreuseln - Experimente aus meiner Küche. Dick belegte Blechkuchen, mit Streusel, oder saftigem Guss, oder als Apfelschlangel, usw. Der erste Zwetgschenkuchen der Saison gab es schon Anfang August. Für eine Einladung war ich auf der Suche nach einem leichten, schnell zu backenden Obstkuchen.
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Bei Micha wurde ich schliesslich fündig. Leicht verändert wurde die Tarte frisch am Sonntag morgen gebacken, persönlich schmeckte sie mir am nächsten Tag jedoch viel besser. Und nachdem ich leider noch nicht so ganz reife Zwetschen erwischt hatte, griff ich zur Notlösung. Über Nacht die Zwetschgen mit Gewürzen und Zucker ziehen lassen. Und das Ergebnis überraschter, mit einer sanften Note herbstlicher, oder weihnachtlicher Gewürze, wurde die Tarte perfekt abgerundet. Und Streusel mit Creme gehen sowieso immer, oder? Zwetschgen Tarte
nach Salzkorn bzw. Chilli und Ciabatta
Zutaten:
Für den Teig:
230 g Mehl, Typ 405
115 g Butter
65 g Zucker
1 Prise Salz
Abrieb einer Zitrone
4 EL Wasser
Creme:
200 g Saure Sahne
3 Tl. Zucker
1 Tl. Vanillessenz
1 Eigelb
1 Tl. Speisestärke
Belag:
2 El. Semmelbrösel
1 kg Zwetschgen
2 Kardamonkapseln
1 Tl. Zimt
1 Sternanis
2 Nelken
Streusel:
160 g Mehl
100 g Butter
60 g Zucker
Zubereitung:
1. Zwetschgentarte mit Streuseln - Dreierlei Liebelei. Am Vorabend die Zwetschgen waschen, halbieren und den Stein entfernen.
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Ich bin im Moment sehr im Tarte-Fieber und hier kommt schon die Nächste: Dieses Mal super fruchtig und schon sehr herbstlich. Eine Tarte mit doppelt Zwetschge, als Frucht sowie als Fruchteinlage, on top mit Mandelstreusel. Zwetschgentarte mit Karotten und Walnüssen - Zungenzirkus. Nussig, süß-säuerlich und oberlecker! Damit ist mein erstes Herbstrezept für 2021 nun online gegangen und das obwohl gerade eher sommerliches Wetter ist.. Aber Back- udn Kochtechnisch bin ich ready für jede Menge Zimt, Kürbis & Co. Ihr auch?
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10 Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. © 2022 Copyright Sonntags ist Kaffeezeit - Leichte und leckere Rezepte Tipps Mürbeteig so gelingt er! Mürbteig ist aus der Backstube nicht wegzudenken! Egal ob für leckere Plätzchen-Rezepte und Kekse zur Weihnachtszeit oder als Boden für Obsttorte, Kuchen, Tarte oder Quiche – das Grundrezept ist simpel und kann für allerlei Leckereien genutzt werden. Mürbeteig: So gelingt er garantiert! Bei der Zubereitung gibt es einiges zu beachten: So zum Beispiel, dass die Butter bzw. Margarine direkt aus dem Kühlschrank kommen sollte. Denn: Ist sie zu weich, wird der Teig klebrig. Vor dem Verkneten empfiehlt es sich, die Hände unter kaltem Wasser abzukühlen. Außerdem sollte man sich beim Vermengen der Zutaten beeilen: Wird zu lange geknetet, bildet sich durch die Feuchtigkeit der Butter und der Eier das Klebergerüst des Mehls aus und macht den Teig zäh. Zwetschgentarte mit streusel german. Der Mürbeteig soll allerdings schön zart und weich sein – wie das Wort "mürbe" auch schon ausdrückt. Daher ist Eile geboten und alles muss zügig verarbeitet werden.
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Einmal danach kurz noch mit der Hand kneten und den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In dieser Zeit wo der Teig im Kühlschrank liegt könnt Ihr die Zwetschgen entsteinen. Nun rollt Ihr den Teig in der leicht gefetteten Tarteform vorsichtig aus und stecht mit der Gabel Löcher in den Teig. Zwetschgentarte mit streusel online. Jetzt belegt Ihr den Teig mit den entsteinten Zwetschgen und bestreut die Zwetschgen noch mit etwas Zucker oder Zimtzucker. Das Backen
Die Zwetschgentarte kommt nun in den vorgeheizten Backofen und wird bei 200° C Ober-/Unterhitze 30 Minuten gebacken. Der Teig sollte danach leicht gebräunt und die Zwetschgen schön saftig sein. Weitere Rezepte mit Zwetschgen hier im Blog sind z. B.
Zwetschgenmuffins
versunkener Zwetschgenkuchen
Über die Suchfunktion und dem Schlagwort Zwetschgen findet Ihr noch mehr Rezepte. Wenn Ihr das Rezept von mir ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967.
Was gibt es Köstlicheres als einen richtig guten Zwetschgenkuchen? Am liebsten mag ich den klassischen Zwetschgendatschi, also einfach ein Hefeteig mit Zwetschgen. Ohne Streusel, ohne Schmand oder sonstigen Schnickschnack – einfach nur pur. Soooooo lecker! Nachdem sich für gestern Abend kurzfristig Besuch angekündigt hat, musste es schnell gehen und ich habe beschlossen, ausnahmsweise etwas anderes als Hefeteig unter meine Zwetschgen kommen zu lassen. Nachdem ich ein großes Faible für Tartes habe, sollte es in diese Richtung gehen. Während Herr Backluder zum Zwetschgenzupfen in den Garten geschickt wurde, habe ich schnell einen Mürbteig vorbereitet. Der spontane Entschluss, hierfür braunen Zucker zu verwenden und auf ein Ei zu verzichten, war ziemlich genial. Der Boden bekommt dadurch ein besonderes Aroma und eine herrliche Knurrigkeit. Zwetschgentarte mit streusel mi. Begeistert hat mich auch die Tatsache, dass ich mit dieser Variante auch für den nächsten Besuch meiner veganen Freundin bestens gerüstet bin. Einfach nur noch die Butter durch Margarine austauschen…
Das Rezept gehört definitiv ab sofort zu meinen Lieblingsrezepten und ich kann euch nur wärmstens ans Herz legen, es zu testen.