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Zutaten
4
Gänsekeulen (ca. 1, 6 kg)
Salz
Pfeffer
gemahlener Beifuss
500
ml
Gemüsebrühe (Instant)
Orangen
1/2
TL
mittelscharfer Senf
2
EL
Olivenöl
200
g
Feldsalat
60
Schalotten
1
kg
festkochende Kartoffeln
10
Butter
50
Parmesankäse
trockener Sherry
rosa Beeren und Beifuss zum Garnieren
Zubereitung
90 Minuten
leicht
1. Gänsekeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Beifuss würzen. Keulen auf die Fettpfanne des Backofens legen und 1/4 Liter Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunde braten. Inzwischen 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden. 2 Orangen waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Orangen halbieren, Saft auspressen. Hälfte Saft mit Senf und 1/2 Teelöffel Salz verrühren. Hähnchen in Orangen-Senf- Sauce - Rezept - kochbar.de. Öl darunterschlagen. Zudecken und beiseite stellen. Salat gründlich waschen und abtropfen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln.
Hähnchen In Orangen-Senf- Sauce - Rezept - Kochbar.De
Erfahre mehr über Kalorien, Nährwertinformationen und Portionsgrößen. Nährwerte für 100 g
Kalorien
20. 00
kcal
Protein
0. Senf orangensoße. 00
g
Kohlenhydrate
2. 30
davon Zucker
0
Fett
1. 00
Gesättigte Fettsäuren
Ballaststoffe
Laktose
mg
Fruktose
Kohlenhydrateinheiten
0. 19
kJ
Broteinheiten
Natrium
Alkohol
Cholesterin
Vitamine
Vitamin C
Vitamin A
Vitamin D
µg
Vitamin E
Vitamin B1
Vitamin B2
Vitamin B3
Pantothensäure
Vitamin B6
Folsäure
Vitamin B12
Mineralstoffe
Iod
Eisen
Zink
Magnesium
Mangan
Fluor
Kupfer
Kalium
Calcium
Phosphor
mg
Zutaten und Zubereitung 1 EL Butter 1 Knoblauchzehe Zerkleinern und in der Butter rösten. 2 EL Zucker Den Zucker zur Butter geben und kurz karamellisieren lassen. Senf orangen sossenac. 1 Zitrone 1 Orange 2 cl Orangenlikör 1/4 l Wein Beide Früchte auspressen, den Saft mit dem Likör und Wein vermischen und anschließend zur Butter hinzugeben. Das ganze darf nun ca. 20 Minuten vor sich hin köcheln. Salz Cayenne-Pfeffer Die Soße abschließen mit ganz wenig Salz und Pfeffer abschmecken.