Das erspart Zeit. Wer keinen Amaretto zu Hause hat, kann auch Rum verwenden. Ohne Alkohol: 2 cl Zitronensaft pressen und Mandelaroma untermischen. Die kleinen Kaffeekekse in ein luftdichtes Gefäß geben, so sind die Kugeln locker 3-4 Wochen haltbar. So geht Mandel satt: feinstes Marzipan, Amaretto Mandel-Likör, gemahlene Mandeln und für die krosse Hülle rundherum nochmal viele kleine Mandelblättchen. Duftende Schönheiten unter der Hitze. Aber aufgepaßt mit der Dauer in deinem Backofen. Bei mir backen die perfekten Kekse 18 Minuten mit 170° C Umluft. Bei einem meiner Berliner Lieblings-Cafés ( Heides Italian Delights) gibt es die wahrscheinlich allerbesten Mandorlini. Solche, wo sich meine Augen wie von Geisterhand schließen und ich nur noch leise "mhhh" vor mich hinmurmeln kann. Mi piace! Italienisches gebäck mit marzipan die. Und daher haben wir ein kleines Ritual eingeführt: beinahe jeden Samstag besuchen wir Heides Café auf ein Glas Pinot Grigio mit Crostini con Limone-Mozzarella-Chili, danach wird Espresso geschlürft und süße Mandorlini schnabuliert.
Italienisches Gebäck Mit Marzipan
M
100 g Mandelblättchen zum Wälzen
Puderzucker zum Bestäuben
So einfach geht's:
Zitrone heiß abwaschen und Schale rundum fein abreiben. In eine Schüssel kommen: Mehl, fein geriebene Mandeln, Backpulver, Zucker, Amaretto, Zitronenschale und das Eiweiß. Marzipan in kleinen Stücke schneiden und untermengen. In der Küchenmaschine/Mixer ca. 1 Minute zu einem glatten Teig verrühren oder kräftig mit der Hand verkneten bis das Marzipan gut eingearbeitet ist. Der Teig wird schön glänzen und natürlich etwas klebrig sein. Backofen nun auf 190° C Ober/Unterhitze oder 170° C Umluft vorheizen. Teig vierteln, dann eine längliche Rolle rollen und daraus 8 gleiche Stücke abschneiden. 8 Kugeln formen und in Mandelblättchen wälzen. Mandorlini mit Marzipan - Kochtheke | Rezept | Italienische nachspeise, Kekse backen rezept, Plätzchen backen. Auf's Backblech legen und mit dem restlichen Teig wiederholen. 15-20 Min. backen bis die Mandorlini rundum schön goldig sind. (... abhängig von der Stärke des Backofens, daher ein Auge auf die Farbe des Gebäcks werfen). Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. TIPP:
Mandeln kaufe ich bereits fein gemahlen aus der Packung.
180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Nun die Eiweiße, das Salz, den Zitronenabrieb und das Mandelaroma (Amaretto) in die Schüssel geben und alles zu einem glatten leicht klebrigen Teig verarbeiten. - Sollte der Teig zu fest sein, könnt ihr einfach noch ein wenig Mandelaroma hinzufügen. Mit befeuchteten Händen oder einem Cookie-Portionierer aus dem Teig gleich große Bällchen formen und diese in den Mandelblättchen wälzen. Die Kugeln auf die Backbleche verteilen, mit den Händen ein wenig flach drücken und auf mittlerer Ofenschiene ca. Italienisches gebäck mit marzipan. 15-18 Minuten backen bis die Mandeln leicht gebräunt sind. Die fertigen Mandorlini aus dem Ofen holen, leicht abkühlen lassen und mit dem restlichen Puderzucker bestäuben. Die Mandorlini halten sich in einer luftdichten Dose ca. 1 Woche. Dieser Beitrag enthält Werbung und ist in Zusammenarbeit mit der * Migros entstanden. Die mit * gekennzeichneten Links sind Kooperationslinks.