Linsen mag ich eigentlich nicht so gerne, und ich erinnere mich noch an eine Linsensuppe, die der ganzen Familie nicht so richtig geschmeckt hat. Vor ein paar Tagen habe ich jedoch dieses Rezept für eine Kartoffel-Linsen-Suppe entdeckt und wollte den Linsen eine zweite Chance geben. Und, was soll ich sagen: Dieses Rezept hat es geschafft, das ultimative Linsenwunder 🙂
Zutaten für 4 Personen:
200g rote Linsen
300g Kartoffeln
100g Möhren
100g Knollensellerie
100g Porree
500ml Gemüsebrühe
500ml Rinderbrühe
1 EL Butter
3 EL Balsamico Bianco
Petersilie oder Schnittlauch
Creme fraiche
Zubereitung:
Möhren, Sellerie und Porree klein schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Linsen waschen und mit Gemüsebrühe 1/2 Stunde köcheln lassen. Indische Linsen-Kartoffel-Suppe - Tomateninsel. In einem Topf Butter schmelzen und Gemüse (Kartoffeln auch) kurz dünsten. Mit Rinderbrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Linsen zugeben und alles gut mischen. Mit Essig abschmecken. Suppe auf 4 Teller verteilen, je ein Creme fraiche-Häubchen hinein setzen und mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Kartoffel Linsen Suppe Light
Man kann diese Linsen-Kartoffel-Suppe dicker oder dünner machen. Man kann sie grob lassen oder fein pürieren. Sie braucht maximal 20 Minuten und geschmacklich kann man variieren wie man will. Hier erst die Grundzutaten (siehe unten für Geschmackvariationen):
1-1, 5 l Brühe (Gemüse/Huhn/Rind... was da ist)
1 Becher rote/gelbe Linsen (die kleinen)
1 Mittelgroße Kartoffel
2-3 Knoblauchzehen
Knoblauch und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Linsen kurz waschen. Alles in die Brühe geben (darf auch Instant-Brühe sein) und ab auf den Herd. Zum Kochen bringen und auf kleiner bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten gar kochen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer (grob) oder Pürierstab (fein) in die gewünschte Konsistenz bringen. Linsen kartoffel suppe. Eventuell noch nachwürzen. Fertig. Wem es zu dick ist, der kann beliebig mit Wasser oder Brühe verdünnen, und dann eben noch nachsalzen. Hier einige Optionen für die Geschmackrichtung:
Nord-Arabisch: Kurkuma, Koriander und Kumin sowie frische Blattpetersilie und Koriander.
Kartoffel Linsen Suppers
Ganz zum Schluss Zitronensaft dazu. Indisch: Ingwer, Koriander, Kumin, Curry und Kurkuma. Eventuell Kokosnussmilch oder Sahne zum Schluss. Tomate-Mozzarella: Wenn die Linsen gar sind, etwas Tomatenmark unterrühren. Etwas Paprika. Beim Servieren gewürfelten Mozzarella und frischen Basilikum in die Teller geben. Asiatisch: Etwas Knoblauch stampfen und etwas frischen Ingwer fein raspeln. Beides in Sesamöl goldbraun anrösten und mit Weißweinessig oder Reisessig und einen Schuss Sojasoße ablöschen. Kartoffel linsen suppe north. Am Schluss in die Suppe geben. Deutsch: Zwiebel und ganze Kümmelsamen anrösten, wer Fleisch isst; Speck dazu oder Wurstscheiben. Zum Schluss in die Suppe geben. Eventuell Sahne oder Schmand dazu und etwas frische Petersilie darüber streuen. Erkältungssuppe: Viel Thymian und Salbei sowie etwas mehr Knoblauch. Soll alles erkältungslindernd wirken. Einen Schuss Sahne für den Wohlfühleffekt. Individuell: Die Suppe ganz einfach halten und pürieren. Dann verschiedene Zutaten wie Tomate, Zwiebel, Getrocknete Tomate, Oliven, Kräuter, Gekochte Eier... klein schneiden und in kleinen Schüsseln auf den Tisch stellen.
Kartoffel Linsen Suppe North
Zutaten Zwiebel wie Knoblauch abziehen und würfeln. Kräuternadeln bzw. - blätter abzupfen und hacken. Pfifferlinge putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Pilze darin bei mittlerer Hitze anbraten. Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter zugeben, unter Rühren 2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen, mit Weißwein ablöschen. Wein einkochen lassen. Gemüsefond, 400 ml Wasser und die Linsen zugeben. Suppe 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Linsensuppe mit Salz, Pfeffer, Senf, Worcestershiresauce und Olivenöl abschmecken. Inzwischen den Kürbis waschen, entkernen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Kartoffel linsen suppers. Portionsweise in einer Grillpfanne von beiden Seiten so lange grillen, bis sie schöne Grillstreifen haben und gerade weich sind. Dabei mit einem Topf oder einer zweiten Pfanne beschweren. Gegrillte Kürbisscheiben auf einen großen Teller oder eine Platte legen und noch warm mit Salz und Pfeffer, übrigem Öl (2 EL) und Balsamico marinieren.
45 Minuten garen. 3. Inzwischen für das Topping Pistazien aus der Schale lösen und hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Aprikosen mit einem leicht eingeöltem Messer fein würfeln. Pistazien, Petersilie und Aprikosen mischen. Suppe aus dem Ofen nehmen und mit etwas Topping anrichten. Linsen-Kartoffel-Suppe - Rezept | Frag Mutti. Restliches Topping in einem Schälchen dazureichen. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
380 kcal 1590 kJ 15 g Eiweiß 10 g Fett 48 g Kohlenhydrate
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