Gerade als alle Zutaten im Topf waren und ich mich eigentlich ganz auf das Rühren und die kontrollierte Hitze konzentrieren sollte, klingelte das Telefon. Multitasking…ist doch gar kein Problem für mich, dachte ich und nahm den Hörer ab. Es war unsere Versicherungsmaklerin dran und was glaubt ihr ist wohl passiert? Genau… alles angebrannt! Schoko-Kirsch-Kokosbusserl - Man(n) isst glutenfrei. Ich wollte die Induktionsplatte eigentlich auf kleinste Stufe stellen und mich nebenher dem Telefonat widmen. Aus versehen habe ich aber volle Power erwischt (Lesebrille nicht aufgesetzt) und Ruck-Zuck war die ganze Pracht am Topfboden schwarz verbrannt. Sch…ade, dachte ich, und die freundliche Maklerin die alles live am Telefon miterlebte, war sich tatsächlich auch keiner Schuld bewusst. So fing ich nachdem das Gespräch beendet war, noch einmal mit voller Konzentration von vorne an. Diesmal mit Erfolg wie ihr sehen könnt! Noch mehr Rezepte für Weihnachtsplätzchen findest du hier! Vanillekipferl – glutenfrei und laktosefrei Mandeltaler – glutenfrei und laktosefrei
Geschmacklich sind die Schoko-Kirsch-Kokosbusserl nun wesentlich spannender …durch die Sauerkirschen gesellt sich eine angenehme Säure als Kontrast zur dominanten Süße der "damaligen Kokoshäufchen".
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Kokosbusserl Ohne Zuckerberg On Facebook
Ketogene Kokosbusserl – wunderbar weich und saftig
Was wäre die Vorweihnachtszeit ohne diese Keksklassiker? Kokosbusserl aka Kokosmakronen gehören nicht umsonst zu den beliebtesten Plätzchen. Dank dieser ketogenen Variante darf nun nach Herzenslust dem Kokosbusserl-Genuss gefrönt werden. Kokosbusserl ohne zuckerberg on facebook. Denn diese Leckerbissen haben nur 0, 3g KH pro Stück 🙂
Ich gestehe, ich habe viele Jahre nach dem perfekten Kokosbusserl gestrebt: ein Backwerk, das nicht nur wunderbar nach Kokos schmeckt, sondern auch innen schön soft und weich sein sollte. Um ehrlich zu sein wurde ich dutzende Male enttäuscht – zwar nicht vom Geschmack per se, wohl aber von der Konsistenz. Denn die Dinger waren bei mir entweder sofort steinhart oder spätestens am nächsten Tag. Versucht habe ich alles, sogar mit Topfen (Quark) im Teig gab es nur einen geringfügigen Unterschied, der mich absolut nicht zufrieden stellte. Bis ich eine Rezeptur entwickelte, die meine Kokosbusserl quasi in den Soft-mit-perfektem-Biss-Olymp hievten 😉 Das Geheimnis im Teig ist Marzipan – wobei das Marzipan in den fertigen Kokosbusserln rein gar nicht hervorschmeckt, sehr wohl aber hervorragende Dienste in Sachen Softheit des Innenlebens der Kokosbäckerei leistet.
Den Teig darauf zu zwei Rollen (à ca. 3 cm Ø) formen. Jede Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf das Blech legen. Nach Belieben die Teigscheiben noch gleichmäßig rund formen. Im Backofen (Mitte) ca. 8 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.