Was für eine Wohltat 🙂
Was ist das besondere am Wiener Saftgulasch? Plachuttas Saftgulasch Wiener Art ist schon lange eines meiner Lieblingsrezepte, daher melde ich es zweiten Beitrag für Zorras neuestes Blogevent, ausgerichtet von den Mädels von Salt and the City. Selbstredend habe ich das Schmorgericht für den Slowcooker abgewandelt – schließlich sind Schmorgerichte die Kernkompetenz des Slowcookers. Und dieses Gulasch gelingt wirklich wunderbar – butterzartes Fleisch, eine köstliche Sauce, die – das ist das Besondere am Wiener Saftgulasch – nicht angedickt wird. Stattdessen sorgt die große Menge an Zwiebeln für die Bindung. Wobei etwas Schmand am Ende oder Mehlbutter sicherlich nicht schaden! Angebraten werden übrigens ausschließlich die Zwiebeln – das Rindfleisch wird roh in den Topf gegeben. Gulasch oder Pfefferfleisch aus der Kochkiste oder dem Crockpot - Bastelfrau. Die Vorbereitungszeit ist also überschaubar. Auf Garstufe LOW gelingt Saftgulasch besser als auf HIGH – geben Sie dem Gericht die Zeit! Zutaten
50 g Schmalz (oder Butterschmalz)
1 kg Zwiebeln (in Würfeln)
1 kg Rindergulasch (gerne durchwachsen, von der Wade)
2 EL Rotweinessig
250 ml Rinderfond
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 TL Kümmel
1 Lorbeerblatt
2 EL Paprikapulver, edelsüß
50 g Tomatenmark
1/2 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Schmalz in einem ausreichend großen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun braten.
Gulasch Aus Dem Crockpot 1
Bei diesen beiden Rezepten gibt es gerade einmal minimale Unterschiede beim Würzen, die dann aber für einen ordentlichen Geschmacksunterschied sorgen. Die Zubereitung und die Fleischmenge ist bei beiden gleich. Gulasch (für 4 Personen)
Zutaten:
500 g Rind-, Schweine- und/oder Kalbfleisch
30 g Fett
45 g Mehl
500 ml Wasser
1 mittelgroße Zwiebel
10 g Salz
1 Prise Pfeffer
1/4 TL Kümmel
Vorbereitung:
Das Fleisch klopfen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zubereitung:
Fett erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Das Fleisch dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Das Mehl hinzufügen, alles gut bräunen, dann das kochendes Wasser dazu gießen und den Topf fest verschließen. Gulasch aus dem crockpot recipe. 20 Minuten lang auf dem Herd lassen, dann in die Kochkiste geben und dort 3-4 Stunden stehen lassen. Vorkochzeit: 20 Minuten
Kochzeit: 3 bis 4 Stunden
Pfefferfleisch (für 4 Personen)
500 g Kalb- oder Rindfleisch
1/4 TL Pfeffer
Das Fleisch klopfen, waschen und in Portionsstücke schneiden.
Gulasch Aus Dem Crockpot 5
Das Fleisch habe ich sehr fein geschnitten und in Olivenöl (und etwas Butter) angebraten. Mit den Zwiebeln hat das große Kochmesser von Herder kurzen Prozess gemacht – in kürzester Zeit waren sie in feine Halbscheiben geschnitten. Bei den Gewürzen hab ich mich ein wenig an texanischen Chilis orientiert, in denen oft Oregano und Kreuzkümmel verwendet wird. Diese beiden Gewürze habe ich im Mörser zerkleinert. Das gebratene Fleisch habe ich schon in den Crocky gefüllt, nun brate ich die Zwiebeln an. Wenn sie leicht braun und weich sind, kommen auch die geschnittenen Paprika und die gehackte Chili dazu. Auch das Tomatenmark brate ich kurz mit an. Ich gieße etwas Wasser dazu, würze mit etwas getrockneter Rinderbrühe und den gemörserten Gewürzen und lasse das Tomatenmark in der Sauce schmelzen. Das Gemüse mische ich jetzt im Crockpot mit dem Fleisch, das ich noch mit etwas Salz und ein paar Paprikaflocken bestreut habe. Gulasch aus dem Slowcooker mit Spätzle | kochend-heiss.de. 3 Stunden auf Stufe "High" reichen hier vollkommen aus – das Fleisch wird butterzart, das Gemüse wird sehr schön weich ohne verkocht zu sein.
Gulasch Aus Dem Crockpot 6
Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Paprika und Kümmel dazu geben und weiter bis zur gewünschte Bräunung rösten, dabei mit einem Plastiklöffel gelegentlich rühren. Anbratvorgang abbrechen, falls die 30 Minuten noch nicht verstrichen sind. Wasser bzw. Brühe angießen und den Topf verschließen. Gulasch aus dem crockpot 6. Auf Stufe Meat/Stew 30 Minuten bei geringer Intensität garen. Zehn Minuten auf Warmhalten stehen lassen, dann Topf öffnen. Saure Sahne mit Mehl verquirlen und in den Topf geben, abschmecken. Topf auf Stufe Manual stellen, bis das Gulasch wieder aufkocht und andickt. Notizen
Bei meiner Mutter kommt noch eine Dose Champignons inklusive Flüssigkeit ins Gulasch, aber da wir einen Pilzhasser in der Familie haben, fällt das bei uns weg. Vergleich Anbraten im Bräter und im Crock-Pot Express: Der elektrische Topf schlägt sich wacker, aber der Bräter gewinnt.
Besonders Kalium stellt für den Menschen einen wichtigen gesundheitlichen Faktor für eine ausgewogene Ernährung dar, da Kalium für die Regulation des Blutdrucks, aber auch für Muskeln und Nerven ein wertvoller Initiator ist. Erhitzt gesünder als roh Zudem sind Tomaten einige der wenigen Gemüsesorten, deren gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe sich durch Erhitzen verbessern, statt zu verschlechtern. Gemeint sind die in Tomaten enthaltenen Polyphenole, sogenannte Antioxidantien, wirksame Fänger der zellschädigenden, "Freien Radikalen", die – sobald aktiv – ihrem Namen alle Ehre machen. Hervorzuheben ist in diesem Bezug der in Tomaten reichlich enthaltene, zur Familie der Carotinoide gehörende Farbstoff Lycopin. Dieser Farb- bzw. Gulasch aus dem crockpot italian. Wirkstoff allein, ist bereits ein guter Grund, regelmäßig Tomaten auf den Speisezettel zu stellen. Natürlichen Nährboden bei der Aufzucht der Tomaten voraussetzend! Knoblauch und Zwiebeln Beide sind ein natürliches Antibiotikum und bekämpfen wirksam schädliche Pilze und krankheitserregende Mikroorganismen.
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