Sonntag geschlossen. Infos:,
Kontakt: Ursula & Alberto Fogliada-Salis, 081 822 18 86,
Alimentari Scartazzini, Soglio
Der Lebensmittelladen in Soglio liegt ziemlich versteckt in einer Nische auf der Rückseite des Hotels Stüa Grande. Es gehört ebenfalls der Familie Scartazzini, die unten in Promontogno die Mühle und den Laden betreibt (siehe weiter unten), bester Zugang also auch hier zu Brot und verschiedensten Backwaren, die jeden Morgen frisch geliefert werden. Selbstverständlich gibt es ein schönes Sortiment an Milch und Milchprodukten (das meiste aus der Latteria aus dem Tal), daneben auch Obst & Gemüse sowie Fleisch und Wurstwaren. Aber auch sonst führt man hier alles, was es für den Urlaub braucht, auch wenn dieser Laden der vielleicht kleinste im Bergell ist. Einschränkungen gibt es allerdings bei den Öffnungszeiten: Meist nur am Vormittag, gegen Ende Woche auch am Nachmittag. Öffnungszeiten aktuell: Montag bis Samstag 9–12 Uhr
Kontakt: Franco Scartazzini, 081 822 1202. Kastanienselven - Pedarneir - Biohof im Bergell. «Bottega» ist das italienische Wort für «Laden», kann aber auch eine «Werkstatt» bezeichnen.
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Wenn der Weg in den Laden zu weit ist, kann man auch eine Hausbestellung machen oder warten, bis der Metzger mit seinem Wagen ins Dorf kommt (in Castasegna am Samstag gegen 10. 30). Auch das ist ein Service, der von vielen Einheimischen sehr geschätzt wird. Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 7. 00 und von 13. 30–18. Samstag 7. 00 und 13. 30–16. Donnerstag Nachmittag geschlossen. Kontakt: 081 822 12 16,
Panetteria Pasticceria Gonzales, Vicosoprano
Die zweite Bäckerei im Bergell: auch hier gibt es eine tolle Auswahl an Broten, Zöpfen und Kleingebäck, aber auch sehr leckere Süssigkeiten. Val Bregaglia: Das Tal der Kastanien-Selven | Graubünden Ferien. Neben den obligatorischen Nuss- und Kastanientorten ist eine grossartige Mandeltorte im Angebot, die man unbedingt versuchen sollte! Zudem fertigt die Pasticceria auch Spezialtorten für besondere Anlässe, die oppulent verziert werden – ein Genuss für Augen und Zunge. Angeschlossen an die Bäckerei ist ein Lebensmittelladen – es gibt alles, was der Tourist braucht, von Obst & Gemüse (Vorsicht: keine Selbstbedienung!
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Frucht des Tales Die Edelkastanie ist ein besonderer Baum: Einst von den Römern ins Bergell gebracht, fand sie hier weite Verbreitung. Ihre Nussfrüchte konnten als Grundnahrungsmittel verwendet werden, denn Getreide wuchs in der Höhe eher spärlich. Zudem lässt sich die Kastanie gut haltbar machen: Die Früchte werden im Bergell traditionell in den «Cascine», das sind kleine Räucherhütten, getrocknet. Kastanien bergell kaufen bei. In diesem Zustand lassen sie sich auch hervorragend zu Mehl verarbeiten. Die verschiedenen Zubereitungen von Kastanien prägen bis heute die Bergeller Küche: Manchmal als ganze Früchte oder als Tagliatelle in der Beilage, in Torten und Kleingebäck als Dessert oder frisch vom Feuer als «Marroni», die überall in der Schweiz die Herbstatmosphäre prägen. In der modernen Küche feiern die gesunden Kastanien heute ein Revival: Sie sind glutenfrei und für Allergiker geeignet, zudem enthalten sie viele Vitamine und Mineralstoffe. Die Edelkastanie - Audioguide Graubünden Hike Die Kastanie In den Kastanienselven der Alpentäler trifft man eine innige Vermischung verschiedenster Kastaniensorten an.
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Ich habe getüftelt und ausprobiert, denn die genauen Mengen von Patrics Rezept hatte ich nicht zur Hand. Ich wusste nur, was alles reinkommt. Neben wenig (Kastanien-)Mehl, verwende ich Maronipüree (kein Vermicelle, da meist bereits mit Kirsch und Zucker versehen), glasierte Maronen, geschälte Mandeln, Zucker und Butter für die Füllung der Kastanientorte. Kastanienmehl findet man übrigens im Bio-Sortiment oder im Reformhaus. Ich habe geräuchertes Kastanienmehl direkt aus dem Bergell verwendet. Weitere Rezeptinterpretationen findet ihr bei den Bloggerkolleginnen Nici von Magsfrisch und Simone von S-Kueche. ➜ Kastanientorte aus Graubünden – Begegnungen mit Maroni im Kastanienwald ➜ Kapriolen für Kastanien & ein Reisetipp
Kastanientorte aus dem Bergell
Bündner Köstlichkeit die auf der Zunge zergeht! Vorbereitungszeit 45 Min. Zubereitungszeit 1 Std. Ruhen 1 Std. Arbeitszeit 2 Stdn. Kastanien bergell kaufen welche verkaufen. 45 Min. Gericht: Dessert Land & Region: Schweiz
Portionen: 9 Portionen
Teig 250 gr Dinkelmehl dunkel 120 gr Butter 70 gr Zucker 1 Ei 1 Prise Salz Butter für die Form Füllung 200 gr glasierte Kastanien ohne Flüssigkeit, zerdrückt 180 gr Butter 180 gr Zucker 4 EL Mandeln gemahlen, weiss oder mit Schale 200 gr Maronipüree 5 EL Kastanienmehl geräuchert, gehäuft 5 EL Weissmehl gehäuft
Zuerst wird der Teig für den Boden vorbereitet und 1 Stunde kühl gestellt.
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La castegna
Die Hochstammkastanien wachsen in den sog. Kastanienselven in Plazza (unterhalb Soglio) und Brentan (oberhalb Castasegna). Kastanien bergell kaufen viagra. Nachdem sie gereift und in der stacheligen Hülle vom Baum gefallen ist, wird die Kastanie aufgelesen und aussortiert. Die kleinen und wurmstichigen Kastanien werden den Tieren als
Kraftfutter verfüttert. Die schönsten Kastanien verkaufe ich frisch für "Brascair". Die Mittleren werden 3-4 Wochen lang jeden Tag nach bergeller Tradition geräuchert, mit einem
Rauchgang jeweils morgens und abends. Die so getrocknet und geräucherten- dadurch konservierten Kastanien werden zu Mehl verarbeitet oder als Ganze getrocknete Kastanien weiterverwendet.
Rauchgetrocknete Edelkastanien CHF 4. 50 /100g
Beschreibung
Lieferant: Valeria Bischoff und Luca Pitsch
Herkunft: Soglio, Bergell – aus biologischer Produktion
Die Edelkastanie wurde von den Römern ins Bergell gebracht, wo sie seither kultiviert wird. Im Kastanienhain der sich im unteren Bergell zwischen Bondo, Soglio und Castasegna erstreckt wachsen um die 5 verschiedene Sorten. Kastanien-Lehrpfad Bergell | Schweiz Tourismus. Lange Zeit lieferten die Bäume ein wichtiges Grundnahrungsmittel für die Bevölkerung. Im 20. Jahrhundert verlor der Baum an Bedeutung, wodurch weite Teile des Kastanienwaldes eingewachsen sind. Die getrockneten Kastanien, die du bei Palette Unverpackt kaufen kannst, wurden auf einem Stück Land gesammelt, das eingewachsen war und seit letztem Winter wieder kultiviert wird. Die Kastanien wurden nach traditioneller Konservierungs-Methode in einem Räucher-Häuschen (Cascina) getrocknet: Im oberen Stock des Häuschens werden die Kastanien auf einem Holzrost ausgebreitet. Im Erdgeschoss unter dem Rost wird nun ein langsam glühendes Feuer gemacht, das je nach Witterungsbedingungen 4–6 Wochen in Gang gehalten wird, bis die Kastanien trocken sind.
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