Rezeptvorstellung von Gerd Kettlitz
Ich freue mich sehr, dass mir der KRAUTJUNKER-Blog wieder die Möglichkeit gegeben hat, ein Kochbuch zu testen. Das Buch Wild Grillen von Tom Heinzle erscheint im Heel-Verlag und ich darf Euch in nächster Zeit paar Rezepte daraus vorstellen. Zum Zubereiten von Wild gehört für mich auch immer die Geschichte der Jagd auf dieses edle Stück Fleisch. Wenn ich es aus der Truhe nehme, erinnere ich mich immer daran. So auch bei dem Rehrücken, der hier beschrieben wird. Mein diesjähriger Maibock sollte ein lange bestätigter, älterer Bock werden, der sich in der Nähe der Schafstallwiese aufhielt. Mal war er abends in Anblick, mal morgens. Der 29. April (in Sachsen beginnt die Jagdzeit schon am 16. April) war in den letzten zwei Jahren der Tag, an dem ich Weidmannsheil auf meinen Maibock hatte. So ging ich auch in diesem Jahr an dem Tag sowohl morgens als auch abends raus. Rehrücken im smoker rezept 10. Von meinem Bock aber keine Spur. Auch an den nächsten Tagen blieb die Schafstallwiese leer.
Rehrücken Im Smoker Rezept For Sale
An meinem Gasgrill habe ich dazu die beiden äußeren Brenner auf der kleinsten Stufe an und komme damit auf eine Temperatur von ca. 110°C. Der Rehrücken ist dabei indirekt in der Mitte platziert. Die Kerntemperatur wird mit Hilfe eines Thermometers überwacht. Knapp zwei Stunden später zeigt das Thermometer eine Kerntemperatur von 58°C. • Rehrücken vom Smoker. Der Rehrücken sollte nun schon medium sein und kann damit vom Grill genommen werden. Mit zwei Schnitten entlang des Knochens können nun die beiden Rückenteile ausgelöst werden. Auf dem unteren Bild ist die rechte Seite bereits ausgelöst und man kann erkennen, wie schön der Garpunkt getroffen wurde. Jetzt noch in Scheiben schneiden und schon kann serviert werden. Der Schinken gehört natürlich mit auf den Teller! Bleibt abschließend noch zusammenzufassen, dass ein gegrillter Rehrücken wirklich total simpel zu machen ist. Dafür braucht man nun wirklich kein Grillweltmeister zu sein. Durch das Einwickeln in den Schinken bleibt der Rehrücken wunderbar saftig und unglaublich zart.
Rehrücken Im Smoker Rezeption
Schwammerlsauce: Die Zwiebel schälen, fein schneiden und mit dem ebenfalls fein geschnittenen oder zerdrückten Knoblauch in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze ebenfalls mit in die Pfanne geben. Wenn die Schwammerln weich gedünstet sind, den Schlagobers zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, kurz aufkochen lassen und danach bei kleiner Hitze den Sauerrahm sowie die Petersilie hinzufügen. Die Konsistenz nach Geschmack mit etwas Mehl oder Maizena eindicken. Rehrücken: Den Rücken von der Silberhaut befreien, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben. Danach für etwa 15 Minuten in den Smoker legen (Temperatur 90–110 °C). Bei einer Kerntemperatur von 57 °C herausnehmen und kurz auf dem Griller oder in der Pfanne mit etwas Butter scharf anbraten. Danach rasten lassen, aufschneiden und mit den Beilagen servieren. – Guten Appetit! Gesmokter Rehrücken mit Rotkohlsalat | Deutscher Jagdverband. Zutaten für die Serviettenknödel: Semmelwürfel, Butter, Milch, Eier, Petersilie, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat.
Vor dem smoken lege ich reh immer 48 Stunden in Buttermilch ein. Die beste Quelle ist übrigens der Wald
Rehrücken aus dem Smoker? Dies ist eins der feinsten, edelsten Stücke Fleisch welches die nordeuropäische Küche zu bieten hat. Mein Tipp:
Aus dem Knochen eine Sauce ziehen und das Fleisch mit wenig Aromaten in der Pfanne medium-rare nachgaren
Ich würde das im Smoker nur völlig ohne Rauch Rauch hat das gute Fleisch nicht verdient
Ich bin gespannt, was hieraus wird
Wie Dodge schon sagte. Rauch ist natürlich eher nicht angebracht. Dafür hat das Fleisch selbst schon einen zu feinen Geschmack. Soße mache ich meist aus dem Hals vom reh. Rehrücken im smoker rezeption. Der taugt zum Essen eher weniger für Soße jedoch perfekt. Knochen im Rücken würde ich im Smoker lieber dran lassen. Wickle sie immer in Bacon
auf den bacon will ich verzichten, wegen dem recht dominanten geschmack. Lieblingsrub ist dabei mittlerweile "wilder Klaus red"
das ist doch der von "Klaus grillt"?! sein Video hatte ich gesehen mit hirschrücken. sah sehr lecker auch ohne Bacon, glaube ich
Da kann ich Dir uneingeschränkt zustimmen.
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Der Hersteller nahm die Herausforderung des schmalen Einfamilienhauses mit Satteldach an. Somit haben die Architekten mit dem giebelseitigen Eingang und dem Mix aus Holz und Putz an der Fassade einen echten Hingucker geschaffen. Die partielle Holzverkleidung aus sibirischer Fichte harmoniert dabei sehr gut mit den beigen Putzflächen der Fassade und setzt lebendige Kontraste. Das gefiel der Familie so gut, dass sie den Zaun, der ihr Grundstück umgibt, in gleicher Farbe und identischem Material ausführen ließ. Über dem dunkelgrauen Eingangsportal auf der Giebelseite schützt außerdem ein design-orientiertes Vordach vor Wind und Wetter. Wie die Holzteile der Fassade besteht auch dieses aus einer Fichtenverschalung. Haus grundriss schmales grundstück contact. Praktisch und natürlich
Um ein harmonisches Gesamtbild zu kreieren, hat sich die Baufamilie in Sachen Inneneinrichtung viel Zeit gelassen. Wie gleich beim Betreten des Hauses auffällt, ist dies der Baufamilie gelungen. Die geradläufige Treppe aus Massivholz von Gussek-Treppenbau wirkt harmonisch und passt sich dem Fußboden an.
KG, Euregiostr. 7, 48527 Nordhorn, Tel. : 0 59 21-174-0,
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Denn passend zum Eichenboden wählte die Familie die Stufen aus Eiche und kombinierte diese mit weißen Treppenwangen. Passend zum Fußboden sind auch die Treppenstufen aus Eichenholz gefertigt. Foto: GUSSEK HAUS
Vorbei an der Treppe, im Anschluss an die Diele befindet sich die Küche mit trendiger Kochinsel, die offen in das Esszimmer übergeht. Schmales Einfamilienhaus mit Satteldach - Leben am Stadtrand - LIVVI.de. Dies war ein ausdrücklicher Wunsch der Hausherrin, die, während der Sohn am Esstisch seine Hausaufgaben erledigt, in der Küche bereits das Essen zubereiten kann und trotzdem präsent ist, sobald der Sohn manchmal Hilfe braucht. Die Sitzfensterbank in der Küche des Einfamilienhauses mit Satteldach ist der Lieblingsplatz der Bauherrin. Hier schmökert sie gern stundenlang in Büchern. Foto: GUSSEK HAUS
Das Erdgeschoss sorgt für Ruhezonen
Der Lieblingsplatz der Bauherrin in der Küche ist allerdings die Sitzfensterbank. Wenn sie Zeit hat, schmökert sie hier gern stundenlang in Büchern. "Wenn es draußen regnet, fühle ich mich hier trotzdem fast, als würde ich im Garten sitzen", schwärmt sie.
Wohngesundes Satteldachhaus
Die Bauherren haben ihr Haus mit einer modernen Gas-Brennwertheizung ausgestattet, die durch vier Solar-Flachkollektoren unterstützt wird. Im Erd- und Dachgeschoss wurde eine in der Standardausstattung enthaltene Fußbodenheizung verlegt. Für ein wohngesundes Klima mit viel frischer Luft im Haus ließ die Familie eine Be- und Entlüftungsanlage mit Wärmerückgewinnung einbauen. Haus grundriss schmales grundstück creek. Die Eltern und die beiden Jungs fühlen sich in ihrem Haus sehr wohl. Sie sind froh, dass sie auf dem schmalen Grundstück in dieser Lage ihr Einfamilienhaus mit Satteldach bauen konnten und möchten nie mehr tauschen. Grundrisse
Bautafel
Bezeichnung: Kundenhaus Boavista
Bauweise: Holztafelbauweise
Dach: Satteldach 22°, Kniestock 308 cm
Fassade: Putz/Fichtenholz
Abmessungen: 8, 852 m x 11, 85 m
Wohnfläche: EG 75, 30 m², DG 79, 75 m²
Jahresprimärenergiebedarf: 30, 4 kWh(m²a), KfW-Effizienzhaus 55
Haustechnik: Gas-Brennwertheizung mit Solarunterstützung, Fußbodenheizung, Be- und Entlüftungsanlage mit Wärmerückgewinnung
Preis: auf Anfrage
Hersteller: GUSSEK HAUS – Franz Gussek GmbH & Co.