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Rote Paprika, Kichererbsen, Cashewkerne, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Koriander, Zitrone
Zutaten für 4 Portionen
4 rote Paprikaschoten
3 Stangen Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Koriander
1 Bio-Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 Ei
800 g Kichererbsen aus der Dose
80 g Cashewkerne
250 ml Gemüsebrühe
9 EL Olivenöl
3 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Rezept Informationen
Küchenstil:
Vegetarisch, Zutaten
Kategorie:
Gemüse, Sonstige Gerichte
Zeit
Zubereitung:
20 Minuten
Garzeit:
Gesamtzeit:
40 Minuten
Die Paprika halbieren, entkernen und waschen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben. Die Zitrone anschließend halbieren und den Saft auspressen. Die Cashewkerne grob hacken. Gefüllte paprika mit kichererbsen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Koriander mit den Stielen hacken. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eigelb mit einer Gabel verquirlen. Ein Gefäß zum Pürieren vorbereiten, den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone, sowie den Knoblauch und die Kichererbsen hieingeben und mit dem Stab- oder Standmixer zu einer glatten Creme mixen.
Rezept Für Gefüllte Paprika Mit Grünkern Und Kichererbsen
Hackmasse in die Paprika füllen und auf ein Backblech setzen, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. 4. Inzwischen 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Joghurt, Knoblauch und 2 EL Tahin verrühren, Sesamjoghurt kalt stellen. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Rezept für Gefüllte Paprika mit Grünkern und Kichererbsen. 6 EL Öl und Koriander mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Restliche Kichererbsen und 2 EL Tahin mit dem Stabmixer pürieren, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Hummus in einer Schale anrichten, mit Korianderöl beträufeln. Paprika aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Mit restlicher Petersilie und etwas Hummus garnieren. Sesamjoghurt dazureichen. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
690 kcal 2890 kJ 41 g Eiweiß 43 g Fett 31 g Kohlenhydrate
Foto: Keller, Lilli
Video-Tipp
Rund ums Rezept
Im Winter
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Mini Puppenschuhe Häkeln Anleitung
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